「節約」が「健康を害する」ことに？こうした倹約的な行動は、実はがんのリスクをもたらすのです。感染しましたか？

人生において

勤勉と倹約は世界的に認められた美徳である

諺にあるように

「節約した分だけ稼げる」

しかし、いくつかの「節約」行動は

一見計算高い

実際、がんのリスクを隠している

健康を犠牲にする価値はありません!

袁袁医師

「お金を節約する」雷回避ガイドが登場

ねえ、感染したの？

危険な行為1:

残り物を繰り返し食べる

お金を節約するために、残り物を冷蔵し、何度も温め直して食べる習慣のある人が増えています。しかし、この習慣は、特に特定の種類の食品に関しては、一定の健康リスクを伴います。

リスク：

1. 細菌の増殖:

食品を室温で長時間（2 時間以上）放置すると、特にタンパク質を多く含む食品（肉や魚介類など）や水分を多く含む食品（冷たい料理など）では、細菌が繁殖しやすくなります。

冷蔵保存しても、耐寒性細菌の中にはゆっくりと増殖するものもあります。

2.亜硝酸塩の生成：

残り物、特に緑の葉野菜（ほうれん草や菜種など）は、保存中に亜硝酸塩を生成する可能性があります。

亜硝酸塩自体の毒性は低いですが、特定の条件下（アミンと結合するなど）では、強力な発がん物質であるニトロソアミンに変換される可能性があります。亜硝酸塩含有量の高い食品を長期にわたって摂取すると、胃がんや食道がんなどの消化管がんのリスクが高まる可能性があります。

3. 栄養損失：

繰り返し加熱すると、特に野菜や果物などの食品に含まれる栄養素（ビタミン C やビタミン B など）が失われます。

正しいアプローチ:

1. オンデマンド調理:

家族の実際の食欲に合わせて食事を準備し、残り物を最小限に抑えるようにしてください。

2. すぐに冷蔵保存してください。

残った場合は、2 時間以内に冷蔵し、細菌の増殖を抑えるために冷蔵温度を 4°C 未満に保つ必要があります。

3. 分類と保管：

交差汚染を避けるために、残り物は種類ごとに分けてください。たとえば、肉や魚介類は野菜とは別に保管する必要があります。

4. 保管期間を制御する:

残り物、特に緑の葉野菜、魚介類、冷たい料理は、冷蔵庫に 24 時間以上保存しないでください。肉は1～2日保存できますが、できるだけ早く食べてください。

5. 十分に加熱する:

残り物を食べる前に、潜在的な細菌を確実に死滅させるために、75°C 以上に十分に加熱する必要があります。加熱する際は、一部に温度不足が生じないように均一に加熱するよう注意してください。

6. 繰り返し加熱しないでください。

栄養素の損失や細菌の増殖のリスクを減らすために、残り物は一度に食べるようにし、何度も再加熱するのは避けてください。

危険な行為2:

揚げ油を再利用する

多くの家庭では、節約になると考え、調理後に揚げ油を再利用しています。

リスク：

油脂は高温（200～300℃）で酸化重合反応を起こし、多環芳香族炭化水素やアクリルアミドなどの発がん物質を生成します。このタイプの脂肪を長期にわたって摂取すると、肝臓がんや膵臓がんなどの病気のリスクが高まる可能性があります。

正しいアプローチ:

1. 使用回数を制限する:

揚げ油は2回まで使用できます。揚げた後、油の色が濃かったり、不純物が多く含まれている場合は使用しないでください。

残ったオイルは濾過し、密閉された遮光容器に入れて涼しい場所に保管してください。残った油は、何度も高温加熱する必要がなくなり、冷たい料理やその他の低温調理食品を作るのに使用できます。

2. 石油消費量を削減する:

日常の調理では、煮る、蒸す、焼くなどの調理法を選び、エアフライヤーやオーブンなどの調理器具を使用して、調理プロセスで使用する油の量を減らしましょう。

危険な行為3:

