黒ゴマペーストの食べ方は？ごまペーストは水で作るのですか、それとも油で作るのですか?

冷麺はとても特徴的なおやつです。北京ゴマペースト冷麺以外にも、山西延北冷麺、広東卵冷麺、四味冷麺、新疆冷麺、ネギ油冷麺など、さまざまな種類があります。冷麺の魂はゴマペーストと切り離せない。ごまペーストとピーナッツバターのどちらを使うべきでしょうか?以下の記事を開いて、何が書かれているか確認してください。

この記事の内容

1. 黒ゴマペーストの食べ方

2. ごまペーストを作るには水と油のどちらを使うべきですか?

3. 冷麺にはゴマペーストとピーナッツバターのどちらを使うべきでしょうか?

黒ゴマペーストの食べ方

黒ゴマペーストは鍋のつけダレとしても使えます。ごま油、ラー油、コリアンダー、みじん切りのネギを合わせると、よく食べているごまソースとほぼ同じになります。ジャムのようにパンや串焼きに塗ったり、サラダや乾麺料理としてもお使いいただけます。デザートやおにぎり、黒ごまペーストなどにも使えます。

黒ゴマは種が小さく根が浅いため、十分な水、肥料、空気が必要で、緩い酸性の中性土壌で育ちます。

黒ゴマは一般的に平均気温20℃～30℃で生育・発達します。

生育期間全体を通して十分な日光と雨量を必要とするため、一般的に雲南省、広西チワン族自治区、四川省などの南部の降雨量の多い地域で生育します。

ごまペーストは水で作るのですか、それとも油で作るのですか?

ごまペーストは水でも油でも作れます。ごま油で作ったごまペーストはまろやかな味わいで、水で作ったごまペーストは冷たい料理に適しています。したがって、個人の好みに応じてペーストの作り方を選択できます。ごまペーストを作るのに水を使った場合、保存はできません。作ってすぐに食べられるように、水温は40℃前後に管理しましょう。

ごまペーストは水でも油でも作れます。好みや嗜好に応じてさまざまな方法を選択できます。一般的に、ごまペーストはごま油で作られますが、ごまペーストをごま油で薄めると味がよりまろやかになります。一般的に、ごま油とごまペーストの比率は1:3です。

ごま油で薄めたごまペーストは香りがよくなり、保存もしやすくなります。ごまペーストがより滑らかになります。水で混ぜたごまペーストは冷たい料理に適していますので、冷たい料理が好きな人はごまペーストを水で混ぜ、必ずぬるま湯で溶かすようにしてください。

水でごまペーストを作るときは、水温を40℃くらいに保つのが最適です。ただし、ぬるま湯に溶かしたごまペーストは、作った直後にしか食べられません。そうしないと、保管後に劣化し始めます。味が薄くなるだけでなく、まろやかな風味も薄れてしまいます。実際、保存期間が長くなればなるほど、細菌は増殖します。