グルテンレッドオイルソースの作り方 自家製グルテンの作り方

グルテンは私たちの日常生活の中で非常に一般的であり、特に学校や住宅地の近くではさまざまな種類のグルテンが集中しています。では、グルテンレッドオイルソースはどのように作るのでしょうか?自家製グルテンの作り方は？以下、編集者が一つずつ解説していきますので、皆様のお役に立てれば幸いです。

グルテンレッドオイルソースの作り方

1. ソースを準備する

1. スパイス: コショウ、フェンネル、香味パウダー、MSG、シナモンパウダーを適量。上記のスパイスをすべて粉末状に挽きます。ソースの味を良くするために、塩の量を調節してください。

2. 鍋にサラダ油を入れ、上記の材料を香りが出るまで炒めます。ソースができました。

2. ディップソースを用意する

1. スパイシーな味

香りのよいチリパウダーを購入し、それを粉末状に挽く必要があります。調理後にグルテンの上にチリパウダーをふりかけると美味しくなります。

2. クミン風味

クミンパウダーを少量の塩で味付けし、ローストしたグルテンに振りかけます。

ソースを作る方法はたくさんあります。私がシェアするのは、最も一般的で家庭的なものです。

グルテンはどのように作られるのでしょうか?

1. 油性グルテン

オイルグルテンは小麦粉を使っても使わなくても作れます。小麦粉を加える場合の配合（北京と上海）は、湿ったグルテン 10 kg に小麦粉 2.0 ～ 2.9 kg を加え、塩を少量加えます。 7～8分ほどかき混ぜ、取り出して小さく切り、小さなボールを作ります。油の温度が90～100℃のフライパンに入れて、ボールの外側にひび割れの層ができるまで3～5分揚げます。取り出して、油の温度が130～240℃のフライパンに入れて10分ほど揚げます。

2. 水性グルテン

湿ったグルテンを細かく切るか、小さなボールにして、鍋に水を入れて蒸気で加熱します。蒸気を100℃くらいで30分ほど保ち、水グルテンを作ります。

3. ローストしたふすま

蒸し器に湿った麩を2～3cmの厚さに均等に広げ、30分ほど加熱して焼き麩を作ります。

グルテンを最高にする方法

グルテンを使った料理はたくさんあり、それが一番美味しいかどうかは個人の好みによります。グルテンは調理グルテンと生グルテンに分けられます。私たちがよく食べる焼きグルテンは、一般的に生グルテン（グルテンの主成分である水グルテンも含む）を焼き、調味料を加えて作られます。

調理グルテンは生のグルテンを揚げて作る食品です。オイルグルテンとも呼ばれ、そのまま食べたり、料理に使ったりできます。