通常の塩を低ナトリウム塩に置き換えると、脳卒中のリスクが 14%、死亡リスクが 12% 減少します。

中国人の平均塩分摂取量は1人1日あたり10～12gです。

「中国居住者向け食生活ガイドライン」では、1人1日あたり6g未満の塩分摂取を推奨しています。 「中国における高血圧の予防と治療のガイドライン」では、高血圧の人は1日あたり1人あたり5g未満の塩分摂取を推奨しています。

私たちのほとんどは塩を摂りすぎているようですが、特に北部の人々は推奨摂取量の1倍以上も摂取しています。塩分の摂りすぎは体に悪いと聞いたことがある人も多いと思いますが、ガイドラインの推奨である塩分5～6g未満を本当に守ると、食べ物が味気なくなり、飲み込みにくくなるでしょう。

では、食欲に影響を与えず、高血圧や心臓血管疾患のリスクを減らすためにナトリウム含有量を減らしながら、一定の塩味を維持できる塩はあるのでしょうか?

低ナトリウム塩です！

減塩食を普及させるための私たちの努力は十分に厳格ではありませんでした。厳密に言えば、低ナトリウム食です。私たちが普段食べている塩の主成分は塩化ナトリウムだからです。高血圧を引き起こし、心血管疾患のリスクを高めるのもナトリウムなので、正確には低ナトリウム食と言うべきでしょう。

これまでの多数の研究により、ナトリウム塩の過剰摂取とカリウム塩の摂取不足は高血圧のリスクを大幅に高めることが示されています。特に塩分に敏感な体質の中国人は、ナトリウムの過剰摂取とカリウムの摂取不足により高血圧になりやすいのです。高血圧自体は、心血管疾患や脳血管疾患、および心血管疾患や脳血管疾患による死亡の主な原因です。

ランセット誌に掲載された研究によると、2017年には過剰なナトリウム摂取による心血管疾患による死亡者数が世界中で200万人に達した。

そのため、私たちは科学を普及させ、低塩食を実践し、塩分摂取量を減らすよう皆様にアドバイスをしてきました。目的は高血圧のリスクを軽減し、心血管疾患の発症率と死亡率を減らすことです。

北京大学臨床研究所の最新の研究：

この研究には、インド北部の5つの州にある10の郡から2万人以上のボランティアが参加しました。これらのボランティアは、高血圧がコントロールされていないか、明らかな脳卒中の病歴がありました。

10,000 人のボランティアに、25% 塩化カリウム (つまり、75% 塩化ナトリウム + 25% 塩化カリウム) を含む塩がランダムに無料で与えられました。被験者にはこの低ナトリウム塩を5年間連続して使用するよう指示され、一方、グループの残りの被験者には約99%が塩化ナトリウム塩である通常の食卓塩が使用されました。

5年後、統計によると、低ナトリウム塩を摂取したグループは、通常の塩を摂取したグループと比較して、脳卒中のリスクが14％低く、心筋梗塞、脳梗塞、脳出血、心臓ステントなどのリスクが13％低く、死亡リスクが12％低いことがわかりました。

この研究は厳密な設計、大規模なサンプルサイズ、5年間にわたる研究であるため、データは信頼性が高く、結果は信頼できます。

私の国の総人口は約14億人です。すべての家庭が普通の食塩を塩化カリウムを含む低ナトリウム塩に置き換えれば、中国の死亡率は10％以上減少し、約100万人の死者が減ることになる。

減塩食、低ナトリウム塩を選ぶ

上記の紹介を読んだ後、私たちは低ナトリウム塩を選ぶように努めるべきです。低ナトリウム塩の成分は70%～80%が塩化ナトリウムで、残りの20%～30%は塩化カリウムで置き換えられています。これにより、ナトリウム塩が減少するだけでなく、カリウム塩も増加し、どちらの面でも人体に有益です。

もちろん、塩化ナトリウムなどのナトリウム塩以外にも、普段私たちが食べている麺のつゆ、醤油、辛子漬け、漬物、キムチ、加工肉、ベーコン、塩漬け肉なども塩分の多い食品です。これらにはすべて高ナトリウム塩が含まれているため、これらの食品の摂取も制限する必要があります。

減塩塩は、私たちの減塩ニーズを満たすだけでなく、ほとんどの人が食べ物を味気なく感じるという矛盾も解決します。減塩は「塩分を減らしても塩分濃度を下げない」ため、「体内のナトリウムとカリウムのバランスを保つ」のに役立ちます。

私たちの日常生活では、低ナトリウム塩に塩化カリウムを加えてもカリウムイオン含有量の多い食品は得られません。私たちの日常の食事に含まれる多くの食品、特に植物性食品にはカリウムが豊富に含まれています。

果物にはカリウムが多く含まれています。カリウムを豊富に含む最も一般的な果物は、新鮮なナツメヤシ、バナナ、リュウガン、グアバ、ザクロ、マスクメロン、桃、オレンジ、ミカン、柿、ライチ、プラム、キウイ、マスクメロン、マンゴー、イチゴ、ビワ、グレープフルーツ、リンゴ、ナシ、スイカ、パパイヤなどです。

果物に加えて野菜もあります:

これらの食品はすべて、一定量のカリウムイオンを補給することができます。

つまり、高ナトリウム塩を長期にわたって過剰に摂取すると、高血圧が誘発されやすくなり、心血管疾患や脳血管疾患のリスクが高まります。そのため、私たちは低ナトリウム・高カリウムの食事を摂り、日々の生活の中で低ナトリウムの塩を選ぶように努めるべきです。