煮魚にはどんなおかずを添えたらいいでしょうか？煮魚の切り身の作り方は？

なぜなら、料理をするときは、味と栄養の相補性に注意を払うからです。例えば、ジャガイモは多くのシチューにおいて脂っこさを調整する役割を果たします。茹でた魚には通常、油が多く含まれており、他の肉と同様に、油っぽさを抑えるにはジャガイモと一緒に調理する必要があります。豆の芽は、よりシャキシャキしていて、煮魚にするとより美味しくなり、しかも安価です。では、煮魚にはどんなおかずを添えたらいいのでしょうか?煮魚の切り身の作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 煮魚にはどんなおかずを添えたらいいでしょうか？

2. 煮魚の切り身の作り方

3. 煮魚の切り身を美味しくする方法

煮魚に添えられるおかず

茹でた魚には、次の 3 つのおかずを添えることができます。

1. もやし。もやしはセルロースが豊富でシャキシャキとした食感があります。煮魚に加えると煮魚の味がさらに濃厚になり美味しくなります。

2. キャベツやレタスなどの野菜。通常、煮魚を調理するには大量の油が必要ですが、油が多すぎると煮魚が脂っこくなりすぎて味に影響します。この時、キャベツやレタスを加えると油を吸収して脂っこさを取り除く効果があります。

3. キノコ類（エノキ茸、シイタケなど）煮魚を調理する場合は、より多くの水を使用します。調理後にはスープの素がたくさん残ります。鶏ガラやエノキダケなどのキノコ類を加えるのは、煮魚のスープに香りをつけて食欲を増進させるためです。

ゆで魚の切り身の作り方

1. 魚の頭と骨を取り除き、両側のきれいな魚の身を取り出し、魚の骨を細かく切り、魚の身を魚の尾の方向に沿って薄く切ります。

2. スライスした魚に料理酒、コショウ、少量の塩、薄口醤油、卵白、澱粉を加え、よく混ぜて10分間マリネします。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒を用意します。

4. キャベツを洗い、葉は手で大きめにちぎり、茎は包丁で斜めに薄く切ります。

5. 鍋に少量の油を注ぎ、60% まで熱します。コショウと乾燥唐辛子を加えて弱火で炒めます。唐辛子が黄金色になったらフライパンから取り出します。

6. フライパンにキャベツを炒めるための油を少し残しておき、まず茎を加えて炒めます。

7. 野菜の葉を加え、野菜が柔らかくなり水分が出るまで強火で炒めます。

8. 揚げたキャベツを深めのボウルに入れて汁を捨てます。

9. 中華鍋に油を入れ、適量の豆板醤、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、油が赤くなるまで炒めます。

10. スープ（または水）、塩、薄口醤油、コショウ、チキンエッセンス、その他の調味料を加え、軽くかき混ぜてよく混ぜます。

11. 魚の骨を加え、強火で沸騰させ、10分ほど煮ます。

12. 唐辛子と胡椒を刻んで置いておきます。

13. 弱火にして、魚の切り身を一つずつ鍋に入れ、白くなるまで炒めます。

14. 肉のスライスとスープをキャベツの入った大きなボウルに注ぎます。

15. 表面に細かく刻んだ揚げ唐辛子と胡椒を散らし、魚の切り身の上に細かく刻んだネギを均等に散らします。油を90%熱くなるまで熱し、コショウと唐辛子に注ぐと、ジュージューという音とスパイシーな香りがします。最後にニンニクの芽を散らします。

煮魚の切り身を美味しくする方法

1. 材料を準備します。この料理を作るのに必要な材料には、魚、緑の野菜、生姜、コリアンダー、ニンニク、豆ペースト、サツマイモの粉、乾燥唐辛子、花椒などがあります。

2. 魚をきれいにします。市場で新鮮な魚を購入した後は、一般的にソウギョやコイを購入することが推奨されます。

3. おかずを準備します。好きな野菜を用意し、きれいに洗って鍋で茹でます。野菜は長く茹でる必要はなく、80%程度茹でれば十分です。野菜を茹で終わったら取り出して大きなボウルに入れます。

4. スープを煮ます。鍋に適量の食用油を注ぎます。油が温まったら豆ペーストを加え、油が赤くなるまで炒めます。必ず弱火でゆっくり炒めてください。次に、生姜、玉ねぎ、ニンニクを鍋に加え、香りが出るまで炒めます。水を少し加えて沸騰させ、醤油、酢、砂糖、チキンエッセンス、塩、料理酒を加えてよく混ぜます。茹で上がったスープを緑の野菜が入った大きなボウルに注ぎます。

5. 魚の切り身をマリネします。準備した魚の切り身をボウルに入れ、少量の料理酒、塩、さつまいも粉、ごま油を加えてよく混ぜます。約10分間マリネします。マリネした魚の切り身はくっつかないだけでなく、より柔らかく味も良くなります。

6. 魚の切り身を炒めます。鍋に適量の食用油を注ぎます。油の温度が50%になったら、鍋に魚の切り身を入れて炒めます。魚が白くなったらすぐに取り出して大きなボウルに移します。鍋に残った食用油は、乾燥唐辛子や花椒を炒めるのに使えます。香りが立ったら魚の上にかけます。みじん切りにしたネギやコリアンダーを飾りとして添えてもよいでしょう。