自家製ソーセージを乾燥させるのに何日かかりますか？ソーセージの作り方は？

中華ソーセージにはデンプンが含まれていないので、長期間保存できます。調理してから食べます。おいしくて、まろやかで濃厚、余韻も長いです。噛めば噛むほど香りが増します。他の国のソーセージ製品よりはるかに優れています。中国の伝統的な特産食品の一つであり、国内外で有名です。では、自家製ソーセージを乾燥させるのに何日かかりますか?ソーセージの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 自家製ソーセージを乾燥させるのに何日かかりますか?

2. ソーセージの作り方

3. ソーセージのカロリー

自家製ソーセージを乾燥させるのに何日かかりますか？

自家製ソーセージは、7 日から 15 日間天日干しする必要があります。そうしないと、ソーセージに水分が多すぎて、カビが生えたり劣化したりしやすくなり、食べられなくなってしまいます。ソーセージを保存するときは、小分けにして真空パックし、室温で保存する必要があります。賞味期限は約 1 年ですが、新鮮な詰めたソーセージは、外側の細菌や汚れを防ぐために、保存する前に洗う必要があります。

1. 乾燥時間

自家製ソーセージの乾燥時間は天候によって異なります。涼しい天候でソーセージを乾燥させる場合、乾燥には 15 日かかりますが、晴れた天候でソーセージを乾燥させる場合は、5 日から 7 日待つだけで済みます。雨天の場合は、燻製法でソーセージを自然乾燥させるのが最適です。

2. 保存方法

ソーセージを保存する際、1 か月だけ保存する必要がある場合は、風通しがよく、涼しく、光を遮断する環境に直接吊るすことができます。ただし、半年から1年ほど保存したい場合は、ソーセージを小分けにして食品用袋に入れて真空処理し、日陰の環境に置く必要があります。

3. 注記

ソーセージを作る過程では、ソーセージの中の油と水分が排出されやすいように、ケーシングに小さな穴を開ける必要があります。さらに、詰めたてのソーセージを太陽の下で直接乾燥させることはできません。ソーセージが腐らないように、ケーシングの表面のほこりや汚れを落とすために、沸騰したお湯で洗い流す必要があります。

ソーセージの作り方

ソーセージを作るときは、豚のもも肉をミンチ状に切り、花椒、花椒、シナモン、月桂樹の葉などのスパイスから作った粉末と均一に混ぜ、専門的な浣腸器具を使ってミンチ肉を豚の小腸に詰めます。次に、詰めた小腸に針で小さな穴を開け、10センチごとにロープを結び、豚の小腸を小さな部分に分割します。

1. 製造方法

ソーセージを作る工程では、胡椒、花椒、シナモン、月桂樹の葉などのスパイスを粉末状に挽き、脂肪30％、赤身70％の豚もも肉をミンチ状に切り、スパイスと均一に混ぜます。一晩漬け込んだ後、専門の道具を使って豚の小腸にミンチ肉を詰めます。ソーセージ浣腸の過程では、針を使用して小腸の表面に小さな穴を開けます。

2. 喫煙

調理したソーセージは、風味を良くするために燻製にする必要があります。燻製にする前に、ソーセージを食べやすいように、10センチごとにヤシの葉で作った縄をソーセージに結び付けて小分けにします。その後、風通しの良い場所に吊るし、ソーセージの水分が乾くのを待ってから食べます。

3. 保存方法

ソーセージは室温では保存期間が短いです。より長期間保存したい場合は、空気乾燥させたソーセージを細かく切り、密封袋に入れて保存します。真空ポンプを使って袋の中の空気を抜き、ソーセージを真空状態にしてから冷蔵庫の冷凍庫で保存します。

ソーセージのカロリー

ソーセージ100グラムあたり約584カロリーが含まれています。中国のソーセージは、角切りにした肉を他の材料と混ぜ、動物の腸に詰めて発酵、熟成、乾燥させて作られます。ソーセージの主な栄養素はタンパク質、脂肪、炭水化物です。ソーセージ100グラムあたり、タンパク質22グラム、脂肪48.3グラム、炭水化物15.3グラムが含まれています。