究極の暖かさの秘訣は「食べること」？ ！体を温める食べ物は何ですか？

冬が近づいてきており、暖かく過ごすためにどのように食べればよいか悩んでいる人も多いでしょう。

寒くなると食欲が増します。冬に食欲が増進する根拠を裏付ける研究は数多くあります。

しかし、何を食べるかも重要です。体を温めてくれる食べ物は何でしょうか？高カロリー食品を食べるだけで体にカロリーを補給できるというのは本当ですか？

何年も前に書いた記事を見つけ、少し修正して、皆さんの参考のために再投稿しました。

まず、2 番目の質問の答えをお伝えします。「高熱 ≠ 高暖かさ」です。高カロリーの食べ物を食べれば体が温まるというわけではありません。

ラード、ケーキ、クッキー、揚げ物などを食べることは、基本的に寒さに抵抗する能力を高めるのに役立ちません。

多くの人がこう尋ねるでしょう: なぜ?

便宜上、人体を暖房工場と考えることができます。

この工場の燃料は、脂肪、デンプン、糖分などの食物のカロリー成分です。工場の燃焼ボイラーは人間の細胞内のミトコンドリアです。工場の生産物は、体を暖かく保つための熱や、血液循環、細胞の再生、組織の修復、仕事、勉強などを促進するために必要な化学エネルギーなど、人体によって生成されるエネルギーです。

高カロリーの食べ物をたくさん食べると、実はこの工場に大量の燃料が送られることになります。燃料がなければ、作業は必然的に停止します。したがって、長期的に見れば、人々が毎日食べる食べ物や摂取カロリーが少なすぎると、間違いなく風邪に抵抗できなくなります。

しかし、これらの燃料を山のように積み上げても、必ずしもスムーズに効率よく燃焼し、ボイラーが十分に熱を放出できるとは限りません。

人間の細胞内の「ボイラー」が少なすぎたり、供給パイプラインに問題があったり、工場の指揮系統が生産効率を下げる命令を出したりした場合、たとえ燃料が十分あったとしても、熱出力は需要を満たさないことになります。

それで、ボイラーは誰ですか?先ほど言ったように、それは細胞内のミトコンドリアです。

筋肉細胞内のミトコンドリアは密集しているため、筋肉が多く、筋肉が充実して発達しているほど、細胞内のミトコンドリアの総数も多くなります。

体内の脂肪の割合が高ければ高いほど、ミトコンドリアの数は少なくなります。これは、脂肪細胞には大量の油しか含まれておらず、ミトコンドリアの数は極めて少ないためです。

このことから、筋肉量が多い人ほど熱産生能力が強く、脂肪率が高い人ほど熱産生能力が弱いことがわかります。

アスリートは通常、寒さを恐れません。ボディビルダーも筋肉が充実していて熱産生能力が強いため、冬でも非常に薄い服を着ます。

太っている人の多くは体温を保つために脂肪の層が厚いのですが、それでも他の人よりも熱の発生が少ないため、寒さに強いわけではありません。アイスキャンディーは厚い毛布で包まれていても、やはりアイスキャンディーです。もちろん、脂肪が少なく、筋肉が少なく、骨と皮だけの痩せた人は、当然寒さに対する抵抗力が低くなります。彼らがすべきことは、食事量を増やし、よく運動し、筋肉を鍛え、そして「ボイラー」の数を増やすことだけです。

筋肉が少ない人は「ボイラー」が少ないため、当然、必要な燃料も少なくなります。燃料が多すぎると、簡単に蓄積して問題になる可能性があります。つまり、消費できずに体脂肪となり、肥満の原因となります。そのため、同じ量の食物を摂取した場合、筋肉が未発達な人は体重が増える可能性が高く、筋肉が十分に発達している人は体重が増える可能性が低くなります。

伝統的な健康法では、「運動は陽を生み出す」と言われています。運動後は筋肉内の「ボイラー」がより激しく働くため、体全体が熱く感じます。しかし、ここではボイラーの問題だけではなく、パイプの問題もあります。

燃焼を助けるために使われる酸素はどのようにして人体の加熱工場に運ばれるのでしょうか?発生した熱はどのようにして全身に伝わるのでしょうか？それは血管内の血流に依存します。よく「熱い血」と言いますが、その血は本当に熱いのです。温かい血液は、北半球の暖房パイプのように、生物学的酸化によって発生した熱を体の各部に運びます。運動すると血液の循環が速くなり、体の発熱が増加し、より速い速度で熱が全身に伝わるため、人は暑さを感じます。

家の中の暖房パイプが詰まっていたり、パイプ内のお湯の流れが遅すぎたりすると、家は確実に暖まらなくなります。人間の体でも同じことが言えます。高齢者の血管は硬化して閉塞し、心臓の血液を送り出す力が弱まり、血流が遅くなるため、熱を産生する能力が低下し、寒さに対する恐怖心が強くなります。

定期的に運動する人は、筋肉の割合が多く、心臓が特に強く、血液を送り出す力が強く、血液の循環がスムーズです。体の熱産生と熱伝達効率が高くなるため、寒さに対する恐怖心が自然に軽減されます。

では、体を温めてくれる食べ物はありますか？伝統的に「温かい」と考えられている食べ物は、本当に人々に温かい気分を与えるのでしょうか?

