醤油の代わりにバーベキューソースは使えますか？おいしい丸鶏のバーベキューの作り方は？

中国の多くの都市では、グリルパン、鉄板、鉄網、長いグリルなど、独自のバーベキュー方法があります。ほとんどが炭火で、地域によって使用する炭も異なります。味の面では、北部のバーベキューの方がこだわりがあり、食材、マリネ、かき混ぜなどすべてにこだわりがあると感じます。例えば、バーベキューのために特別に用意されたディップソースや、肉に使われるクミンは、どちらも非常に特別です。醤油の代わりにバーベキューソースを使ってもいいですか？おいしい丸鶏のバーベキューの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューソースは醤油の代わりに使えますか？

2. おいしい丸鶏バーベキューの作り方

3. グリル調理時に炭素を節約する方法

4. グリルするときのクミンとフェンネルの比率

バーベキューソースは醤油の代わりに使えますか？

バーベキューソースは醤油の代わりにはなりません。

バーベキューソースの作り方：

材料: 魚醤 45 ml、日本酒 30 ml、ごま油 15 ml、砂糖 50 g、ニンニクみじん切り 8 g、生姜すりおろし 10 g、蜂蜜 30 ml。

作り方：1. 小さなボウルに魚醤、日本酒、ごま油、砂糖、ニンニク、生姜、蜂蜜を入れてよくかき混ぜ、マリネを作ります。

2. 肉をマリネ液に浸し、6時間ほど漬け込んでから使用します。

おいしいバーベキューチキンの作り方

材料: 三黄鶏、塩、油、蜂蜜、生姜、ニンニク、エシャロット、料理酒、クミンパウダー、コショウパウダー、チリパウダー、薄口醤油。

練習する：

1. 鶏肉の内臓を取り除き、きれいにし、ナイフで肉をほぐします。

2. 塩、チリパウダー、醤油、ニンニク、生姜、クミンパウダー、コショウパウダー、蜂蜜、料理酒を加えてマリネします。

3. 鶏肉をベーキングスティックで刺し、オーブンに入れて自動設定にし、210度で30分間焼きます。

4. 途中で油とハチミツを塗り、鶏肉が黄金色になるまで 150 度で 30 分間焼きます。

5. 切り分けてオイスターソースをかけ、チャイブを散らしてお召し上がりください。

グリル調理時に炭素を節約する方法

中サイズのカーボンブロックを浅く敷き詰め、カーボンブロックの約70％が赤く燃えるまで待ってから、同じサイズのカーボンブロックをもう一層敷き詰め、その上に適量のカーボンを追加して難燃剤の役割を果たします。グリルする必要がある場合は、炭を広げます。焼く必要がないときは炭を集めて灰をかぶせます。

市場で一般的なカーボンの種類は、可燃性カーボン、木炭、機械製造カーボンです。

可燃性の炭は、四角形とパイ形の両方でアウトドア用品店で入手できます。可燃性炭は表面に可燃層があり、普通の木炭よりも燃えやすいです。欠点は、価格が高いことです。

普通の炭の利点は安価であることです。しかし、炭の大きさがまちまちで、焼くときに火の通りが悪かったり、燃焼時間が短かったり、焼く途中で炭を追加しなければならないなどの欠点があります。

機械化炭素は、炭素と石炭の混合物を中空の多角形に圧縮したものです。炭素灰から石炭の存在が分かります。このタイプの炭は、大きさが均一で、燃焼時間が長く、火力が均一で、煙が出ず、価格も安くなっています。欠点は、点火しにくいことです。

グリル料理用のクミンとフェンネルの比率

グリルするときは、クミンとフェンネルを 4:1 の比率で使用します。

おすすめのバーベキュー食材：

1. 大豆粉100g、カシューナッツ粉100g、紫蘇粉25g、唐辛子粉50g、コリアンダー粉20g、クミンシード50g、ゴマ30g、胡椒塩150g、フェンネル12.5g、エシャロット粉30g、香味粉12g、チキンパウダー20g、すべての材料をよく混ぜます。

2. クミン100グラム、チリパウダー80グラム、ゴマ30グラム、シソパウダー50グラム、五香粉10グラム、エシャロットのみじん切り50グラム、セロリパウダー10グラム、胡椒塩10グラム、フェンネル25グラム、調味料パウダー10グラムを加え、すべての材料をよく混ぜます。