トマトを食べると肌が白くなりますか？考えすぎですが…

「トマトを食べると肌が白くなりますか？」

ネット上では、トマトは肌の美白や日焼け防止にとても効果があると言われています。トマトを1週間食べると、すぐに肌が白くなると主張する人もいます。

噂の分析

この記述は厳密なものではありません。

トマトは栄養が豊富ですが、トマトを食べると肌が白くなるという信頼できる証拠はありません。ただし、トマトを定期的に食べることをお勧めします。日焼けを避けたい方は、日焼け対策を十分に行ってください。

トマト入りスクランブルエッグ、トマト入り牛ブリスケット煮込み、冷製トマト…トマトはキッチンでとても多用途に使えます。調理時にトマトを切って入れるだけで、料理に独特の風味が加わります。忙しくて調理できない場合は、生のまま食べることもできます。シンプルで、素早く、甘酸っぱい料理です。

トマトは手軽なことから人気があるだけでなく、ビタミンCが豊富で、たくさん食べると肌が白くなると信じている人もいます。ネット上では「トマトを1日1個食べると、7日で真っ白になる」とか「トマト1個で夏中真っ白になる」などと言っている人もいますが、これは本当なのでしょうか？トマトは本当にそんなに魔法の力があるのでしょうか？

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1日1個のトマトを食べると本当に肌が白くなるのでしょうか？

答えはあなたをがっかりさせるかもしれませんが、ノーです。トマトにはビタミン C が含まれていますが、それを食べると肌が白くなるというわけではありません。

まず、トマトのビタミン C 含有量は 100 g あたり 14 mg と高くなく、キャベツの 37% しかありません。

第二に、ビタミン C はチロシナーゼの活性を阻害し、チロシンからメラニンへの変換を阻害しますが、これは主に外用です。現時点では、食物から摂取したビタミン C が肌を白くするという証拠はありません。

したがって、夏に肌を白くしたいのであれば、主に日焼け止めに頼る必要があります。トマトに関しては、そのまま食べるのがやはりおすすめで、リコピンの吸収率や利用率を高めるためにはトマトソースにするのが最適です。トマトソースを食べることで肌が白くなることは期待できませんが、研究によると、毎日一定量のトマトソースを摂取すると、女性の日焼けの発生率が大幅に減少し、肌が保護されることがわかりました。

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また、トマトのビタミンC含有量は高くありませんが、毎日トマトを1個食べると、14%～28%のビタミンCを摂取できます。最も貴重なのは、トマトは生で食べられるため、調理によるビタミンCの損失を避けられることです。

市場には、ビタミン C 含有量が最大 34.17 mg/100 g の春桃柿など、ビタミン C 含有量が高いトマトの品種もいくつか出回っています。ビタミン C を適切に摂取すると、正常な免疫機能を維持し、肌の健康を守るのに役立ちます。

したがって、 1 日に 1 個のトマトを食べても 7 日間で肌が白くなるわけではありませんが、体に予期せぬメリットがもたらされます。

トマトの栄養上の利点と健康上の利点

トマトとしても知られるトマトは、実際には南アメリカ西海岸の砂漠地帯でもともと育つ低木です。最初、果物はとても小さく、味もとても苦くて、全然美味しくありませんでした。その後、メキシコ人はトマトの栽培を始めました。長い変化の期間を経て、トマトは現在では世界中で人気の食べ物となっています。私の国はトマトの最大の生産国であり、消費国でもあります。この人気の食材には、ビタミンCの他にどのような栄養素が含まれているのでしょうか?

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ミネラルカリウム

トマトのミネラルカリウム含有量は100gあたり179mgと非常に高く、キャベツよりも高くなっています。カリウムが多く、ナトリウムが少ない食品で、血圧のコントロールに非常に役立ちます。

しかし、中山大学の研究者らは最近、トマトの摂取と血圧の関係に関する関連研究を発表した。研究では、トマトの摂取と高血圧のリスクの間にJ字型の関係があることが示されました。 1日あたり10〜13グラムのトマトを摂取すると高血圧のリスクが最も低くなります。この量は、1週間に平均サイズのトマト約1個を食べるのに相当します。トマトの食べ過ぎがなぜ血圧に悪影響を与えるのかについては、トマトに含まれるソラニンが関係している可能性があると研究では分析された。

出典：著者提供の写真

重度の高血圧があり、この研究結果が特に気になる場合は、週に1個トマトを食べてください。健康状態が良好で血圧に問題がない場合は、1 週間に 1 回に制限する必要はありません。 1日1回でも大丈夫です。食品の多様性に注意し、さまざまな方法で高血圧を予防しましょう。

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カロチン

トマトのカロチン含有量は100グラムあたり375マイクログラムで、白菜の約5倍です。この成分は目と肌の健康に良いです。

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リコピン

リコピンはカロチンの一種です。この成分には抗酸化作用があり、体内の余分なフリーラジカルを除去して若々しさを保つのに役立ちます。また、体の炎症と闘い、酸化ストレスに抵抗する能力を高め、正常な免疫力を維持するのにも役立ちます。また、心臓血管の健康を守り、血清中の総コレステロールと低密度リポタンパク質コレステロール（悪玉コレステロール）を低下させる効果もあります。さらに、血清リコピン濃度の上昇はコラーゲナーゼ N 末端ペプチド（骨吸収のマーカー）と負の相関関係にあり、閉経後女性の骨粗しょう症のリスクを軽減できる可能性があると指摘する研究もあります。