レンジフードを使いたくない

電気代を節約するために、レンジフードの使用を控えたり、調理後はレンジフードをオフにしたりする友人もいます。

リスク：

キッチンの煙にはアルデヒド、ケトン、酸などの有害物質が含まれています。長期にわたる暴露は食欲不振、めまい、吐き気を引き起こし、重篤な場合には頭痛、胸の圧迫感、耳鳴りさえも引き起こす可能性があります。さらに、油煙に含まれるベンゾピレンやジニトロフェノールなどの発がん物質を長期にわたって吸入すると、肺がんのリスクが高まります。

正しいアプローチ:

1. レンジフードを事前にオンにします。

調理前にレンジフードをオンにして、煙が時間通りに排出されるようにしてください。

2. 閉店の遅れ：

調理後は、キッチン内の煙が完全に排出されるように、レンジフードを 3 ～ 5 分間稼働させ続けます。

3. 定期的に掃除する:

レンジフードを清潔に保ち、フィルターと内部を定期的に清掃して、効率的な動作を確保し、排気効果に影響を与える油や汚れの蓄積を防ぎます。

危険な行為4:

新鮮な果物や野菜を買うのを嫌がる

お金を節約するために、新鮮な野菜や果物の代わりに、ピクルスやベーコンなどの漬物が長い間使われてきました。

リスク：

この習慣は、ビタミンや食物繊維の摂取不足、亜硝酸塩や塩分の過剰摂取につながり、胃がんや腸がんのリスクを高めます。

正しいアプローチ:

1. 旬の果物や野菜を優先的に購入する: 旬の果物や野菜は安いだけでなく、栄養価も高く、ビタミンや食物繊維といった身体の必要量を満たすことができます。

2. 漬物を食べる頻度を減らす。

危険な行為5:

期限切れ、腐った、カビの生えた食品

捨てるのは忍びない

家庭にある豆、ナッツ、その他の食品は、長期間保存したり、賞味期限を過ぎたり、不適切に保存したりすると、腐ってカビが生えたり、カビが繁殖したり、アフラトキシンが発生したりする可能性があります。

リスク：

アフラトキシンは、アスペルギルス・フラバスおよびアスペルギルス・パラシティカスの代謝物です。非常に有毒で発がん性があり、世界保健機関によってクラス 1 の発がん性物質としてリストされています。長期摂取すると肝臓がんなどのさまざまながんのリスクが高まります。

正しいアプローチ:

1. オンデマンド購入:

食品を購入するときは、必要に応じて購入し、期限切れになる可能性のある食品の在庫を避けるために、製造日が最近の製品を選択してください。

2. 適切な保管：

食品は密閉容器に入れて、乾燥した、風通しの良い、涼しい場所に保管してください。生鮮食品は冷蔵保存できますが、賞味期限や保管条件にも注意してください。

3. 腐った食品の対処法:

豆やナッツなどの食品が期限切れ、腐っていたり、カビが生えていたりすることに気づいたら、すぐに捨てて適切に処分する必要があります。危険を冒さないでください。たとえ少量のカビの斑点が見られても、食べてはいけません。

危険な行為6:

お金を節約するために健康診断を無視する

お金を節約するために、多くの人が何年も健康診断を受けず、症状が現れても医療を受けるのを遅らせます。

リスク：

がんは初期段階では治癒率が高いです。例えば、胃がんや腸がんの早期段階の5年生存率は90％以上に達することがあります。末期まで待つと、治療費が高くなるだけでなく、身体へのリスクも大きくなります！

正しいアプローチ:

1. 40歳を過ぎたら、胃内視鏡検査や低線量スパイラルCTなどの定期的ながん検診を受ける必要があります。

2. 家族歴のある人の場合、30歳からがん検診を始めることができます。

どうでしょう――

こうした悪い習慣はあなたにも馴染みがありますか?

「偽りの貯金」という悪い習慣を変えることによってのみ

これで本当に健康について心配する必要がなくなります!

監査専門家

熊竹娟臨床栄養学科レベル3専門診療時間：木曜日午前（武侯キャンパス）

臨床栄養科主任医師曽宇診療時間：月曜日午後（武侯キャンパス）