魚の土っぽい臭いを取り除くにはどうすればいいですか?魚の土っぽい臭いを取り除くにはどうすればいいですか?

魚はよく食べられる食べ物であり、魚には魚臭があることは誰もが知っています。そのため、魚を調理するときは、魚臭さを取り除くために、通常、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。実際、魚を加工する際には、非常に重要で取り除かなければならないものが 1 つあります。魚臭のほと​​んどはここから来ています。それについてもっと詳しく知りましょう。

魚の土臭さを取り除く方法

魚の体の両側には魚線と呼ばれる細い白い線があります。

これは魚が水の流れを感知する器官です。魚の背中には、魚の嗅覚ラインにつながる極小の穴がたくさんあり、魚は体のこのラインを通じて外部の変化を感知することができます。

さらに、水中の土や微生物の臭いもこれらの穴を通して魚の釣り糸に伝わり、強い土臭さが発生します。

したがって、このラインを除去するだけで、土臭さを大幅に軽減することができます。

土臭くない魚の調理方法

川魚から釣り糸を外すだけでは、魚臭さはほとんど取り除けません。残った魚臭さは漬けることで取り除くことができます。

よく使われる材料としては、料理酒、生姜、玉ねぎなどです。また、お茶やビールもとても便利です。

魚をマリネするときは、ネギと生姜を入れ、魚がかぶるくらいのお茶かビールを注ぎます。この2つは香りが異なり、魚の生臭さを消すだけでなく、魚をより繊細で甘くすることができるので、一石二鳥と言えます。

魚の糸を取り除く方法

包丁を使って魚の尾に切り込みを入れ、次に魚の頭の後ろにもう一つ切り込みを入れると、魚の身の中に白い「糸」が見つかります。

そして、糸の先を掴んで引っ張りながら包丁で魚の体を軽く叩くと、糸を丸ごと引き抜くことができます。

釣り糸は2本あります。魚を裏返してもう一度やり直すことを忘れないでください。