毛ガニに十分な脂肪があるかどうかはどうやって見分けるのでしょうか?

毛ガニは美味しく、肉質が柔らかくて風味がよく、タンパク質、ミネラル、食物繊維が豊富であることは誰もが知っています。適度に食べると体に良いので、毛ガニを好む人も多いです。毛ガニの中には肉の多いものもあれば、少ないものもあります。では、毛ガニが太っているか痩せているかはどうやって見分けるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

太い毛ガニと細い毛ガニの見分け方

カニがふっくらしているかどうかを判断するには、カニの体の隙間とカニの脚の形を観察します。

お尻を見て

カニの美味しさは、カニ卵やカニペーストの濃厚さ、そしてカニ身のボリューム感に大きく表れています。

カニの中には、外見は大きく見えても、殻を開けてみると中のカニ卵がまばらだったり、形を整えられないものもあります。このようなカニは、身が細く、味も劣ります。

黄身ふっくら蟹の特徴は、蟹の体内に黄身が豊富にあり、蟹の卵を高く押し上げているところです。

そのため、カニの腹部と背甲の間の位置であるカニのお尻に隙間があることがわかります。隙間が広いほど、カニの卵がカニの殻をより高く押し上げるため、カニはより太く、より満腹であることを意味します。

カニの足を見てください

カニの足を観察すると、カニの肉の豊かさがわかります。

カニの足を手で軽くつまんで触ってみてください。カニの脚が弾力があってふっくらしている場合は、身がふっくらとしていてしっかりしており、よく発達していることを意味します。つまんだときに中が空洞で萎んでいるように感じたり、足が柔らかい場合は、カニが細くて弱いことを意味します。

毛ガニが新鮮かどうか見分ける方法

カニが新鮮かどうかを判断するには、カニの目に触れて反応を観察します。

水産物の場合、鮮度はそのまま味に直結します。カニが新鮮であればあるほど、魚臭さが少なくなり、身が締まって弾力性が増します。

カニの場合、目を見るという簡単な方法があります。

指でカニの目をそっと触ってみてください。水から出たばかりで元気いっぱいのカニは、目を動かしたり縮めたりして素早く反応します。

カニが元気がないときは、目が鈍く、反応が非常に遅く、あるいは目が動かないこともあります。そんなカニは新鮮じゃないよ。

毛ガニのオスとメスの見分け方

毛ガニのオスとメスを見分けるのは非常に簡単で、カニのへそを見ればよいのです。

毛ガニを手に入れて、ひっくり返して白い腹を露出させて観察します。

尖ったものは「尖ったへそ」と呼ばれ、上が尖っていて三角形に似ています。これはオスのカニです。

腹は丸い部分で、「tuan navel」と呼ばれ、メスのカニであることを意味します。

さらに、オスのカニは一般的にメスのカニよりも大きく、爪は強くて毛深いため、非常に力強く見えます。

メスのカニの爪は比較的小さく、毛も少ないです。

オスとメスのカニを区別した後、食べるときに注意する点がいくつかあります。

雄のカニの真髄は、半透明で透明、粘り気があり、強い香りを持つカニ卵にあります。

メスのカニの一番美味しい部分は、オレンジ色のカニ卵です。大きなカニ卵の塊は寒天の玉のようで、新鮮で美味しいです。

カニを食べるときは、カニのへそを折り、中の食べられない部分である黒いカニの腸を取り出す必要があります。

雄のカニの場合は、カニのへそをこじ開けて、カニの内臓を取り出して捨ててください。

卵巣がいっぱいのメスのカニの場合、そのへそにはまだ秘密が隠されています。カニのへそを割ってみると、中にはまだたくさんのカニの卵が残っているのがわかります。

カニの内臓を取り除いた後、メスのカニのへその中にあるカニ卵も無駄にしないでください。同じくらい美味しいですよ！