いわゆる温かい食べ物は、伝統医学で使われる用語です。温かい食べ物は、その名の通り、人を暖かく感じさせる食べ物です。古代人が言ったことはまったく抽象的なものではありません。非常に具体的で理解しやすいです。

実際、食べ物はある程度人を温めることができますが、その程度は異なります。そのため、レストランに入る前は寒く感じたのに、レストランから出ると暖かく感じたという経験をする人は多いです。

タンパク質、脂肪、炭水化物のいずれであっても、何らかの熱効果があるからです。ただ、タンパク質は最も高い熱効果を持っています。タンパク質に含まれるカロリーのうち、30%は体熱として放出されますが、炭水化物には5%しか含まれておらず、脂肪にはさらに少ないです。

肉、卵、特に赤身の牛肉や羊肉などの一部の食品は、より多くのタンパク質を供給し、食後に体を温めてくれます。羊肉の鍋を食べると、全身に汗が出てきます。鍋キャベツや鍋麺だけを食べても、同じような温熱効果を得ることは不可能です。実際、いくつかの減量法では、より多くの赤身の肉を食べることが求められますが、これはある程度、「エネルギーを浪費する」タンパク質の放熱効果を利用するためです。

貧血になると、体に十分な酸素が届かず、生体の酸化効率が低下し、風邪に対する恐怖心が強くなります。したがって、鉄分を豊富に含む牛肉、羊肉、動物の内臓は、ヘモグロビン濃度を維持し、風邪と戦うのに役立ちます。

甲状腺ホルモンは、暖房プラントの制御センターのようなものです。工場が生産能力の増強を決定すれば、当然、暖房効果は大幅に向上するでしょう。ヨウ素欠乏、栄養失調、または長期にわたる過度の疲労は甲状腺機能低下症を引き起こす可能性があり、体は特に寒さを恐れるようになります。適切な栄養摂取や薬草の使用により、生体酸化を促進する甲状腺ホルモンなどのホルモンのレベルを調整できれば、体を温めることにも効果的です。

一部の食品は消化と吸収を促進し、同じ食品からより多くの栄養素を吸収できるようにし、当然のことながらより多くのエネルギーを生成するのに役立ちます。その他の食品には抗栄養因子が多すぎるため、消化力が弱い人の栄養素の利用が妨げられ、風邪に対する恐怖心が増します。

伝統的な健康管理で言われる「温かい」植物ベースの食品と比較すると、「冷たい」食品には抗栄養因子が多く含まれることが多い。

血液循環を促進し、酸素やブドウ糖の運搬を早め、体表面からの熱の放散を早め、体を温める効果のある食品もあります。ボイラーは十分な酸素がなければ燃焼できず、酸素は血液によって運ばれます。

例えば、唐辛子、コショウ、フェンネル、クミン、タマネギ、ショウガ、ニンニクなどのスパイスが入った食べ物を食べると、消化を助け、血液循環を改善し、体の熱を生成して放散する能力を高めるのに役立ちます。

さらに、寒いときは、人々は温かい食べ物を食べたがります。

冷たい食べ物は胃腸の血管を収縮させるので、食べ物の消化と吸収の効率が低下します。健康な人であれば、ゆっくりと食べ物を体温まで温めることはできますが、時間とエネルギーがかかり、また、冷たさの刺激自体が人によっては胃腸の不快感を引き起こすこともあります。したがって、寒いときには温かい食べ物を食べるほうが確かに確実です。

食べ物が消化され吸収される速度は温度に関係します。温度が下がると動物性食品の脂肪が固まり、乳化して吸収されにくくなります。同時に、でんぷん質の食品を冷たい状態で食べると、消化の遅いでんぷんと難消化性でんぷんの割合も増加します。消化する必要のないブドウ糖水であっても、冷やして飲むと吸収が遅くなることが研究でわかっています。

このことから、寒さが苦手な人、体が弱い人、消化不良の人には、温かい食べ物を食べるのが適していることがわかります。もちろん、体が丈夫で消化能力が優れている場合は、食べ物の温度をあまり気にする必要はありません。

つまり、高カロリーの食べ物は必ずしも人を温めるわけではないのです。 「寒さが怖い」という言い訳を、糖分の多いお菓子や脂肪分の多いスナックを食べるための言い訳にしないでください。しかし、十分な総カロリーを摂取し、タンパク質やさまざまな微量栄養素が豊富な食品を増やし、消化と血液循環を促進するスパイスを多く使用すると、確かに体が温まるように感じられます。

ファン・ジーホン_オリジナル栄養情報

Toutiao契約著者

北京食品栄養・人間健康先端イノベーションセンターのポスト科学者

北京栄養士協会理事

中国健康促進・健康教育協会理事

中国科学技術協会が栄養科学コミュニケーションの主任専門家を任命

中国農業大学食品科学博士