バーベキューごま油の作り方は？バーベキュースパイスレシピの作り方は？

中華料理にはバーベキューと呼ばれる種類があり、ローストガチョウ、醤油チキン、ローストポーク、チャーシューなどが含まれます。これは、食事をする人がすぐに調理して食べるタイプのバーベキューではありませんが、英語ではBBQとも呼ばれています。中国料理と調理法は、火で調理、石で調理、水で調理、油で調理という 4 つの発展段階を経てきました。火を使った調理法は最も原始的な調理法です。火を使った最も原始的な調理法は、焼くことと焼くことです。焙煎には2つの解釈があります。1つは、火や薪を燃やして物に火をつけることです。もう1つは、水を沸騰させたり、炭を燃やしたりするなど、火や熱いものを使って加熱して変化させることです。2番目の意味は、深い誘導、つまり調理の燃焼です。では、バーベキューごま油はどのように作るのでしょうか?バーベキュースパイスレシピの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューごま油の作り方

2. バーベキュースパイスレシピの作り方

3. バーベキューにはサラダオイルとバターのどちらが適していますか?

4. 残ったバーベキューソースを料理に使ってもいいですか?

5. 重慶で一番美味しいバーベキューはどこでしょうか？

バーベキューごま油の作り方

材料: 花椒の実を半分ボウル、食用油を1.5ボウル、熱湯を1.5ボウル、玉ねぎ、生姜、ニンニクを適量。作り方：1.花椒に熱湯を注ぎます。水とコショウの比率は1:1です。水はコショウの実が浸るのに十分な量でなければなりません。浸す時間は約1分です。沸騰したお湯に浸すことで、花椒の痺れるような風味を最大限に引き出すことができます。 2. コショウの実を浸すのに使用した水を濾し、コショウの実を後で使用するために保存します。 3. ネギは細切り、ショウガは薄切り、ニンニクはみじん切りにしておくと、揚げた後に取り出しやすくなります。 4. フライパンを熱し、植物油を加えます。植物油とコショウの比率は3:1です。この比率で作られたごま油は香りがよく、辛みがあり、冷たい料理を作るのに最適です。 5. みじん切りにしたネギと生姜を加え、弱火でじっくり炒めます。 6. 揚げている間にごま油を少しひっくり返すと、ネギ、生姜、ニンニクの香りが油によく吸収され、ごま油の味がスパイシーで香り豊かになります。 7. 玉ねぎ、生姜、ニンニクがほんのり黄色くなるまで炒めます。 8. 水に浸し​​たコショウの実を注ぎます。 9. 油で5秒間揚げます。 10. 火を止めて、油の余熱で胡椒の辛味を煮詰めます。こうすることで、胡椒は柔らかくならず、しびれるような風味が十分に得られます。 11. 油が冷めるまで煮てごま油を取り除きます。濾過したごま油を乾燥した密封瓶に入れて冷蔵庫に入れます。夏の間中食べることができます。

BBQスパイスレシピの作り方

ガーリックハニーソースの材料と作り方：

材料: ニンニク45片と蜂蜜適量。

作り方：

1. 1リットルの密閉できるガラス瓶を用意し、洗って水を切ってから、ヘアドライヤーで瓶とキャップを乾かします。

2. ニンニクの皮と茎を取り除き、ニンニクを半分に切ります。

3. 刻んだニンニクをすべてボトルに入れ、80% まで蜂蜜を注ぎ、ボトルのキャップを閉めます。

4. 直射日光の当たらない場所に置き、1週間ほど漬け込んだら食べられます。

バーベキューソースの材料は、醤油小さじ2杯、白砂糖、米酒、氷砂糖各小さじ1杯、かつおエキス、昆布、生姜パウダー各小さじ2杯です。スパイシーソースの材料は、レモン汁 1/4 カップ、トマトソース小さじ 2 杯、チリオイル、チリソース、ブラックペッパー各小さじ 1 杯、オイスターソース、みじん切り唐辛子、ライスワイン、ブラウンシュガー各小さじ 1 杯、みじん切りニンニク小さじ半分です。五味ソースの材料は、醤油、ごま油、黒酢、白酢がそれぞれ小さじ2杯、トマトソースが小さじ3杯、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、唐辛子のみじん切りがそれぞれ小さじ1杯です。これら 3 つのバーベキュースパイスの作り方は、材料を均等に混ぜることです。

バーベキューにはサラダ油とバターのどちらが適していますか？

サラダ油とは、各種の粗植物油を脱ガム、脱色、脱臭等の加工処理を施して作られた高級食用植物油を指します。主に冷菜、ソース、調味料などの生油として使用されます。市販されているサラダ油には、主に大豆サラダ油、菜種サラダ油、米ぬかサラダ油、綿実サラダ油、ひまわり種子サラダ油、落花生サラダ油などがあります。

バターは牛乳から加工された固形脂肪です。新鮮な牛乳をかき混ぜた後、その表面の濃い物質から水分の一部を濾過して得られる製品です。主に調味料として使われます。栄養価は高いですが、脂肪分が多いので摂りすぎには注意してください。バターは、乳脂肪やバターオイルとも呼ばれ、牛乳の中の軽いクリームと脱脂乳を分離し、軽いクリームを熟成させてかき混ぜて作られます。バターとクリームの最大の違いは成分で、バターの方が脂肪分が多く含まれています。高品質のバターは色が淡黄色で、きめが均一で細かく、切り口から水分が染み出ず、香りがよいのが特徴です。

それに比べて、サラダ油はバーベキューに適しています。

残ったバーベキューソースを料理に使ってもいいですか？

残ったバーベキューソースを使って調理します。

バーベキューソースポテトの作り方：

主な材料：ジャガイモ3個。付属品: 玉ねぎ半分、唐辛子1個、ニンジン半分。調味料：サラダ油、バーベキューソース、蒸し魚醤油を適量。手順: 1. ジャガイモの皮をむいて洗い、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンも後で使用するために洗います。

2. 調味料を準備します。

3. ジャガイモを厚めにスライスし、冷水で2回洗い、水を切ります。

4. 玉ねぎ、ピーマン、ニンジンをスライスして置いておきます。

5. フライパンを洗って乾かします。

6. 鍋の底に薄く油を塗ります。

7. フライパンにジャガイモのスライスを入れ、弱火で炒めます。

8. 黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

9. フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんじんのスライスを加えてしばらく炒めます。

10. ジャガイモのスライスを炒めます。

11. スパイシーなバーベキューソースを注ぎ、均一に炒めます。

12.蒸し魚醤油を加えてよく混ぜます。

重慶で一番美味しいバーベキューはどこでしょうか？

1. 牛塔朗セルフサービスBBQ：重慶市万州区北浜大道二段998号、重慶万州万達プラザ3階。

2. Letuセルフサービスバーベキュー：重慶市沙坪壩区三峡広場歩行者天国の王府井の斜め向かいに位置します。

3. 江原道韓国セルフペーパーBBQレストラン：重慶市永川区紅河大道686号五羊城庭中門の隣に位置。

4. アリアンドエド炭火焼肉マリセルフサービスBBQバー：重慶市九龍坡区西郊路大洋百貨店4階に位置します。

5. 恒成BBQ：重慶市渝中区石友路大平龍湖時代楽園A館5階。