全国栄養週間 | 「食べ物を大切にし、無駄を減らす」をすべての家族のライフスタイルにしましょう

勤勉と倹約は我が国の伝統的な美徳であり、中華民族の優れた伝統でもあります。労働を尊重し、食べ物を大切にし、無駄をなくすことは、誰もが守るべき原則です。

しかし、今日の社会では、食品の安全を確保するために新鮮な食品を食べる必要があるため、または食品の不適切な保管のために、食品廃棄は依然として家庭でよく見られる現象です。そのため、「中国居住者向け食生活ガイドライン」では、誰もが「食べ物を大切にし、無駄を減らす」ことや「新しい食のトレンド」を実践し推進する人になるべきだと強く主張しています。すべての家庭は、日々の生活の中で「食べ物を大切にし、無駄を減らす」という文明的なライフスタイルを育む責任があります。

家族は、食品の購入、適切な保管、加工と調理、外食など、いくつかの面で効果的な対策を講じることで、食品廃棄物を削減できます。

1. 必要に応じて食べ物を買う

#食事計画を立てて、必要に応じて購入する

食品を購入する前に、自宅にある現在の食品に基づいて買い物リストと計画を立てる必要があります。買い物をするときは、買い物リストにある食品だけを選び、計画外の余分な安い品物は買わないようにしましょう。これにより、無駄を効果的に削減し、コストを節約できます。

食材を購入する際には、食事をする人数や各人の好みなどを考慮し、計画的に準備する必要があります。需要に応じて購入し、総量を管理することで、鮮度を確保し、食品の廃棄を回避します。

2. 合理的な保管と賢い使用

#食品の特性と指定された保管条件に従って保管してください

短期間保存できる食品については、食品の特性と指定された保存条件に従って保存し、一定期間内に食べきらないと、食品が古くなったり腐敗したりして廃棄されることになります。例えば、肉を小さく切って別々に袋に入れて冷蔵庫の冷凍庫に入れておき、食べるときに袋を取り出すといった使い方ができます。袋詰めされた米や小麦粉は、取り出した後に袋の口をしっかりと結ぶか、適切な密封容器に移し替えて涼しく乾燥した場所に保管することができます。

#野菜の過剰購入は簡単に加工して冷凍保存できる

野菜をたくさん買った場合、長期間保存するためには、加熱して小分けし、冷蔵庫の冷凍庫に入れて冷凍保存するだけです。使い勝手が良く、無駄も省けます。

#食料貯蔵の開始時間をマークする

食品の保存時間と期間をよりよく把握するために、保存パッケージに保存開始時間を記載し、人々にできるだけ早く食べ終えて無駄を減らすように思い出させることが推奨されます。

3. 少量ずつ調理する

#少量、適度な食事の用意

少量ずつ食べることは、全員にさまざまな食べ物を提供し、無駄を減らす良い方法です。一度にたくさんの食べ物を調理しないでください。食事をする人数や食欲に応じて、合理的にアレンジする必要があります。食べ残しを避けるために、3 回の食事メニューにさまざまな食品を適度に配分する必要があります。同時に、別々の食事は食中毒を予防・制御し、食品衛生を確保するための重要な方法でもあります。

#食材をフル活用

家庭で食事を準備するには、調理前に野菜や肉などを加工することも含まれます。私たちは、食品や食べられる部分を最大限に活用し、食品の「無駄」を減らすよう最善を尽くすべきです。例えば、ブロッコリーの茎を捨てずに、薄くスライスしてスープや炒め物に使うことができます。

#残り物の処理方法

家族で食事をした後には残り物が出るのは避けられませんが、適切に処理すれば、次の食事でおいしい料理に変えることができます。残ったご飯はそのまま温めて食べたり、お粥や野菜粥、チャーハンなどにして食べることもできます。肉を細かく切ったり、細切りにしたりして、新鮮な野菜と一緒に鍋に戻して新しい料理を作ることができます。米と一緒に炊いてチャーハンを作ることもできます。調理した野菜、特に葉野菜は保存しないでください。野菜はエネルギーが非常に低く、エネルギー摂取に影響を与えないので、一度に食べるのが最適です。果物、野菜、根菜類を肉に加えて新しい料理を作ることができます。

食後に残った肉料理は、清潔な容器に入れて蓋をし、できるだけ早く冷蔵保存する必要があることに注意してください。残ったご飯は冷ましてからできるだけ早く冷蔵庫に入れてください。食品を不適切な温度で保管しないでください。不適切な温度で保管すると、カビが発生したり、腐敗したりして、食品の「無駄」が生じる可能性があります。残った食べ物は、安全性と衛生を確保しながら、できるだけ早く消費する必要があります。

4. 外食時の「クリーンプレートキャンペーン」

外食の際は、少量または半分の量で注文し、合理的かつ適度に食べ物を注文し、贅沢や無駄を避けることをお勧めします。残り物を詰めて、食べ過ぎずにしっかり食べて、「クリーンプレートキャンペーン」を推進しましょう。

ビュッフェ形式の食事を取るときは、一度に食べ過ぎて食べきれず無駄にならないように、必要に応じて少量ずつ数回に分けて取るようにしてください。

最後に、すべての家庭は、子どもや青少年に対する繊細で効果的な食教育にも注意を払う必要があります。そうすることで、子どもたちは食べられるだけ食べる習慣を身につけ、食べ物を大切にして無駄を減らすという文明的なライフスタイルを継承できるようになります。

著者: Tian Su |河北医科大学公衆衛生学院准教授

レビュアー: Yang Xiaoguang |中国栄養学会副会長、中国疾病予防管理センター栄養健康研究所教授