毛ガニの卵はなぜ苦いのでしょうか？毛ガニの食べ方

「9月はオスの毛ガニを食べるべきか、メスの毛ガニを食べるべきか」という格言を聞いたことがあるでしょう。 「９人の男性と１０人の女性」がカニを食べる時期について話しています。毛ガニの卵巣はなぜ苦い味がすることがあるのでしょうか?以下は、Encyclopedia Knowledge Network が共有する毛ガニの詳しい食べ方です。それらは豊富で多様であり、よだれを垂らしてとても懐かしく思うほどです。信じられない方は、ぜひ開いて見てください！

この記事の内容

1. 毛ガニの食べ方

2. 毛ガニの卵はなぜ苦いのですか？

3. 9 月に食べる毛ガニはオスとメスのどちらが良いですか?

毛ガニの食べ方

毛ガニの食べ方には、武勇伝と温和伝の2通りがあります。武術的なカニの食べ方には道具は一切使いません。カニを水に入れて茹で、砕いて、噛んで、かじって、かんで、飲み込むだけです。温麵とは、道具を使ってカニの殻、カニの足、カニの爪からカニの肉を一つ一つ丁寧に取り出すことを意味します。カニを食べる伝統的な方法では、「8つの道具」、つまり腰に巻くハンマー、小さな四角いテーブル、ピンセット、長い柄の斧、スプーン、長い柄のフォーク、スクレーパー、針を使用します。

中国毛ガニは川ガニの一種で、北は遼河から南は珠江まで、中国の長い海岸線に沿って広く分布しています。その中でも揚子江水系は生産量が最も多く、味も最も美味しいです。

毛ガニの食べ方：蒸しガニ、黒豆ソースがけガニ、チーズ焼きガニ、カレー花ガニ、カニ春雨鍋、金パンガニ、ニンニクと黒豆ソースがけの美味しいカニ、花釣酒蒸しガニ、スパイシーカニ、オレンジ詰めカニ、スパイシー揚げガニ、蒸し毛ガニ、スパイシーキャセロールカニなど。

毛ガニの卵はなぜ苦いのでしょうか？

毛ガニがまだ完全に成熟していないか、毛ガニの生息環境が悪く体内に汚れが多く含まれているか、あるいは毛ガニの胃の中に苦い食べ物の残留物があり、それが蒸し工程でカニ卵に広がっている可能性が考えられます。

毛ガニは川ガニです。カニ卵が苦い場合は、カニが死んでからしばらく経っており、体内の寄生虫や微生物がカニ卵やカニ肉などを分解し始めている可能性があります。

毛ガニが十分に成長していないと、調理してもカニ卵が固まらず、味が悪くなることが多いです。身体的な不快感を避けるため、食べることはお勧めしません。

一般的に毛ガニは強火で10～13分ほど蒸すと食べられます。長時間蒸すと味が落ちる場合があります。

9月に食べる毛ガニはオスとメスのどちらが良いでしょうか?

「９人の男性と１０人の女性」がカニを食べる時期について話しています。メスのカニは旧暦の9月に食べ、オスのカニは旧暦の10月に食べます。これは、9 月のメスのカニには卵巣が多くあるのに対し、オスのカニはまだ完全に成長していないためです。 10月末には雄のカニが孵化し、卵巣が豊富になり、人目を引くようになります。

カニの卵を見てください。カニの中にあるオレンジがかった赤色の粒状の卵がカニ卵です。カニ卵を持つカニはメスのカニです。旧暦の9月を過ぎると、メスのカニの生殖腺が成熟し、カニの身は最もふっくらとします。雄のカニはそうしません。

カニの中に入っている白い粘着質のものはカニの卵巣です。カニ卵を持つカニは雄のカニです。一般的に旧暦の10月以降は雄のカニの生殖腺が成熟し、カニの身が最もふっくらとした状態になります。しかしメスのカニはそうしません。

カニの足を見てください。メスのカニは前脚2本にのみ細かい毛が生えていますが、オスのカニは異なります。 8本の足は密集した毛で覆われています。