毛ガニを蒸す方法は？毛ガニの保存方法

私の国で最も有名なカニは、華金湖の毛ガニ、勝坊の毛ガニ、古城湖の毛ガニの3つです。毛ガニには、カニ肉、カニペースト、カニ卵、カニの卵巣など、さまざまな味があります。カニの調理方法はたくさんあります。毛ガニを蒸して美味しくする方法、保存方法、毛ガニをきれいに扱う方法などを知りたい方も多いのではないでしょうか。食通の人たちに、はっきりと食べさせてあげましょう。

この記事の内容

1. 毛ガニの蒸し方

2. 毛ガニの保存方法

3. 毛ガニの洗い方

毛ガニの蒸し方

毛ガニを蒸すときは腹を上にして蒸します。酢、料理酒、黒砂糖、生姜などの材料を加えます。毛ガニはしっかりと縛って蒸し器で蒸します。毛ガニは川ガニの一種です。一般的に言えば、毛ガニとは揚子江水系のチュウゴクモクズガニを指します。

ケガニの脚の毛は長く、黄色で、直立しています。 2本の爪と8本の脚の毛はすべて黄金色で、長さは3〜4センチメートルにもなります。

毛ガニの調理法は様々で、蒸しガニ、秘伝のカニ、黒豆ソースのカニ、チーズ焼きカニ、カレー花カニ、カニ春雨鍋、スパイシーカニ、スパイシー揚げカニ、蒸し毛ガニなどがあります。

中国で最も有名な3種類のカニは、華金湖の毛ガニ、勝坊の毛ガニ、古城湖の毛ガニです。毛ガニには、カニ肉、カニペースト、カニ卵、カニの卵巣など、さまざまな味があります。

毛ガニの保存方法

毛ガニは冷蔵保存できます。毛ガニの脚と足を固定し、濡れタオルをかけて冷蔵庫に入れます。あるいは、バケツに毛ガニを入れ、小魚やエビを加えて水中の酸素含有量を増やします。死んだ毛ガニは多量の毒素を排出するので食べないでください。

1.冷蔵庫に保管する

毛ガニは冷蔵保存が必要です。まず、カニの脚と足をロープで固定し、活発な活動を抑えます。その後、冷蔵庫の冷蔵食品エリアに置きます。カニを濡れタオルで覆い、温度を5度程度に調整します。 3〜5日間保存できます。

2. 水中保存

毛ガニは水中で飼育できます。バケツに毛ガニを入れ、カニの頭が隠れるくらいの水を入れ、水中の酸素を増やすために小魚やエビを数匹入れます。その後、バケツを風通しの良い涼しい場所に移動して保管します。これにより、毛ガニの保存期間が延長されます。

3. 注記

毛ガニには多量のタンパク質が含まれています。毛ガニは死ぬと、大量の細菌や有害物質を繁殖させます。そのため、毛ガニは死んだらすぐに捨てるべきであり、人体に有毒物質が入り込んで下痢や腹痛などの症状を引き起こすのを防ぐために食べるべきではない。

毛ガニの掃除方法

塩水に10分ほど浸し、背中、腹部、口、側面、足の付け根、爪を歯ブラシで力強くこすります。また、カニの腹蓋を開けて、排泄物を内側から外側に絞り出し、腹蓋内のその他の汚れを掃除する必要があります。洗浄後はきれいな水に10分ほど浸してください。

塩水には消毒・殺菌効果があります。塩水に浸した毛ガニはより衛生的で、より安全に食べられます。

加工した毛ガニは、長時間放置して味に影響を与えないように、すぐに調理するのが最善です。

カニの胃、カニのエラ、カニの腸などは、毛ガニの排泄物や汚れなどが含まれているため、食べると体調不良を起こす可能性があるため、すべて取り除く必要があります。