ハマグリはどうやって砂を素早く吐き出すのでしょうか？ハマグリの砂をどうやって取り除くのですか？

ハマグリはさまざまな調理法で食べられ、おいしくて栄養価が高いことは誰もが知っています。これらは人気のある珍味であり、多くの人が調理して食べます。ハマグリを購入したら、通常は砂を取り除く必要があります。そうしないと、ハマグリがきれいでなくなり、味も良くありません。では、貝から砂をもっときれいに取り除くにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

アサリに砂を吐き出させる方法

1. 休息法

子どもの頃、両親に付いて青果市場に行くと、たらいの中の貝が長い触手を伸ばし、時折小さな水の流れを噴き出しているのを見ました。とても新鮮に感じ、水盤のそばにしゃがんで長い間眺めていられました。購入者も、手に持つと壊れてしまうのではないか、口に入れると溶けてしまうのではないかという不安を抱えながら、商品の選択や取り扱いに細心の注意を払っています。実はハマグリは非常に敏感なのです。強くかき回すと触手が殻の中に引っ込み、しっかりと殻を閉じて動かなくなります。そのため、購入後は邪魔をせず水中に放置し、お腹の中の砂を静かに吐き出させたり、自発的に吐き出させたりすることで、よりきれいに砂抜きができるようにしています。

（１）塩法：休んでいるときに、スプーン数杯の塩を水に入れます。アサリは海水で育ち、海水の濃度は約 3.5 パーツ パー サウザンドなので、濃度は若干高くなります。私たちは貝を外部環境から混乱させ、まだ海の中で生きていると思わせ、できるだけリラックスさせて泥や砂をすべて吐き出させます。

（２）海塩法：今ではハマグリを買うときは必ず店員に水も一緒にもらうようにしています。なぜ？なぜなら、彼らの水は普通の水ではなく、海塩水だからです。以前、市場で野菜を買うときは、歩き回った後、肉、野菜、魚介類など、たくさんの野菜を手に持っていました。アサリを買いに行くと、売り手はアサリの袋にたくさんの水を入れてくれました。私の手はすでに重かったので、水の入った袋を追加することは、ついに限界に達したようでした。その時はすごく怒っていましたが、後になってその袋の水が海水だったことを知りました。アサリは海で育ち、海水の環境は塩水に近いため、アサリが砂を吐き出すのに適しています。食料品の買い物中、ハマグリは絶えず泥や砂を吐き出しています。海塩水が強すぎると思われる場合は、販売者に海塩を頼めば、同じ効果が得られます。この方法は最も信頼性が高く、最も効果的です。

2. 振動法

振動法を使って貝から砂を取り除くこともできます。アサリを入れたボウルの上に別のボウルを逆さまに置き、ボウルを振ってアサリの中の砂や泥を落とします。ただし、この受動的な方法は、休息方法よりも効果がわずかに低くなります。

3. 休息と振動の組み合わせ法

安静法でも振動法でも、それぞれに長所と短所があります。静置方式は時間が少し長く、砂がきれいに吐き出されますが、振動方式は時間が短く、砂が完全には除去されません。私は通常、まず休ませてから、調理する前に振って砂を完全に取り除きます。

アサリの砂吐きの具体的な方法

まずきれいな水で洗い、死んだ貝を取り除きます

死んだハマグリには泥や砂がたくさんついているので、取り除かないとおいしい料理が台無しになってしまいます。振ったりぶつけたりして、死んだ貝や開いた貝を見つけて捨てましょう。

塩とごま油を数滴加える

次に、ハマグリを洗面器に入れ、ハマグリがかぶる程度の水を加えます。次に、アサリの数に応じて2〜3倍の量の食塩を加え、ごま油を数滴注ぎ、3〜5時間、つまりちょうど1日の午前または午後を待ちます。こうすることで、ほとんどの貝は胃の中の砂を吐き出すことができるようになります。

アサリの砂抜きの究極の武器：海塩

ハマグリを買ったときに、泥や砂が異常に多いことに気づいたら、店主に海塩があるかどうか尋ねてみましょう。これは、アサリが海水の中で生活しており、海塩がアサリの生活習慣と相性が良いため、泥や砂をすぐに吐き出してくれるからです。周りに人が少ないときに、上司にそっと頼むのが一番です。みんなが欲しがったら、上司は需要に応えるために海燕スーパーマーケットを開店しなければならないでしょう。

貝から砂を吐き出す一般的な方法

1. 買ったばかりの場合は、塩水で育つため、真水で洗わないでください。真水に触れると口を閉じ、水に浸かると口を開けなくなります。 （多くの友人が真水で洗ったり、少量の薄い塩水に浸したりすることを言っていますが、実際にはこれは正しくありません）そのため、持ち帰ったときに直接水で洗い流さないことをお勧めします。

2. 塩を真水に混ぜます。塩の濃度は十分でなければなりません。量が少なければ口が開かず砂抜き効果が得られません。塩分濃度が一定レベルに達すると、ハマグリはすぐに口を開けます。この時、箸などでかき混ぜてもよいでしょう。水を替えて貝が再び口を開けるまでしばらく待つ必要はありません。この時点でもう一度かき混ぜます。その後、真水で洗い流してこすり洗いすれば、表面はきれいになります。 （感動的な前提は、彼が口を開いた後にそれを思い出すということです）。

3. 海水に浸かるのがもちろん最高！アサリを海水に浸してから真水で洗うと、すぐに口が開きます。口を開けたら箸でかき混ぜます。口を2回開けて2回かき混ぜた後にこれを行います。砂はすべて取り除くことができます。もちろん、砂が気になる場合は、アサリが3回目に口を開けるまで待ってから、もう一度かき混ぜることもできます。これにより、砂が完全に除去されます。

注意: かき混ぜる前に、貝をしばらく開いたままにしておくこともできます。