広東風大根餅と台湾風大根餅の違いは何ですか？キャロットケーキの起源または物語

カイトウガオは大根餅の一般的な名前で、幸運を意味します。もち米粉と千切り大根を主原料とした蒸し菓子です。もち米を水に浸して洗い、すり潰して平らにします。大根を千切りにして煮ます。次に、上記の2つの材料をペースト状に混ぜ、調味料を加えてよく混ぜ、蒸します。ほとんどの家庭では春節の時期に作りますが、茶屋では一年中提供しています。大根餅は、甘くておいしくするために、通常、フライパンで数分間揚げられます。しかし、椀型の大根餅は揚げずに温かいまま食べることができます。少量の片栗粉を加えると香りがよくなります。

この記事の内容

1. 広東料理と台湾料理の大根餅の違い

2. キャロットケーキの起源または物語

3. キャロットケーキの作り方

広東料理と台湾料理の大根餅の違い

大根餅には、大きく分けて台湾大根餅と広東大根餅の2種類があります。

台湾大根餅：見た目は白く、主な材料は米麺と大根です。大根を千切りにして、ライスヌードルと水で作った米ペーストに入れます。弱火でゼラチン状になるまで煮て、蒸し器で蒸します。台湾の大根餅は味が単調で、揚げた後に調味料をつけて食べたり、ソースにつけて食べたりします。

広東風大根餅：見た目はベージュまたは茶色で、伝統的にはソーセージ、ハム、干しエビ、揚げエシャロットなどを加えて作られます。台湾に伝わり、改良された後、干しエビ、ひき肉、エシャロットなどに置き換えられました。広東風大根餅にはすでにさまざまな材料が入っているため、あまり調味料を加えなくても、揚げてすぐに食べても美味しいです。

全体的な分析：台湾と広東の大根餅は材料が異なりますが、揚げ方には違いはありません。冷凍した大根餅は柔らかくなってからフライパンに入れます。揚げるときにフライパンにくっつきにくくするために、外側に少量の万能小麦粉を塗ることもできます。

購入時に注意してください:

真空パックされた大根餅を開封したけれど食べきれなかった場合は、新鮮さを保つために必ず冷蔵庫に入れて、3日以内に食べるのが最適です。伝統的な野菜市場で包装されていない大根餅を購入するときは、まず色を観察する必要があります。色が黄色すぎるか暗すぎる場合は、2〜3日間保管されていた可能性があります。新鮮な大根餅は柔らかくて弾力があります。べたつく感じがする場合は、冷蔵庫から取り出して解凍した可能性があります。購入することはお勧めしません。

キャロットケーキの起源または物語

大根餅は伝統的な中国の菓子であり、福建省南部、広東省などの地域の伝統的な特産菓子です。使用される米粉は「在来米粉」とも呼ばれる在来米粉で、中国の点心に最適な小麦粉です。大根餅、肉団子、餅などの中華菓子作りに使えます。次に、千切り大根の漬物とその他の材料を米粉ペーストに加えて蒸し器で蒸し、ペストリースナックを作ります。この種類のペストリーはさまざまな方法で食べることができ、中国の大小の都市で販売されています。安くて美味しくて栄養も豊富です。

大根餅は、ある年、地元で大根が豊作だったのに売れなかったので、誰かがそれを餅にして食べたのが起源だと言われています。味が良いだけでなく栄養価も高いため、皆様に好評を博し、その後宣伝もされました。