スズメバチの巣のない蒸し卵の作り方は？

蒸し卵が人気の食べ物だということは誰もが知っています。香りがよく、柔らかくておいしく、栄養価も高く、適度に摂取すれば体にも良いです。蒸し卵を食べるのが好きな人は多く、特に子供たちはそう感じます。卵を蒸すには一定の技術が必要ですが、泡を出さずに卵を蒸すにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

泡を出さずに卵を蒸す方法

卵の調理方法は、蒸す、茹でる、揚げる、煮込む、揚げるなどさまざまな方法があり、その方法は比較的簡単です。卵を蒸すのは、最も簡単で便利な方法の 1 つです。泡が出ず、滑らかでさっぱりとした蒸し卵を作りたい場合は、次の点に注意してください。蒸し卵が滑らかで泡がなく、魚臭くないことを確認してください。

最初のステップは材料を選ぶことです

卵には鶏卵、アヒル卵、ガチョウ卵など多くの種類がありますが、その中でも蒸し卵に最も適しているのは鶏卵です。鶏卵はわずかに魚臭がしますが、アヒルの卵やガチョウの卵は魚臭が強くなります。アヒルやガチョウは基本的に飼料を与えられ、川や池で長期間飼育されます。アヒルやガチョウは水に入ると小魚やエビを食べます。アヒルやガチョウが産んだ卵は特に魚臭が強く、蒸し卵の材料としては適していません。

ステップ2：卵の混合物に水を加える

卵を蒸すと蜂の巣状の穴がたくさんできる人が多いです。主な原因は、卵をかき混ぜるときに十分な水を加えていないことです。その結果、卵液は濃くなり、茶碗蒸しは硬くなります。正しい方法は、ボウルに卵を入れて溶くときに少量の水を加え、箸や泡立て器で絶えず卵をかき混ぜることです。卵を均等に混ぜないと、蒸し卵にダマができやすくなります。水を加える目的は、蒸し卵をより柔らかく、柔らかく、滑らかにすることです。

ステップ3：卵液の不純物をろ過する

卵液を絶えずかき混ぜると、たくさんの泡が発生します。泡が多すぎて分散されないと、蒸し卵に蜂の巣状の穴が開いてしまいます。このとき、卵液の中の泡や不純物を取り除くためにフィルターを使う必要があります。蒸し器で蒸す前に、泡が完全に消えるまで待ちます。

ステップ4：卵を蒸すときに注意すること

卵を蒸すとき、多くの人が混乱し始めます。冷水で蒸すべきでしょうか、それとも熱湯で蒸すべきでしょうか?実際、卵は熱湯で蒸すのが最適です。冷水で蒸すと鍋の中の温度が不安定になり、卵を蒸す時間が取れなくなります。こうすると茶碗蒸しが煮えすぎてしまいます。鍋の水が沸騰したら卵液を入れ、8分ほど蒸してお召し上がりください。もっと古いカスタードを食べたい場合には、さらに2～3分蒸してください。

蒸し卵の条件は何ですか

蒸し卵は泡がなく、きめ細かく滑らかでなければなりません。以下の詳細に注意してください。

1. 卵と温水の割合は1:1.5〜1:2です。原則として、水分が多いほど卵は柔らかくなります。個人的には、ちょうど良い 1:1.5 の比率が好みです。

2. 水温は手のひらの温度で、卵が卵スープの中に溶けて沸騰しないように高すぎないようにします。

3. ふるいにかける工程は、表面の泡や卵の筋を取り除くために不可欠で、これにより煮卵の味がより繊細になります。

4. 泡があまり出ないように、かき混ぜるときは優しく行ってください。時間に余裕があれば、ふるった後、泡を取り除くために5分間放置することもできます。

5. ラップで包んで蒸します。こうすることで、表面に固まるのを防ぎ、食べ物をより柔らかくすることができます。同時に、水蒸気がさらに侵入して蒸し時間に影響を与えるのを防ぎます。

6. 卵に大きな穴が開く原因として、火が強すぎることが考えられます。強すぎると卵の味が固くなり、美味しくありません。そのため、強火で蒸してから中火に切り替えます。

7. 開いた容器を使って卵を蒸すと、時間が短縮されます。小さくて深い容器の場合は、蒸し時間を長くする必要があります。したがって、ここでの 12 分はあくまでも参考値であり、卵蒸し器と火力によっても異なります。

卵を蒸すときのテクニックは何ですか?

1. 卵液を泡立てるときにあまり激しく動かさないでください。そうしないと、簡単に泡が立ち、茶碗蒸しに穴が開いてしまいます。

2. 卵液を濾すと味が良くなります。

3. 蒸す前に卵液に泡が残っている場合は、しばらく置いて泡が消えるまで待ってから蒸してください。

4. 蒸す時は弱火にして、水が沸騰してから食材を入れます。あまり長く蒸さないでください。タイマーの使用をお勧めします。

5. プレートを覆う方が実用的だと思います。プラスチックラップよりも便利で早いです。鍋の蓋をタオルで包んで水蒸気を吸収したり、少し隙間を空けて蒸したりすることもできます。