新鮮なシロキクラゲと乾燥したシロキクラゲではどちらが栄養価が高いのでしょうか?シロキクラゲを粘り気のある状態に調理する方法

報告によると、トレメラは体の非特異的および特異的免疫能力を高めることができ、慢性気管支炎患者の免疫機能低下の改善に役立つだけでなく、骨髄造血機能を刺激することもできることが確認されています。ビタミンDが豊富に含まれており、カルシウムの損失を防ぎ、成長と発達に非常に有益です。天然植物ガムも配合されており、長期間摂取することで肌に潤いを与えます。さらに、食物繊維も含まれており、胃腸の運動を助け、脂肪の吸収を抑え、減量効果が得られます。そのため、おいしい食べ物の中で最も栄養価の高いスープにはTremella fuciformisが含まれていることがよくあります。しかし、野菜ほど頻繁に言及されることはなく、Tremella fuciformis についてはあまり知られていません。そこで今日は、編集者がTremella fuciformisに関する一般的な知識をいくつか紹介します。

この記事の内容

1. ツバメの巣とシロキクラゲの栄養比較

2. 良いシロキクラゲの選び方

3. シロキクラゲを粘り気のある状態に調理する方法

4. 新鮮なシロキクラゲと乾燥したシロキクラゲのどちらが栄養価が高いですか？

ツバメの巣とシロキクラゲの栄養比較

ツバメの巣には、ツバメの巣酸、タンパク質、鉄、ナトリウム、カリウム、炭水化物、さまざまなアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれています。シロキクラゲには、タンパク質、脂肪、ミネラル、複数のアミノ酸、トレハロース、ペントサン、マンニトール、その他のグリコーゲン成分が含まれています。ツバメの巣とシロキクラゲの栄養成分にはやはり大きな差があります。

ツバメの巣とは、一部のアマツバメやアナツバメが分泌する唾液と他の物質を混ぜて作る巣を指します。ツバメの巣には人体にとって必須のアミノ酸が8種類含まれています。

シロキクラゲ シロキクラゲは一般的に菊の花形または鶏冠形で、柔らかく、白く、半透明で、弾力性があります。人体に必要な8種類のアミノ酸のうち7種類が含まれています。

良いTremellaの選び方

色で識別できます。シロキクラゲを購入するときは、白いものほど良いです。燻蒸には一般に硫黄が使用されるため、選択するシロキクラゲはわずかに黄色がかった白色である必要があります。匂いも嗅げます。乾燥した白カビを特殊な化学物質で燻蒸すると、臭いが発生します。鼻を近づけると刺激臭がします。

シロキクラゲの全体的な質感がわかります。シロキクラゲはビタミンとゼラチンが豊富な珍しい菌類です。そのため、良質の乾燥シロキクラゲは、食感が柔軟で折れにくいのが特徴です。シロアリの大きさも見てみましょう。高品質のシロキクラゲは花の間隔が均一で、ふわふわとした質感が特徴です。不純物、カビ等は一切ございません。

シロキクラゲを粘り気のある状態に調理する方法

トレメラを濃厚な状態に調理したい場合は、次の点に注意する必要があります。まず、色が少し黄色いトレメラを選びます。次に、調理する前に約 1 時間浸します。 3番目に、調理中に余分な水を加えないでください。一度に十分な量の水を加えるのが最適です。 4番目に、弱火で煮ます。濃くなるまで、長ければ長いほど良いです。

シロキクラゲを調理する際は、浸したシロキクラゲを細かく裂くことをお勧めします。細かく切るほどスープは濃くなります。

白キノコ、雪キノコ、銀穂キノコとも呼ばれるシロキクラゲは、「キノコの王様」として知られています。菊や鶏冠のような見た目で、半透明で弾力性があります。

私の国ではシロキクラゲは伝統的な食用キノコです。さまざまな有効成分が含まれています。栄養価が高く、味も抜群のシロキクラゲの蓮の実スープは、蓮の実やナツメなどの食材と組み合わせて作られることが多いです。

新鮮なシロキクラゲと乾燥したシロキクラゲのどちらが栄養価が高いでしょうか？

新鮮なシロキクラゲと乾燥したシロキクラゲの間には特別な栄養上の違いはなく、基本的に同じです。乾燥シロキクラゲは、新鮮なシロキクラゲを乾燥させて水分を除去して作られています。栄養価は生のシロキクラゲとほぼ同じですが、乾燥されているため、生のシロキクラゲよりも保存が簡単です。

生のシロキクラゲは水分を多く含み、カビが生えやすく、劣化の原因になります。ただし、脱水後は乾燥したシロキクラゲは、乾燥した風通しの良い場所で長期間保存できます。

生のシロキクラゲは保存期間が短いため比較的貴重であり、包装と輸送のコストも相まって、市場価格は乾燥したシロキクラゲよりもはるかに高価です。

加工されていない新鮮なシロキクラゲにはポルフィリン様光感受性物質の含有量が比較的高いのに対し、乾燥したシロキクラゲにはポルフィリン様光感受性物質の含有量が比較的少なく、より安全です。