コールドチェーン食品の外装パッケージから新型コロナウイルスが頻繁に検出されている。冷凍した生鮮食品は食べられますか？

コールドチェーン食品の外装パッケージから新型コロナウイルスが頻繁に検出されている。新型コロナウイルスは物から人間に感染し、凍結すると長期間生存できることが確認された。これにより、ウイルスが食品を介して広がり、新たな感染拡大につながる可能性があるとの懸念が高まっている。冷凍生鮮食品、特に輸入冷凍生鮮食品はまだ食べられますか?

これに対し、中国疾病予防管理センターは、コールドチェーン食品に触れたり食べたりすることで一般人が感染するリスクは非常に低いと述べた。既存の研究や予防・管理の実践により、COVID-19は食品媒介疾患ではないことが示されており、食品摂取による感染例は見つかっていない。消費者への感染リスクは極めて低いです。

わが国の関係部門は、新型コロナウイルスに対する輸入コールドチェーン食品の監視と消毒の対策を強化している。一般の人々は、コールドチェーン食品を清潔に保ち、生の食品と調理済みの食品を分けることに注意するよう勧告されており、輸入された生鮮食品を通常通り購入し、食べることができます。しかし、購入、洗浄、加工、調理の際には細部まで注意を払う必要があります。

では、一般の人は冷凍生鮮食品をどのように選び、食べればよいのでしょうか?専門家にアドバイスしてもらいましょう。

購入する際

新鮮な食材を買うには、いつものスーパーマーケットや市場に行ってください。買い物の際、冷凍食品や冷蔵食品を選ぶ際には、直接手が触れないように使い捨てのビニール袋を使って手を覆うことができます。同時に、マスクを正しく着用してください。包装済みの冷凍食品や冷蔵食品を購入するときは、製造日、賞味期限、保管条件などの食品ラベル情報に注意し、食品が賞味期限内であることを確認してください。買い物が終わったらすぐに石鹸か手指消毒剤で手を洗ってください。手を洗う前に、手で口、鼻、目などに触れないでください。海外で買い物をしたり、海外の国や地域から商品を購入する場合、海外からの冷凍食品の購入も含め、税関の食品検疫情報に注意し、外装を消毒する必要があります。

清掃中

キッチンと調理器具を清潔に保ち、食品を扱う前には手を洗ってください。生の食品と調理済みの食品を分けて保管してください。冷凍食品や冷蔵食品を扱う容器（洗面器）、包丁、まな板などの道具は別々に置いてください。交差汚染を避けるために、直接食べる食品を扱うために使用した器具と混ざらないように、適時に洗浄および消毒してください。冷凍食品や冷蔵食品は冷蔵庫の冷凍庫に保管してください。長期間保存せず、調理済みの食品とは別に保管してください。冷凍または冷蔵された食品を洗ったり触ったりした後は、調理済みの食品に触れる前に手を洗う必要があります。また、厨房は換気と清潔を保ち、必要に応じて環境や食器・調理器具の消毒を行う必要があります。

調理中や食事中

冷凍食品や冷蔵食品を調理して食べるときは、十分に加熱してください。完全に調理するための一般的な原則は、沸騰してから10〜15分間そのままにしておくことです。

魚介類を生のまま、半生のまま、ワインや酢に浸したり、塩漬けにしたりして食べないように注意してください。 2 人以上で一緒に食事をする場合は、交差感染を減らし、感染症や食中毒の発生を減らすために、必ず箸とスプーンを使い分けてください。食べ残した（調理済みの）魚介類は冷蔵庫に保存し、できるだけ早くお召し上がりください。食べる前には必ず十分に加熱し、中心温度が70℃以上になるようにしてください。

調理後はカウンター、容器、調理器具などを洗浄・消毒してください。

冷凍または冷蔵食品を食べた後に発熱や下痢の症状が出た場合は、速やかに発熱外来を受診し、摂取時間、食品の種類、原材料の出所などの情報を積極的に提供して診断と治療に役立てるよう、皆様にお知らせいたします。

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