ズッキーニの選び方は？ズッキーニがガンを引き起こすというのは本当ですか？

新鮮で柔らかいズッキーニは薄緑色です。柔らかいズッキーニは触ると少し粘り気が感じられます。良質のズッキーニは、適度な大きさ、整った形、滑らかな表面が特徴です。まだ紹介があまり詳しくないと思いませんか?ズッキーニの選び方については、以下のコンテンツを開いて詳しく読んでみてください！

この記事の内容

1. ズッキーニの選び方

2. ズッキーニがガンを引き起こすというのは本当ですか?

3. ズッキーニを食べるときの注意点

ズッキーニの選び方

1.表皮を見る

採りたてのズッキーニの表面には小さなトゲの層があります。あなたが買ったズッキーニにもこれがあれば、とても新鮮だということになります。この小さなバリの層は数日で剥がれます。また、柔らかいズッキーニは皮がふっくらとツヤツヤしていて、最高のズッキーニです。軽いメッシュ柄なので、見た目も爽やかです。

2. 外観を見る

良質のズッキーニは、適度な大きさで、形が整い、表面に凹凸や傷、塊、穴がなく、滑らかなものです。表面に小さな穴がいくつかある場合は、ズッキーニの水分が失われ始めていることを意味し、実際には水不足の兆候です。選ぶときは注意してください。表面に小さな穴があいているものは、時間が経つと新鮮ではなくなるので、選ばないようにしてください。

3. 色を見る

新鮮で柔らかいズッキーニは薄緑色で、炒め物に適しています。白っぽいズッキーニの方が古いです。もちろん、古いズッキーニにも用途があり、詰め物を作るのに使うことができ、味は柔らかいズッキーニよりも優れています。

4. 重さを量る

同じ大きさのズッキーニの場合は、より重いものを選ぶ方が良いでしょう。同じ大きさのズッキーニの場合、重いものの方がジューシーで新鮮です。そうしないと、水分を失ったズッキーニは非常に不味くなり、味が悪くなります。

5. つまむ感触

爪を使ってズッキーニの表面を軽くつまみます。つまんだところから水が出てくるのを感じたら、とても新鮮だということになります。柔らかいズッキーニは触ると少し粘り気が感じられます。乾燥していたり、手でつまんだときに柔らかく感じたりする場合は古いものなので、その種類を選ばない方がよいでしょう。

6. メロンの茎を見る

ズッキーニの茎がまだ湿っていたり、分泌物があったりする場合は、通常新鮮です。乾燥しすぎると新鮮さが失われます。

ズッキーニがガンを引き起こすというのは本当ですか？

ズッキーニがガンを引き起こすという主張は、ズッキーニを高温で揚げるとアクリルアミドが生成されるという事実から来ています。アクリルアミドは神経毒性を持つ潜在的な発がん物質です。アクリルアミドを含む食品の摂取は多くのがんと関連していることが判明しています。ただし、この場合は摂取量が安全量を超える必要があります。関連研究では、1日に15.5キロのズッキーニ炒めを食べた場合にのみがんのリスクがあると指摘されています。そして、この安全な摂取量は、それを超過すれば必ずがんになるという意味ではありませんが、この量を超えるとがんのリスクが高まります。そのため、ズッキーニは安心して食べることができます。