バーベキューポーク串をマリネする方法は？豚軟骨の焼き方は？

新石器時代から秦以前の時代までは、焼く、炙る、燃やす、燃やすという行為は同じでした。調理の進歩により、水調理や油調理といった調理法が登場しましたが、焙煎は消えることはなく、さらに多くの技法が加わりました。 2018年までに、白焼き、泥焼き、串焼き、赤焼き、マリネ焼き、クリスピー焼き、バッター焼き、生地焼き、フォーク焼き、フック焼き、格子焼き、オープンオーブン焼き、ダークオーブン焼き、鉄鍋焼き、オーブン焼き、竹筒焼き、キャンプファイヤー焼きなど、さまざまな焙煎方法があります。これらの方法は、人々にとって大きな誘惑と魅力であるバーベキューの美味しさを示しています。では、バーベキューポークの串焼きはどのようにマリネするのでしょうか?豚軟骨の焼き方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューポーク串のマリネ方法

2. 豚軟骨の焼き方

3. 秘密の梅肉焼きの作り方

4. バーベキュー用の脂身の多い牛肉のマリネ方法

5. バーベキューのリブは何から作られ、どのように作られるのですか?

バーベキューポーク串のマリネ方法

バーベキューポーク串のマリネ方法：

材料: 豚肉 1000 グラム、玉ねぎ 500 グラム、食用油 50 グラム、上質塩 5 グラム、コショウ少々。

手順:

1. 豚肉を洗い、厚さ約2cmの長方形に20個切ります。

2. 玉ねぎを洗って細かく切り、肉挽き器に入れてピューレ状にします。

3. 豚肉の角切り、塩、コショウ、みじん切りにしたエシャロットを混ぜ、約3時間マリネします。

4. 豚肉を取り出し、玉ねぎペーストを取り除き、少量の食用油を塗り、串に刺して焼き始めます。

豚軟骨の焼き方

豚軟骨バーベキューの作り方：

材料: 豚軟骨250グラム、角型蒸しパン10個、千切りレタス30グラム。

調味料：軟化剤パウダー、肉ほぐしパウダー、羊肉エキス各2グラム、玉ねぎと生姜のジュース、広東米酒、バーベキューソース各10グラム、MSG、濃い醤油、乾燥澱粉各5グラム、卵黄30グラム、バター10グラム、サラダ油200グラム。

作り方：

1.豚軟骨を長さ3.3cm、幅1.7cm、厚さ1cmに切り、包丁でしっかりと刺し、血を洗い流し、タオルで水気を拭き取り、調味料を塗り、0℃の冷蔵庫で20分間冷やし、取り出して竹串に刺します。

2. 鍋にサラダ油を入れ、50%程度まで熱します。豚軟骨を加えて火が通るまで炒めます。油から取り出してバーベキューソースに加えます。

3. 油の温度を50%に調節し、蒸しパンを入れて黄金色になるまで揚げ、油から取り出します。

4. バターを溶かして蒸しパンに均等に塗り、豚骨を入れ、千切りレタスを散らします。

バーベキューで梅肉の秘密のレシピを作る方法

材料: 梅肉、蜂蜜、バーベキューソース、水。

ステップ：

1. 梅肉を洗い、大きめに切ります。蜂蜜と水を20グラム加えてよく混ぜ、後で使用する蜂蜜水を作ります。

2. ハニーバーベキューの材料を小さなボウルに入れ、水30グラムを加えて均一に混ぜます。

3. みじん切りにした梅肉と用意しておいたバーベキューソースを小さなボウルに入れてよく混ぜ、一晩マリネします。

4. 肉がグリルにくっつかないように、グリルに油を薄く塗ります。

5. マリネした肉をグリルに置き、マリネ液と蜂蜜水を塗り、オーブンの中間層で 220 度で 15 分間焼きます。

6. 15 分後、バーベキューグリルを取り出し、裏返して、マリネ液と蜂蜜水を塗ります。 13分ほど焼き続けて、食べる前にスライスします。

バーベキュー用の脂身の多い牛肉のマリネ方法

1. 牛肉を洗い、スライスして置いておきます。

2. 牛肉をハンマーで叩くと、後でマリネしたときに風味がよくなります。

3. 塩と砂糖を加えてマリネします。

4. 白ワインを適量注ぎ、卵白とコーンスターチを加えて、手でゆっくりと均一に混ぜます。手で揉むと風味がより早く均一に吸収されます。

5. 風味を高めるために玉ねぎを少し加えて50分間マリネします。

バーベキューのリブは何から作られ、どうやって作るのか

バーベキューで使われる腱のほとんどは牛の腱です。

主な材料：牛すじ

副材料: クミンパウダー、チリパウダー、ゴマ、五香油、塩。

具体的な手順は次のとおりです。