重要なのは、トマトのカロリーが非常に低いということです。生で1個食べると、摂取できるカロリーは15～30kcalだけです。また、満腹感も得られ、食欲を抑える効果もあり、ダイエット中の方にも最適です。

おいしいトマトを買うには？

多くの友人が「今日のトマトは美味しくない、もうあの風味がない」と不満を言います。今日のトマトは確かに以前より味が悪くなった。これは、多くの栽培者がトマトの収穫量と輸送耐性を主な目標とし、味や風味の向上を無視しているためと考えられます。その結果、今日のトマトの多くは酸味が強く硬くなり、甘みや香りが欠けています。

トマトの味は多くの要因によって影響を受けます。美味しいトマトを購入したい場合は、以下の点を参考にするのがおすすめです。

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植栽環境

温室で栽培されたトマトと露地で栽培されたトマトの味には明らかな違いがあります。光は、色素や風味物質などの二次代謝物に影響を与える主な環境要因です。温室で栽培されたトマトは露地で栽培されたトマトほど多くの光を浴びることができず、その味は露地で栽培されたトマトよりも劣ります。

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季節

春トマトは秋冬トマトよりも還元糖、ビタミンC、リコピンが多く含まれており、揮発性物質の組成と含有量も豊富で、全体的な風味と受容性は比較的優れています。

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成熟

成熟過程において、トマトは多くの転写因子、細胞内生理学的変化、エチレンの作用によって制御され、一連の変化が生じます。果実の色が濃くなり、β-カロチン、リコピンなどの含有量が徐々に蓄積され、代謝が促進され、揮発性物質の含有量が増加し、風味が徐々に良くなります。つまり、トマトは熟れれば熟れるほど風味が良くなるのです。

買ったトマトが少し固い場合は、常温に置いておいても大丈夫です。トマトは呼吸閉経期の果物であり、自ら熟します。

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保管条件

購入したトマトを冷蔵庫に保存すると、風味が落ちてしまいます。これは、トマト果実を低温で保存するとDNAのメチル化が起こり、揮発性物質の含有量が減少し、風味が低下するためです。

トマトがまだ比較的硬い場合は、室温で保存できます。すでに柔らかくなって一日で食べきれない場合は、通気性の良い箱に入れて冷蔵庫で保存してください。

通気性のある箱に入ったトマト。出典：著者提供の写真

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バラエティ

トマトの品種によって風味が異なります。研究者らは、プロヴァンス、アントルス、有施3号、アガサ505号、天米199号、航粉高糖、香妃9号、ペルーハニーパウダー、シュタロウの9種類のトマトの風味について官能評価を実施した。

結果によると、香りの強さの点では、アガサ505、ハンフェンハイシュガー、シャンフェイ9号が最高得点を獲得し、プロヴァンスも合格点でした。味と風味の面では、プロヴァンス、アガサ505、ハンフェンハイシュガー、シャンフェイ9号はどれも非常に良かったです。パルプの細かさでは、航粉高糖が最高得点を獲得し、次いで湘飛9号、プロヴァンス、アントルズ、アガサ505が続いた。果汁含有量で言えば、プロヴァンス、アガサ505、ハンフェンハイシュガー、シャンフェイ9号はどれも非常に優れていました。

したがって、総合的に検討した結果、これら 9 種類の品種の中で最も推奨されるのは、航芬高糖、香妃 9 号、アガサ 505、プロヴァンスです。

このトマトは食べられません！

トマトは美味しいですが、むやみに食べないでください。市場の正規ルートから購入したトマトは、完熟した状態でのみ店頭に並ぶため、心配する必要はありません。ただし、自宅で栽培したトマトがまだ緑色で熟していない場合は、中毒の恐れがあるので食べないでください（緑色の品種を除く）。

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これは、未熟な緑色のトマトにはソラニン（別名ソラニン）が大量に含まれており、トマトが成熟するにつれてソラニンが徐々に減少するためです。熟していない緑のトマトを食べると中毒を起こす可能性があり、腹痛、耳鳴り、めまい、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。重症の場合は呼吸困難や死に至ることもあります。

要約:

1日にトマトを1個食べると健康に良いだけでなく、食欲を刺激するのにも役立ちます。では、なぜそれをしないのでしょうか?あなただけのものにしましょう！

噂の鏡を見る

生活のあらゆる場所で手に入る食品の助けを借りて、特定の健康効果を達成することは確かに良い願いです。しかし、多くの場合、私たちは失望するかもしれません...しかし、仕方がありません、私たちは事実を尊重しなければなりません。

参考文献

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企画・制作

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー |国立食品安全リスク評価センター研究員 ハン・ホンウェイ

編集者: ディン・ゾン

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