中が空洞のイチゴにはホルモンが含まれていますか？ 「大きな」イチゴには農薬が散布されたのでしょうか？イチゴはまだ安全に食べられるのでしょうか？

レビュー専門家：国立植物園科学博物館館長、上級エンジニア、王康

イチゴが市場に出回ると、さまざまな形や大きさのイチゴが市場に出回ります。イチゴの中には、一口食べると中が空洞になっているものもあれば、一口で満腹感を得られるほど大きいものもあります。

こういうことが起こるたびに、イチゴに関するさまざまな噂が流れます。中が空洞のイチゴにはホルモンが注入されているのでしょうか？ 「大きな」イチゴは「薬を与えられ」ているのでしょうか？これを見ると、私たちは疑問に思わずにはいられません。イチゴはまだ食べられるのでしょうか？

中が空洞のイチゴにはホルモンが含まれていますか？

中が空洞になったイチゴ、この一見不思議な現象は、実は全く不思議ではありません。まず、イチゴが中が空洞であるかどうかは、品種、生育環境、成長速度などに関係していることを理解する必要があります。

さまざまな品種

イチゴの品種の中には、もともと中身が空洞になりやすい品種があります。例えば、湘葉（別名：綏珠）、スイートチャーリー、ピンクジェイドなどの品種です。これらの品種は果肉密度が比較的低いため、成長過程で空洞ができやすくなります。また、果実が大きくなると、中身が空洞になりやすくなります。これは自然な特性であり、ホルモンや農薬とは一切関係ありません。

成長環境

イチゴの生育には一定の温度条件が必要です。気温が高すぎるとイチゴの果実は早く膨張しますが、この時に栄養が十分に蓄積されていないと空洞化につながりやすくなります。しかし、温度が低すぎると果実の正常な発育に影響し、イチゴが空洞になってしまうことがあります。さらに、イチゴは果実の成長を支えるために十分な水も必要とします。水分の供給が不十分だと、果実は乾燥し、内部に穴が開きやすくなります。

言うまでもなく、光の重要性はイチゴの光合成にとって重要な条件です。光が不十分だと光合成産物の蓄積に影響し、果実への栄養供給に影響を及ぼします。長期的には、果実内部の栄養が不足し、果実が空洞になる恐れがあります。

「大きな」イチゴには農薬が散布されたのでしょうか？

イチゴを買いに市場に行くと、さまざまな大きさのイチゴを目にするでしょう。これは「成長促進剤」が原因だという噂もあるでしょう。これは本当ですか？

イチゴはなぜこんなに大きいのでしょうか？

実際、イチゴの大きさは品種や栽培技術など多くの要因に関係しています。イチゴの中には、私たちがよく食べる張吉イチゴのように、自然に大きく実る品種もありますが、これは主に交配によって選抜された優れた品種です。さらに、最初に収穫したイチゴは、後で収穫したものよりも大きいことがよくあります。果実の大きさは、最初のバッチから6番目、7番目にかけて小さくなります。植物に残っている果実の数も果実の大きさに影響します。

増大剤は自己制限的である

「肥大剤」（学名クロルピリホス）は、農業生産において適度な量の使用が許可されています。これらは国が認可した植物成長調整剤であり、実際には人体には無害です。唯一影響を与える可能性があるのは、イチゴの風味です。たとえば、イチゴの味が酸っぱくなったり、味気なくなったり、中身が空っぽになったりすることがあります。一般的に、香りが強く味も程よいイチゴには成長促進剤が添加されていないことが多いです。

しかし、成長促進剤に関しては、人々の懸念はそれが人間の健康に影響を与えるかどうかという点にあります。実際、増量剤の使用は人体に直接的な害を及ぼすことはありません。一般的に、使用される成長促進剤の量は非常に少なく、非常に早く分解されます。通常、植物に散布してから 24 時間以内に 60% が分解されます。また、成長促進剤には自己制限があるため、少量の使用は果実の成長に有益ですが、過剰に使用するとイチゴが大きく成長しなくなります。現時点では、低用量の成長促進剤が子供の身長に影響を与えたり、その他の深刻な健康問題を引き起こしたりすることを示す明確な研究はありません。

イチゴをより安全に食べるには？

1. イチゴの品質を観察する: イチゴを購入するときは、その品質を注意深く観察する必要があります。高品質のイチゴは通常、色が鮮やかで、実がふっくらしていて、味も美味しいです。

2. イチゴをよく洗う: イチゴを食べる前に、まずきれいな水で表面の汚れや不純物を洗い流し、次に薄い塩水に数分間浸します。これにより、イチゴの表面の農薬残留物や細菌を効果的に除去できます。

3. 摂取量をコントロールする: イチゴは栄養が豊富ですが、過剰に摂取すべきではありません。イチゴを食べすぎると腸への負担が大きくなり、消化不良や下痢などの不快な症状を引き起こします。特に糖尿病患者やアレルギーのある人は、イチゴを注意して食べる必要があります。