雨が降って太陽が出ないときはどうすればいいですか?ベーコンを日光を当てずに風通しだけで乾燥させても大丈夫ですか？

ベーコンが一般的な肉食品であることは誰もが知っています。新鮮な豚肉から作られており、天日干しする必要があります。太陽が出ない雨の日にベーコンを干しに行く人は多いです。では、ベーコンを乾かすための太陽がない場合はどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

太陽が出ない雨の日にベーコンをどうしたらいいでしょうか？

日光が当たらない日は、肉を屋内の乾燥した風通しの良い場所に置いてください。そうしないと、すぐにカビが生えてしまいます。マリネした新鮮な肉を太陽にさらす必要はありません。涼しい場所に置いて自然乾燥させてください。もちろん温度も適切である必要があり、0〜10℃が最適です。

ベーコンの製造中に雨が降って太陽が出ない場合はどうすればいいでしょうか?実際のところ、心配する必要はありません。ベーコンは通常 7 日間乾燥されますが、その間、夜間は太陽は当たりません。太陽が出ないときは、露や雨を防ぐために屋内に置かなければなりません。雨が降ったら、漬けたベーコンを乾燥した風通しの良い場所に置いて、太陽が出たら乾燥させ続けることができます。湿度が高いと感じた場合は、時々扇風機やヘアドライヤーを使って風を当てるとよいでしょう。ファンの方が適しており、連続的に送風できます。北風が吹く天候であれば、風通しの良い場所に置くだけでさらに良くなります。ベーコンを水に触れさせないようにすることが唯一の原則なので、自然乾燥を心配する必要はありません。少々の雨に降られても大丈夫です。布で拭いて乾かしたり、ヘアドライヤーのファンで乾かしたり、火であぶったりして水分を取り除きます。日光浴を続ける前に、太陽が出るまで待ちます。

ベーコンはちょっと臭いが残っていても食べられますか？

漬けた肉が悪臭を放つ場合は、肉が腐って傷んでいることを意味するので、食べることはできません。食べると胃腸の不快感を引き起こしやすく、ひどい場合には食中毒を引き起こすこともあります。捨てることをお勧めします。損傷がない場合は、食卓塩を少し塗って風通しの良い場所に置いて乾燥させてください。広東省のベーコンは食用塩で漬け込まれており、雨の日に日光に当たらなくても肉にカビが生えたり虫がついたりしにくいようになっています。

ベーコンの漬け方

ステップ 1: ベーコンを作る前に、まず肉を選びます。おいしいベーコンを作るには、肉のどの部分を使うかについて一定の条件があります。肉 1 ポンドあたりに必要な塩の量と最適な量は、ベーコンの味と保存期間に直接影響します。

ステップ 2: まず肉に濃い酒を塗り、よく乾かします。このステップでは、消毒するだけでなく、臭いも除去できます。

3番目のステップでは、ピクルス塩、スターアニス、コショウを鍋に入れ、塩が黄色になるまで炒め、肉を入れます。塩を上向きに擦り込みます。肉に塩をすり込んだら、肉を取り出して瓶に入れます。鍋に残った塩を鍋の中に注ぎ、密閉します。 2日間蒸した後、次のステップは燻製です。鍋にオレンジの皮、ピーナッツの皮、クルミの皮を入れ、肉を鉄の網の上に置き、肉を紙で覆い、火をつけて30分間煮込み、裏返して紙を取り除き、さらに30分間燻製を続け、取り出して冷まします。

最後に、紐に通して梁に吊るし、涼しく乾燥した風通しの良い場所で乾かします。この方法で漬け込んだベーコンは、味が変わらず1年間食べられます。劣化なし。