【薬膳】夏は肉より豆がおすすめ！漢方医学では、自分に合った「健康豆」の食べ方を教えてくれます！

コンテンツソース：人民日報WeChat、ライフタイムズ、中国中医ニュース、ヘルスチャイナ、広東省中医病院WeChat、広州中医大学第一付属病院WeChatなど。編集者注

豆の栄養価は非常に高いです。私の国の伝統的な食生活では、「穀物は栄養価が高いが、豆類がなければ不健康になる」ということが強調されています。つまり、穀物は栄養価が高いが、豆類がなければ食生活はバランスが崩れるということです。現代の栄養科学では、豆製品を毎日食べると、わずか2週間で体内の脂肪含有量が減り、免疫力が高まり、病気の可能性が減ることも証明されています。

「夏は肉よりも豆を食べるのがよい」ということわざがあります。夏は特に豆を食べるのに適しています。暑い夏には、体に合った「養生豆」を一掴み食べるようにと漢方では教えています。

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緑豆にはビタミンA、B、Cが豊富に含まれており、血圧を下げるほか、疲労、腫れ、排尿困難にも非常に効果的です。緑豆の粉末は傷、腫れ、火傷を治療し、緑豆の皮は視力を改善し、緑豆の芽はアルコールの緩和にも効果があります。

緑豆は甘くて冷たい性質があり、熱を清め、利尿を促し、解毒する効果があります。蓮の実は性質が穏やかで、甘くて渋い味がします。脾臓を養って下痢を止め、腎臓に効いて精気を強化し、心臓を養って心を落ち着かせる効果があります。

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研究によると、小豆には食物繊維、カリウム、マグネシウム、リン、ビタミンBなどの栄養素が豊富に含まれているそうです。特に夏場の発汗で失われたカリウムを補給できます。小豆は心臓や腎臓の機能が弱い人に特に適しています。

小豆は甘酸っぱくて中性的な味で、湿気を取り除き、脾臓を養うことができます。ピーナッツは甘くて中性的な性質があり、血液を養い、心臓を養い、脳の機能と知性を向上させることができます。

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黒豆は、黒豆や黒大豆とも呼ばれ、マメ科植物である大豆の黒い種子です。中国医学では、黒豆は味が甘く、性質は中性で、脾臓と腎臓の経絡に入ると信じられています。精力や視力を高め、血を滋養し風を清め、利尿作用や解毒作用を促し、髪を黒くする効果があります。伝統的な中国医学では、黒は水に属し、腎臓に入ることができると信じられています。腎虚の人は黒豆を食べると風熱を消し、五臓の熱、イライラや喉の渇き、腰や膝の痛み、頻尿、白髪の早期化、目の黒ずみ、耳鳴り、女性の異常な帯下や下腹部の冷痛など、腎虚によって引き起こされる症状を緩和することができます。肝血不足と腎精の欠乏は、白髪の早期化を引き起こしやすくなります。黒豆は血液を養い、精気を高める効果があります。黒ゴマ、黄耆、多年草、地黄などと一緒に使用すると、肝臓と血液を養い、腎臓を補い、精気を補い、髪を黒く光沢のあるものにします。また、黒豆はタンパク質が豊富なので解毒効果が高く、食べ物や薬による中毒を和らげることができます。

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大豆は中下気を和らげ、大腸に効き、浮腫や毒素を排除します。脾臓と気を養い、熱を取り除き、解毒する効果があり、優れた食事療法製品です。

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夏の北国の屋台には、ピーナッツや枝豆は欠かせません。枝豆には、植物性タンパク質、ビタミンB、フィチン酸、オリゴ糖、カリウム、マグネシウム、鉄などの微量元素が豊富に含まれています。食物繊維も豊富です。

血糖値や血中脂質のコントロール、夏バテの解消、体力の回復、貧血予防などの効果があります。

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夏に汗をかくと、体内のビタミンBの損失が加速し、イライラや気分の悪さにつながります。エンドウ豆は夏には「幸せな豆」になることができます。

夏には脾臓や胃の機能不全、食欲不振、下痢などを起こしやすくなります。伝統的な中国医学では、エンドウ豆は脾臓と胃の経絡に属し、下痢を止め、癰を除去し、脾臓と胃を強化するなどの治療効果があると信じられています。

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夏はソラマメが出回る時期です。タンパク質、食物繊維、カルシウム、リン、カリウム、ビタミンB、カロチンなどの栄養素が豊富であることに加えて、記憶力や脳の働きを高める効果があるリン脂質やコリンも含まれています。

ソラマメは性質が穏やかで、味は甘いです。脾臓を強化し、利尿を促進し、解毒し、腫れを軽減する効果があります。これらは脾臓に入り、気を補充して消化を助け、食欲を刺激して消化を助けます。特に、脾虚による食欲不振、消化不良、腹部膨満感などの症状のある方に適しています。

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レンズ豆は脾臓を強化して湿気を除去し、胃に栄養を与えてガスを軽減し、解毒して浮腫を軽減する効果があります。これらは、現在の高温多湿の天候にぴったりの治療法です。レンズ豆は食物繊維の大きな供給源でもあります。普段から精製米や白い小麦粉を摂りすぎている現代人は、便秘やイライラなどの症状があるなら、レンズ豆を食べた方が良いでしょう。
白レンズ豆は性質がやや温かく、味は甘く、脾臓と胃の経絡に属します。 『本草綱目』では白レンズ豆を「脾臓の穀物」と呼び、「下痢を止め、熱を下げ、脾臓と胃を温め、湿気と熱を取り除き、喉の渇きを止める」ことができると信じられています。

コンテンツソース: 人民日報WeChat、Life Times、中国中医薬ニュース、Health China、広東省中医薬病院WeChat、広州中医薬大学第一付属病院WeChatなど。