3つの部門が共同で停止を要請！二度とこんな食べ物は食べないで！

この記事の専門家：張正、蘇州大学栄養学・食品衛生学博士

この記事の査読者：馬翔華、江蘇省人民病院内分泌代謝センター副センター長、栄養科部長、博士課程指導者

チョコレート、アイスクリーム、ケーキ、寿司…これらは誰にとっても馴染みのある食べ物です。

しかし、金メッキをすると、金箔チョコレート、金箔アイスクリーム、金箔ケーキになります。食べたことありますか？

今では、食品に金箔を貼って「見た目」を良くすることが市場で流行しており、当然その価値は倍増しているが、それでも買う人は多い。

これを読んで、金箔料理の素晴らしさを味わいたいと思う人も多いのではないでしょうか？金をちりばめた食べ物はもっと美味しいのでしょうか？焦らずに、まずは以下の内容をお読みください。

最近、国家市場監督管理総局、国家衛生健康委員会、税関総署が共同で通知を発行し、我が国の食品安全法規と食品安全基準によれば、金箔、銀箔、金粉、銀粉は食品添加物ではなく、食品の生産や運営には使用できないと明確に述べました。

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なぜ3省庁が共同で金箔製品の禁止を求めたのでしょうか？金箔が使われている食べ物はどれですか？金箔食品を食べることは体に有害ですか？それをチェックしてください。

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金箔食品とは？もっと高度なものですか？

金箔は金を鍛造して作られた薄い金の板です。金箔食品とは、食用の金箔を表面に貼り付けたり、金箔粉をまぶした食品を指します。きらびやかな見た目が料理に「高貴さ」を添えます。

しかし、金箔を使った食べ物はもっと高級なのでしょうか?答えはノーです!

金箔に含まれる金元素は人体に必要な20種類の微量元素には含まれておらず、金箔自体にはかすかな金属臭があるだけです。金箔は食材の栄養価や風味を高めることができないだけでなく、健康に害を及ぼす可能性もあります。

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金箔食品は、贅沢さと新しさを求める人々の心理的欲求を満たすためだけのものです。商人が金箔で飾り付けたせいで、普通の食材の価格が何十倍、何百倍にも値上がりしたが、これは完全に消費者に対する詐欺である。

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金箔がよく使われる食品は何ですか?

1983年にはすでに世界保健機関の食品添加物に関するコーデックス委員会が金を食品添加物のカテゴリーに含めていましたが、金箔が料理に使用されるようになったのは近年になってからです。

人々の物質的な生活水準が向上するにつれて、人々の食生活のニーズは徐々に、より良い、あるいはより高価な食品を食べることへと移行してきました。 「高級」食品界の新たな寵児として、金箔食品は「金を食べる」ブームも巻き起こしている。

市販されている一般的な金箔食品には、金箔ペストリー、金箔アイスクリーム、金箔チョコレート、さらには金箔ロブスター、金箔ステーキ、金箔フルーツ、金箔ワインなどがあります。すべて金箔にできると言えます。

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金箔の食べ物は食べられますか？それを食べるとどんな害がありますか?

金箔食品が食べられるかどうかを判断するには、まず食品グレードの金箔について話す必要があります。

これまでの基準によれば、食品用金箔の金含有量は通常99.99％以上であり、人体に中毒を引き起こす可能性のある銅や鉛などの重金属を含んではならない。金は重金属ですが、化学的に不活性であり、胃酸で消化されることも、胃腸管で吸収されることもありません。食べたものは食べた通りに出てきます。

金箔に含まれる金属は原子状態にあり、イオン性の金塩化合物（オーラノフィン、金チオリンゴ酸ナトリウム、シアン化金カリウムなど）のみが人体に有毒です。映画やテレビ番組、小説などで金を飲み込んで自殺する場面は、金が有毒だからではなく、大きな金片が喉に詰まったり、消化管を切ったりして、消化管出血や臓器破裂を引き起こし、死に至るのが原因だ。

金箔は非常に薄くて軽いです。 1立方センチメートルの金から約10平方メートルの金箔が作れますが、これはセミの羽ほどの薄さと言えます。金箔食品を通じて摂取される金の量は極めて微量であるため、食品グレードの金箔自体は人体に無毒です。

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しかし、金箔を使った食品は絶対に安全というわけではありません。大量に食べると胃腸に負担がかかり、消化不良を引き起こす可能性があります。販売者が食品用ではない金箔を使用する場合、その金箔には人体に有害な他の金属元素が含まれている可能性があります。摂取後、胃酸によって溶解され、腸から吸収され、人体の健康に害を及ぼす可能性があります。

現在市場で販売されている金箔の中には、本物の金箔ではなく、他の金属や顔料を大量に混ぜた「偽金箔」もあり、人体への健康被害はより深刻です。

したがって、本物の金箔で作られた食品でも、偽物の金箔で作られた食品でも、食べることはお勧めできません。消費者として、私たちはこれらの「金ぴかの」「高級食品」を客観的に見て、合理的かつ健康的に消費するべきです。

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金箔は食品添加物とみなされますか?

私の国では、食品添加物は、食品の品質、色、香り、味を改善するため、また保存、鮮度、加工の必要に応じて食品に添加される人工または天然の物質と定義されています。

しかし、金箔自体には味がなく、食品の色、香り、味を改善することはできず、食品を保存することはできません。機能特性から判断すると、金箔は明らかに食品添加物の範疇には入りません。

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2022年1月、国家市場監督管理総局は、我が国の食品安全法規および食品安全基準によれば、金箔粉と銀箔粉は食品添加物ではなく、食品の生産や運営には使用できないことを明確にする文書を発行しました。

したがって、金箔を食品に添加することはできず、食品に金箔を添加することは違法です。食品を摂取する際に、食品に金箔が添加されていることに気付いた場合は、市場監督管理部門に報告することができます。

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