毛が生えている豆腐は腐っているということでしょうか？なぜ毛の付いた豆腐を食べられるのでしょうか？

豆腐が一般的な大豆食品であることは誰もが知っています。なめらかで美味しい味、風味も良く、食べ方も様々です。さまざまなおいしい食べ物に加工することができ、人々に深く愛されています。多くの人が豆腐をよく食べます。適切に保管しないとカビが生える豆腐を買う人もいます。では、カビが生えた豆腐は食べられるのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

なぜ豆腐を食べると髪が生えるのでしょうか？

豆腐に毛が生える理由は、保存時の温度と湿度が適切で、豆腐に糸状の菌糸が形成されるためです。豆腐は、長時間放置したり、不潔な手や容器で汚染されて病原微生物に汚染されると、黒、灰色、緑、黄色、赤などの斑点が現れ、食べられなくなります。豆腐に黄色い毛があったり、酸っぱい匂いがしたり、べたついたりする場合も、食べることはお勧めできません。

毛が生えている豆腐でも食べられますか？

一般的に摂取は推奨されません。

実は、豆腐で髪が生える理由は1つだけではありません。細菌や汚れに感染していない場合もあります。一般的に、豆腐は保存の過程で主に毛が生えます。温度と湿度が比較的適しているため、豆腐にカビが「定着」し、私たちが目にする綿毛のようなコロニーを形成します。実は、生えている毛に関しては、色や見た目で判断できるんです。時には、豆腐に触れる手が汚れていたり、豆腐を保存する容器が衛生的でなかったりすると、微生物の汚染や増殖につながることがあります。このようにして成長する髪は、一般的に「花のような」色をしており、黒髪、緑髪、または赤い斑点がある場合があります。この種の細菌は絶対に食べられないので、食べた場合はたいてい腹痛を起こします。豆腐に黄色い毛が生えたり、豆腐が酸っぱくて腐ったような臭いがしたり、手で触るとベタベタしていたり​​する場合は、食べない方がよいでしょう。

豆腐に毛があっても食べられるのはなぜですか？

毛の付いた豆腐は一般的には食べられませんが、例外もあります。豆腐が比較的清潔な環境にあり、温度と湿度が要件を満たしていれば、豆腐にも細く均一な小さな毛が生えます。この種類の毛は実はケカビで、人間には無害です。多くの伝統的な毛豆腐はこの方法で作られています。さらに、このムコール菌によって豆腐が発酵されるため、豆腐の味がまろやかになり、栄養素が吸収されやすくなります。

本物の毛豆腐はカビの発酵によって生まれたもので、カビ豆腐とも呼ばれています。発酵豆腐のタンパク質はカビによって分解され、風味が増します。発酵の過程で、さらに多くのビタミンも生成されます。この種の豆腐を食べても人体に害はありません。