自家製チリソースを3年間保存する方法 自家製チリソースを長期間保存する方法

チリソースが人気の調味料であることは誰もが知っています。さまざまな調理法が可能で、香りがよく、調味料としても使えます。チリソースを食べるのが好きな人はたくさんいます。自宅でチリソースを手作りする人もいますが、自家製チリソースを長期間保存するにはどうすればよいでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

自家製チリソースを3年間保存する方法

1. チリソース漬け用の瓶を用意し、あらかじめ熱湯で洗って乾かし、用意した唐辛子とニンニクを入れて均一に混ぜ、密封して1か月以上発酵させます。野菜は全工程を通して沸騰したお湯で洗い流し、生水や油などの残留物や粘着物のない衛生状態を保つようにするのが最善です。そうしないと、細菌がチリソースを汚染し、生成された亜硝酸塩を大量に回復または分解できなくなります。塩漬け野菜中の亜硝酸塩は最初は増加し、その後減少するため、ある程度の時間がかかるため、漬ける時間を長くする必要があります。揚げたチリソース、高品質の赤唐辛子 1 ポンド、ニンニク 2 片を洗います。

2. 次に、すべてをみじん切りまたはつぶし、熱したフライパンにさらに油を加え、つぶしたニンニクを炒め、みじん切りにした唐辛子を加えて中弱火で香りが出るまで炒め、塩50グラム、砂糖10グラム、ワイン大さじ1杯を加え、弱火にして、水分がなくなるまで炒め続けます。その後、温度が下がるのを待って、清潔な瓶に入れて冷蔵庫に保管します。

チリソースの保存方法

① チリソースを上手に保存するには、まずきちんと密封してから涼しい場所に置いてください。

②もう一つのポイントは、チリソースを取るたびに清潔な道具を使う必要があるということです。食事のときに使う箸やスプーンは絶対に使わないでください。細菌が侵入すると増殖し、チリソースに亜硝酸塩が発生します。

③これを見ると、チリソースを長期間保存したい場合は、密封、洗浄、冷却、油で揚げるなど、多くの細かい点に注意する必要があることが友人にとって理解しやすくなります。これらの詳細は、チリソースを3年間保存できることを保証するための重要なポイントです。自分で作ったチリソースを美味しく、長期間保存できるようにしたいなら、まずは細かいところから始めなければなりません。

チリソースの作り方

材料: 唐辛子、ニンニク、生姜、濃い酒、砂糖、塩

練習する：

1. 唐辛子、ニンニク、生姜を洗って、一緒に細かく刻みます。量が多い場合は機械を使うことができます。なぜなら、私たちはそこで大量のチリソースを作っているからです。通常、一度に5〜10ポンドほどなので、その一部はグラインダーで粉砕されます。機械で砕く場合は、細かくしすぎず、粗く砕くことを忘れないでください。細かくしすぎると味が悪くなります。もちろん、ナイフで切ったほうが良いです。

2. 刻んだ唐辛子をボウルに入れ、塩、白ワイン、砂糖を加えて均一に混ぜます。

3. 均一に混ぜたチリパウダーを瓶に入れて発酵させます。発酵の過程では、瓶を密封し、瓶の中の水が乾燥しないようにする必要があります。そうしないと、カビが生えたり腐ったりします。

4. 30日間発酵させた後、瓶を開けて食べることができます。

チリソースのレシピ

1. 辛すぎず、香りのよい、長くて赤い唐辛子を選びます。

2. 塩、白ワイン、白砂糖の量をうまくコントロールする必要があります。ピーマン5キログラムを例にとると、塩200グラム、白ワイン50ミリリットル、砂糖50グラムが必要になります。量を制御する必要があります。塩を入れすぎると塩辛くなり、お酒を入れすぎると苦くなります。お酒はアルコール度数が50%くらいのものが良いでしょう。

3. 瓶の中で発酵させると味が最高になるので、土瓶を使うのが最適です。透明なガラス瓶やプラスチックのバケツは使用しないでください。

4. 食べるときはスプーンを洗い、油を避けるのがベストです。そうしないとチリソースが劣化してしまいます。チリソースの表面に白いものが生えてきたら、チリソースが劣化している証拠なので、捨ててください。