非常に有毒で致死的です! 30歳の女性がダイエットのために「ミックス野菜ジュース」を自作したところ、唇のチアノーゼで救急外来に搬送された

不適切な減量は多くの害を引き起こす可能性があります。少し前に、浙江大学医学部付属第一病院の救急科に若い女性が来院しました。彼女は顔色が悪く、全身が腫れ、呼吸が困難で、唇はチアノーゼ、爪は青白く変色していた。

「先生、喉が詰まってるんです…誰かに首を絞められているような感じで、息ができないんです！」救急科主任の陸元強医師がチームを率いて賈賈さんを診察したところ、彼女の血中酸素飽和度は80％（正常値は95％以上）まで低下しており、重度の低酸素症の状態に陥っていた。一連の検査の結果、賈賈さんは「亜硝酸塩中毒」と診断されたが、実はその原因は自家製の一杯の「野菜ダイエットジュース」だった。

自家製の「ダイエットジュース」を飲んでみよう

彼女は腫れて呼吸困難に陥っていました。

賈賈は今年30歳です。彼女は肌が白く、美しい容姿をしています。彼女の身長は1.65メートルで、体重は一年を通して108キログラムに保たれています。手入れが行き届いているため、見た目は20代にしか見えず、同僚からは「グループの顔」というあだ名で呼ばれている。

先日の中秋節には、家族で連続して食事会が開かれることが多く、会社が配布する月餅を「処分」する必要もありました。甘いものが大好きなジアジアさんは、気づかないうちに食べ過ぎてしまい、1週間で3キロ近く体重が増えてしまった。友人が「2つの材料をジュースに混ぜて、毎日コップ1杯飲むと、脂肪が減り、ウエストが細くなります」という記事を彼女と共有しました。 Jia Jiaさんはセロリとキュウリを用意し、チュートリアルに従って野菜ミックスジュースを作りました。彼女はまた、WeChatモーメンツに「減量、脂肪減少、脂っこさ解消のための自家製野菜ジュース」を投稿した。

ジアジアはそれを大きなカップで飲み、その日の夕食とし、残った野菜ジュースは冷蔵庫に保存した。仕事が忙しかったため、賈賈はこの件を忘れていました。彼女が自分で「ダイエット野菜ジュース」を作ることを思い出したのは、それから3日後のことだった。

無駄を避け、より良い減量効果を得るために、賈賈は残った野菜ジュースを一気に飲み干し、さらにあるブランドの食物繊維の食事代替粉末も摂取した。その結果、「ダイエットジュース」を飲んでから間もなく、冒頭の中毒シーンが起こった。

酸素吸入、胃洗浄、下剤、解毒治療を経て、賈佳さんは危険な状態から脱し、症状は大幅に改善し、無事に退院した。

亜硝酸塩中毒

過去にはよく

減量のために使用される野菜ジュースも亜硝酸塩中毒を引き起こすのはなぜですか?

浙江大学第一病院救急科の呂元強主任は、過去には残り物や生キムチなどを食べて亜硝酸塩中毒になる患者がよく来院していたと語った。近年、科学の普及に伴い、亜硝酸塩中毒の患者数は大幅に減少したが、それでも時々発生するという。

野菜ジュースを飲んで中毒になる場合、本来の原因は「野菜」ではなく「長期保存」にあります。呂所長は、レタス、セロリ、トゥーンなどの日常的に食べられる野菜には一定量の硝酸塩が含まれていると説明した。ジュースに絞った後、長時間放置すると、細菌の作用で亜硝酸塩に変換されます。

亜硝酸塩は毒性の強い物質で、血液中で通常酸素を運ぶ鉄含有ヘモグロビンをメトヘモグロビンに酸化させ、酸素を運ぶ能力を失わせて組織の低酸素症を引き起こします。また、血管を拡張して血圧を下げ、人体に急性中毒を引き起こし、唇、舌先、爪のチアノーゼなどの症状を引き起こします。重症になると、結膜、顔、さらには全身の皮膚が青紫色に変色します。中毒の潜伏期間はわずか1～3時間です。成人が0.2～0.5グラムを摂取すると中毒を引き起こす可能性があり、3グラムでは致命的となる可能性があります。

急性中毒に加え、亜硝酸塩は強い発癌作用を持つニトロソアミンに変換される可能性があります。亜硝酸塩を含む食品を長期にわたって摂取すると、食道がん、胃がん、肝臓がん、大腸がんを引き起こす可能性があります。さらに、生後 6 か月未満の胎児は亜硝酸塩に対して特に敏感です。亜硝酸塩が胎盤に入ると、胎児に催奇形性の影響を及ぼします。

「一晩置いた野菜ジュースに含まれるビタミンは急速に劣化・酸化し、栄養価が大幅に低下します。冷蔵庫に3日間放置すると、食品自体が劣化し、中毒を引き起こす可能性もあります。」呂監督は「野菜ジュースやフルーツジュースは絞ってすぐに飲まなければなりません！」と強調した。

亜硝酸塩中毒の予防

専門家は何か言いたいことがある

日常生活において亜硝酸塩中毒を予防する方法として、専門家は次のように提案しています。

1.自家製の果物や野菜のジュースは、絞った後すぐに飲み、一晩中飲まないでください。

2. 購入後はすぐにお召し上がりください。野菜を室温で長時間保存しないでください。特に暑い季節には、腐ったり傷んだりした野菜を食べないでください。

3. 特に魚介類、緑の葉野菜、冷たい料理など、残り物を食べる量を減らすか、食べないようにしてください。

4. ソーセージ、ハム、燻製豚肉、塩漬けの魚、塩漬けの卵、ピクルス、漬物など、漬物を食べる量を減らします。

5. キムチや漬物を自分で作る場合は、漬ける時間、温度、塩の量に特に注意してください。漬け時間が短すぎると、細菌が増殖しやすくなり、亜硝酸塩含有量が大幅に増加します（5〜8日でピークに達します）。半月ほど漬けて完全に漬かったら食べるのが一番です。時々、少量ずつ食べてください。

6. 混同による不必要な誤飲や誤用を防ぐため、亜硝酸塩と食塩を混ぜることは固く禁じられています。

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王瑞特派員ジャン・チェン編集長張晶