元宵餅米団子をこのように食べると健康的である

一年に一度の元宵団子を食べる時期が近づいてきました。なぜ元宵節に湯圓を食べるのか、元宵と湯圓の違いは何なのか、どうすればより健康的に食べられるのか、と疑問に思う人もいるでしょう。以下は元宵餅米団子の正しい食べ方です。

元宵節に湯圓を食べることの起源

元宵節はなぜ毎年旧暦の1月15日なのですか？太陰暦の最初の月は、その年の最初の月です。古代人は「夜」を「暁」と呼んでいました。正月15日は一年で最初の満月の夜なので、元宵節と呼ばれ、上元節、元宵節とも呼ばれます。民間の伝説によると、元宵節は西漢の時代からすでに重要視されており、漢と魏の時代以降は正式に国民的な民間祭りとなった。

ランタンフェスティバルでもち米の団子を食べるのはなぜですか？もち米団子の起源は春秋時代後期にまで遡り、西晋時代に初めて登場したとする研究もある。宋代になると、もち米の団子を食べる習慣が広く普及し、元宵節の重要なシンボルとなりました。もち米団子は、元子、団子、湯団子などとも呼ばれ、調理後に水に浮くため、「浮団子」とも呼ばれます。

元宵と湯圓には違いがありますか？

元宵と湯圓には大きな違いはなく、どちらももち米と砂糖を主原料とした食品です。もち米粉に含まれる多量のデンプン質に加え、餡には精製された主食ともいえる糖分も多く含まれています。

ただし、作り方は異なります。元宵は乾燥した粉を丸めて作られ、餡は小さく、粉は濃いです。一方、もち米団子は、もち米をお湯で練った湿った粉で包んで作られ、通常はより大きな餡が入っています。つまり、元宵は「巻かれて」、湯圓は「包まれて」出てくるのです。全体的に、原材料や栄養価は基本的に同じで、ほとんど違いはありません。

元宵団子は、中国南部では総称して「湯圓」、北部では「元宵」と呼ばれています。もち米の団子を食べることは良い意味があり、家族の再会への期待を象徴しています。餃子が調理されると、まるで空に浮かぶ明るい月のように水に浮かび、人々に暖かい再会の雰囲気を与えます。空には明るい月が浮かび、器には団子が入っており、家族全員が再会するなど、再会と縁起の良さを象徴しています。

元宵餅を食べるときに注意すべきこと

一つは、それに応じて主食の量を減らすことです。味を良くするために、市販のもち米団子のほとんどにはラード（または食用油脂製品）、ナッツ、砂糖が含まれています。デンプン、砂糖、脂肪の組み合わせはカロリーが低いわけではありません。もち米粉と米は似た主食です。元宵団子を3個食べるとご飯半分くらい食べられます。したがって、元宵団子を食べるときは主食の量をコントロールする必要があります。

第二に、温かいうちに食べるのが一番です。もち米団子を作るのに使われるもち米粉は、アミロペクチンを主成分としており、水に加えて調理すると人体に消化・吸収されやすくなります。粘り気のあるもち米は冷めると硬くなり消化が悪くなるので、温かいうちに食べるのがおすすめです。同時に、もち米は粘性が高く、熱の放散が遅いため、火傷を防ぐためにゆっくりと食べる必要があります。また、もち米の粘り気や油っぽさは胃腸への負担を増やす可能性があるので、油分の取り過ぎによる不快感を避けるためにも適度に摂取するようにしましょう。

3つ目は、軽めの料理と合わせることです。脂肪分が多い元宵餅を食べるときは、豚肉の煮込みや揚げ物などの脂っこい料理の摂取を減らし、冷菜や蒸し料理などのあっさりした料理の割合を増やす必要があります。例えば、もち米団子にラードが含まれている場合は、豚肉の煮込みの代わりに蒸し魚を選ぶことができます。具材にゴマやピーナッツが入っている場合は、ピーナッツオイルで炒める代わりに、冷たいほうれん草を使うこともできます。この組み合わせは、胃への脂っこさの負担を軽減するだけでなく、食事のバランスも良くなります。

4番目に、砂糖不使用の元宵団子も適度に食べるべきです。砂糖不使用の元宵団子はより健康的で、特に減量中の人、高血糖や糖尿病の人に適していると考える人もいます。実際、砂糖不使用の食品は、通常、ショ糖をキシリトールなどの成分に置き換えただけです。ある程度は糖分の摂取量を減らすことはできますが、あまり意味がありません。さらに、「無糖」はカロリーが低いことを意味するものではなく、血糖値が低いことを意味するものでもありません。もち米粉自体は、白砂糖よりも血糖値を急激に上昇させる食品です。砂糖を加えなくても、もち米製品を食べることは血糖値のコントロールには役立ちません。さらに、砂糖に加えてデンプンや油も含まれており、それらに含まれる飽和脂肪酸は血中脂質や体重のコントロールにはあま​​り役立ちません。

第五に、特別なグループの人々は食事をする際に注意する必要があります。もち米は血糖値を急激に上昇させるので、糖尿病、高血圧、高脂血症などの慢性疾患を持つ人や、減量したい人は、血糖値の急激な変動や体重増加を避けるためにもち米団子の摂取量をコントロールするよう注意が必要です。元宵餅を食べる前に、キノコ、昆布、豆腐など、低脂肪で食物繊維の多い食品を食べるとよいでしょう。胃酸が少なく、胃の運動が不十分で、胃腸の機能が弱い人は、脂肪分の少ない元宵餅を選び、柔らかくなるまで煮てからゆっくり噛んで食べるといいでしょう。胃酸過多の人は、まず野菜や大豆製品を少し食べ、他の主食を半分くらいの量になるまで加えてから、餃子を1～2個適度に食べる必要があります。特に子供や高齢者がこのような粘着性のある食べ物を食べる場合は、窒息しないように家族が十分注意する必要があります。

つまり、元宵団子を適度に3～5個食べると、行事に間に合うだけでなく、祭りの喜びを味わい、食事と健康のバランスをとることができるのです。

（著者の王延立は中国科学作家協会の会員であり、登録栄養士です）