レンコンが柔らかいかシャキシャキしているかはどうやって見分けますか？レンコンの選び方は？

レンコンは比較的一般的な食べ物だということは誰もが知っています。いろいろな食べ方があります。揚げたり、スープに入れたり、炒めたりと、食べ方によって風味や味が異なり、人々に深く愛されています。レンコンは粉状またはシャキシャキした食感になります。では、レンコンが粉っぽいかシャキシャキしているかはどうやって見分けるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

レンコンが柔らかいかシャキシャキしているか見分ける方法

1. 外観を見る

レンコンは品種によって2種類の外観を持ちます。一つは細長いレンコンの節です。もう一つの種類のレンコンは節が短く太いです。細長い形状は一般に脆いです。逆に短くて太いものは粉っぽいです。

2. 色を見る

2種類のレンコンを比べてみると、色が濃く、ツヤが少ないのはピンク色のレンコンです。色はピンクか黄色です。色は明るい白色で光沢感も良好です。新鮮でサクサクしているように見えます。

3.表皮に触れる

選ぶときは、レンコンの皮を触ってみてください。一般的に、ざらざらとした感じの肌は粉っぽいです。皮は繊細で滑らか、そしてパリパリです。

4. レンコンの絹糸を見る

蓮根には共通点が 1 つあります。ピンク色であろうとシャキシャキしていようと、すべてに絹糸があるということです。選ぶ際には、絹糸の量でレンコンが粉っぽいかシャキシャキしているかを判断することもできます。作り方はとても簡単で、レンコンの茎を折るだけです。レンコンの繊維が多いものはピンクレンコン、少ないものはシャキシャキレンコンです。

レンコンは栄養価が高く、多量のタンパク質、脂肪、炭水化物、さまざまな微量元素を含んでいます。また、清熱・清血、脾臓・食欲増強、止血、瘀血の解消などの効果もあります。それは人々がとても好きな種類の食べ物です。レンコンを作るときは、レンコンの特性に応じてさまざまな料理が選択されます。シャキシャキとした蓮根は水分を多く含み、シャキシャキとして柔らかく、美味しくてジューシーで、一般的に炒め物や冷菜に使われます。ピンク色のレンコンは水分量が少なく、主に肉と一緒にスープを作るのに使われます。柔らかく繊細で甘い味わいです。

レンコンの選び方

1. 良質のレンコンは、真ん中に太い節があり、両側に小さな節がある、まっすぐな形をしています。

2. レンコンの節間の距離が長いほど、レンコンがより成熟しており、食べたときの食感が柔らかくなります。レンコンの形が不揃いだったり、皮が黒かったり、傷があったりするものは品質が悪いです。

3. 良質のレンコンは、水分の少ない泥分を含み、黄褐色で、皮に光沢があります。レンコンが特に白い場合は、化学物質で処理されている可能性があります。

4. レンコンがカットされた状態で販売されている場合は、以下の断面を観察します。良いレンコンは穴が大きく、汁が多いです。穴の中に泥や砂がたくさん入っていたり、黒っぽかったりする場合は、質の悪いレンコンなので絶対に買わないでください。

レンコンの食べ方のヒント

1. レンコンがカットされて売られている断面を観察します。穴が9つあるのは池のレンコン、穴が11つあるのは畑のレンコンです。

2.レンコンは生でも調理しても食べられます。レンコンを調理する最も簡単でおいしい方法は、甘酸っぱいレンコンのスライスを作ることです。レンコンを薄く切って熱湯で茹で、酢と砂糖を混ぜて食べるだけです。

3. 下痢や消化不良を起こしやすい人は食べる量を減らすべきであり、産後の女性も食べる量を減らすべきです。

4. レンコンを水に浸し、スチールウールでこすってきれいにします。こうすることで、凹んだ部分をきれいにできるだけでなく、ナイフで皮をむいて余分な果肉を無駄にしてしまうことも避けられます。

5. 切ったレンコンは水に浸し、食べるときや調理するときには取り出して酸化して黒くなるのを防ぎます。

6. 少し泥が湿ったレンコンは保存がしやすくなります。レンコンを切った場合は、切り口をラップで包んで冷蔵庫で保存します。数日間は新鮮な状態を保つことができます。