栗が生で食べられると聞いたのは初めてですか？できる！本当にすごいです！

栗といえば、多くの人がまず思い浮かべるのは砂糖で焼いた栗で、その香りまで頭に浮かぶのではないでしょうか。

しかし、数日前に「栗が生で食べられるなんて初めて聞いた」という検索が熱を帯びていました。

これは本当ですか？新鮮な栗は生で食べられますか？今日はそれについて話しましょう〜

栗は生で食べられますか？

まず答えをお伝えします。栗は生で食べられるだけでなく、揚げ栗よりも味も栄養価も高いのです。

私が子どもの頃、故郷の隣の丘には栗の木がたくさん植えられていました。毎年夏休みの楽しみは、友達と一緒に栗を摘み、棘で刺される危険を冒してでも栗の皮をむき、一番新鮮で柔らかい栗を食べることでした。剥きたての栗は、生で食べるとサクサクとした食感があり、とてもジューシーです。揚げた後のねっとりとした食感と比べると、全然違う味わいです。

木に実った未熟な栗。画像ソース: unsplash.com

生の栗は揚げた栗よりもビタミン C が豊富です。水分量が多いため、同じ重さの栗を食べてもエネルギーが低くなり、太りにくくなるのでおすすめです。

栗の栄養価はどれくらいですか？

1.デンプン質が多く、脂肪分が少ない

栗はナッツ類に属しますが、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどのナッツ類ほど脂肪分は多くありません。対照的に、栗はデンプン質が多く、脂肪分が非常に少ないのが特徴です。

普通のナッツに比べ、生栗は水分含有量が多いです。栗に含まれるさまざまな栄養素の含有量は産地や品種によって大きく異なりますが、水分含有量は通常 42.10% ～ 61.30% です。この点で、新鮮な栗はジャガイモに多少似ています。

生栗のデンプン含有量は通常21.54%～38.10%、可溶性多糖類含有量は通常0.72%～11.92%です。脂肪含有量は通常0.85%～5.44%で、一般的なナッツに比べてかなり低いです。たんぱく質含有量は2.90%～8.65%と、炊いたご飯よりも高くなります。

干し栗の炭水化物含有量は77%と高く、これは穀物の75%に匹敵します。そのため、栗は主食としても食べられます。さらに、栗には小腸で吸収されない難消化性デンプンや可溶性多糖類が多く含まれているため、米よりも血糖値指数が低く、糖尿病患者など血糖値をコントロールする必要がある人にとってより優しい食べ物です。

2.ビタミンCが豊富

新鮮な栗にはもう一つ大きな利点があります。ビタミン C が豊富に含まれているのです。その量は 100g あたり 24 mg にも及びます。これはトマトより多く、リンゴの 10 倍以上です。

栗を健康的に食べるには？

1適度に食べる

栗にはデンプン質が多く含まれています。比較的大きな栗であれば、10個程度食べるとライスヌードル一杯分くらいになるかもしれません。さらに、栗には食物繊維が豊富に含まれています。吸収されなかった食物繊維は大腸内の細菌によって発酵され、大量のガスを発生させ、腹部膨満を引き起こしやすくなります。したがって、一度に栗をたくさん食べすぎないようにしてください。

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2.主食を置き換える

栗はでんぷん質が多くカロリーが高いので、栗を食べる場合は主食の量を減らすか、時々主食の代わりにするなど注意が必要です。

栗の皮を簡単に剥く方法は？

栗の殻はトゲトゲしているので、剥くのは本当に難しいです。

毎年 8 月末または 9 月初旬から中旬まで待つのが最適です。この時期の栗はほぼ熟しており、少し割れたり、大きく口を開けたりします。この時期は、手袋をはめるだけで簡単に皮をむいて栗を数個収穫することができます。

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また、栗の実は食べるときに皮をむくのが難しいです。以下の方法を試すことをお勧めします:

①自然乾燥方式。新鮮な栗を風通しの良い乾燥した場所に置いて数日間乾燥させると、栗の皮がとても簡単に剥けるようになります。この方法は栗をドライフルーツにするのにも使えます。食べる前に水に浸すだけで​​す。

②お湯に浸ける方法生の栗を洗って洗面器に入れ、沸騰したお湯に5分ほど浸してから栗を取り出して皮をむくと、ずっと簡単になります。

③天日干し法：食べたい生栗を一日天日干しすると栗の殻が割れて剥きやすくなります。

④電子レンジ：買ってきた生栗の殻をハサミで切り開き、電子レンジに入れて強火で30秒加熱します。皮と果肉が自動的に剥がれるので、皮むきがずっと簡単になります。

参考文献

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企画・制作

著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー |国立食品安全リスク評価センター研究員 鍾凱

編集者：イヌオ

企画丨Yinuo