中国国民が摂取するタンパク質源が1つ増えるごとに、高血圧、糖尿病、死亡のリスクはそれぞれ26%、31%、31%減少した。

周知のとおり、「予防は最も経済的かつ効果的な健康戦略」であり、慢性疾患の予防と管理を推進することは、健康な中国を築く上での最優先事項です。 2017年、世界中で5人に1人が不健康な食生活が原因で亡くなりました。中国は不健康な食生活が原因で、心血管疾患による死亡率と癌による死亡率の両方で世界第1位となっている。タンパク質、炭水化物、脂肪の三大栄養素は、エネルギー供給と生命活動の維持のための基本的な物質です。異なる食品由来のタンパク質は多くの場合、大きな異質性を持ち、アミノ酸の種類が異なるため、異なる効果を示します。しかし、さまざまな食品源からのタンパク質の摂取量と多様性が、中国人の高血圧、糖尿病、死亡率のリスクに影響を与えるかどうかは不明です。

上記の問題に対応するため、南方病院の腎臓疾患国家臨床研究センター、安徽医科大学公衆衛生学院、安徽省生物医学研究所は共同で関連研究を実施し、その結果を「高血圧」 （第一著者：周春）、 「BMC医学」 （第一著者：周春、劉成張）、 「J Nutr Health Aging 」（第一著者：周春）に発表しました。研究によると、中国の一般成人人口では、さまざまな供給源から摂取する食事性タンパク質の種類が多いほど、その後の高血圧、糖尿病の新規発症、死亡のリスクが低くなることがわかっています。南方病院のNie Jing教授とQin Xianhui教授が責任著者です。

この一連の研究には、中国健康栄養調査（CHNS）に参加した10,000人を超える中国人成人が含まれていました。被験者は、24時間想起法と計量法を用いて3日間連続で個人的な食物摂取について調査され、食物摂取はすべて記録されました。栄養摂取量は中国食品成分表を使用して計算されました。

調査結果によると、中国人の食事摂取量に含まれるタンパク質の80%以上は、全粒穀物、精製穀物、加工赤身肉、未加工赤身肉、鶏肉、魚、卵、豆類を含む8つの主要食品群から得られている。研究では、さまざまな食品源からのタンパク質摂取が、新規発症高血圧、新規発症糖尿病、および死亡のリスクと非線形に相関していることがわかりました（図 1）。つまり、食品から摂取するタンパク質の種類ごとに、摂取の「ウィンドウ」、つまり適切な摂取範囲が存在します。この範囲内では、高血圧、糖尿病、死亡のリスクは最も低くなります。

図1. 総タンパク質、さまざまな食品源からのタンパク質摂取量（エネルギー比）および死亡リスクは非線形相関している

上記の結果に基づいて、研究者らは食事性タンパク質源の多様性スコアをさらに定義しました。特定の食品源からの各参加者のタンパク質摂取量が適切な摂取範囲内であれば 1 ポイント、合計スコアは 0 ～ 8 ポイントでした。スコアは、摂取したタンパク質の量とその食品源の多様性の両方を考慮に入れます。研究によると、タンパク質多様性スコアは、新規発症高血圧、新規発症糖尿病、および死亡のリスクと有意に負の相関関係にあることが示されています。つまり、さまざまな供給源からの適切なタンパク質の種類が 1 つ増えるごとに、新規発症高血圧のリスクは 26% 大幅に減少し、新規発症糖尿病のリスクは 31% 大幅に減少し、死亡のリスクは 31% 大幅に減少します (図 2 を参照)。

図2. タンパク質多様性スコアは、新規糖尿病、新規高血圧、および死亡のリスクと有意に負の相関関係にある

代謝性疾患には、肥満、高脂血症、非アルコール性脂肪性肝疾患、糖尿病、高血圧などが含まれます。これらの疾患は同時に発生し、相互に影響を及ぼし、障害や早死のリスクを高めます。その中でも、代謝異常（ストレス）は代謝性疾患の根本であり中核です。例えば、代謝障害はインスリン抵抗性を通じて非アルコール性脂肪性肝疾患や糖尿病を引き起こし、中枢神経系の活性化、末梢炎症、酸化ストレスを通じて ACE システムの活性化を引き起こし、高血圧につながります。無理なダイエットは代謝障害（ストレス）の重要な原因の一つです。上記の一連の研究は、合理的かつ最適化された食事は高血圧や糖尿病のリスクを大幅に減らし、それによって死亡リスクを大幅に減らすことができることを示しています。代謝性疾患の予防と管理における適切な食事の重要な役割を強調しています。

要約すると、中国人が摂取する食事性タンパク質源（全粒穀物、精製穀物、加工赤身肉、非加工赤身肉、鶏肉、魚、卵、豆類を含む）が1つ増えるごとに、高血圧、糖尿病、死亡のリスクがそれぞれ26%、31%、31%大幅に減少した。複数の供給源からの食事性タンパク質は、より豊富な種類のアミノ酸を確保し、人体の栄養ニーズをよりよく満たし、それによってより豊かな生物学的機能を提供し、一連の重要な健康上の利点を生み出します。この研究は、多様な食事、適度な食事、そして合理的な食事の組み合わせが健康維持の基礎であることを改めて強調した。

参考文献:

1. Zhou C、Wu Q、Ye Z、他さまざまな食品源からの適切な量のさまざまなタンパク質と新規発症高血圧との逆相関。高血圧。 2022;79(5):1017-1027.

2. Zhou C、Liu C、Zhang Z、他さまざまな供給源からの食事性タンパク質摂取の多様性と量と新規糖尿病発症リスク：中国における全国コホート研究。 BMCメディカル2022;20(1):6.

3. Zhou C、Yang S、Zhang Y、他。さまざまな供給源からの食事性タンパク質摂取の多様性と量と死亡リスクの関係：全国人口ベースコホート。 J Nutr 健康 エイジング。 2022;26(12):1078-1086.

編集者: 周春、劉成章、黄宇

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