砂糖代替品は砂糖の完璧な「代替品」でしょうか?甘いもの好きのお友達はここを見てね！

カラフルなドーナツ

濃厚でなめらかなチョコレート

甘くて柔らかい小さなケーキ

それは多くの友人の食欲と気分を癒す「魔法の武器」です。

しかし、糖分の多い食べ物は食欲を満たすことができます。

それはまた、身体に一連の健康上の脅威をもたらす。

肥満、糖尿病、心臓血管疾患など。

そこで砂糖の代替品が登場した

デザート界の「新人」になる

では、砂糖代替品は本当に砂糖の代わりになるのでしょうか?

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砂糖代替品とは何ですか？

砂糖代替品とは、従来の砂糖の代わりに使用される化学物質または天然抽出物の一種を指します。味は砂糖に似ていますが、カロリーは低いかゼロです。余分なカロリーを追加したり、血糖値に顕著な影響を与えたりすることなく、甘味を加えるために食品や飲料によく使用されます。

砂糖代替品は、人工合成と天然抽出の2つのカテゴリーに分けられます。

人工合成。このタイプの甘味料は化学合成によって作られ、通常はアスパルテーム、サッカリン、アセスルファムなどが含まれます。甘味度が高く、カロリーが低いかゼロです。

砂糖の代わりに天然エキスを使用。このタイプの砂糖代替品は、ステビア、エリスリトール、キシリトールなどの天然の植物や動物から抽出されます。甘さと味は砂糖に似ていますが、カロリーが低く、血糖値に大きな影響を与えません。

食品によく使われる砂糖代替品

甘さの違いはなんですか？

画像出典: 著者

アスパルテーム: ショ糖の約200倍の甘さですが、カロリーは非常に低いです。

サッカリン: ショ糖の約300～500倍の甘さを持つ人工甘味料。

ステビア: ステビアはステビアの葉から抽出された天然甘味料で、ショ糖の約 200 ～ 300 倍の甘さがあります。

エリスリトール: エリスリトールは天然に存在する糖アルコールで、ショ糖の約 0.7 ～ 0.8 倍の甘さがありますが、カロリーは極めて低く、ほぼゼロです。

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人工砂糖代替品と天然砂糖代替品の違いは何ですか?

人工甘味料と天然甘味料には、安全性、コスト、味などの点でいくつかの違いがあります。

安全

人工甘味料の安全性については議論がある。アスパルテームやサッカリンなどの人工甘味料は、長期間にわたって過剰に摂取すると、特にがんやその他の健康問題との関連で、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

天然甘味料は天然の植物や動物から作られ、一般的に安全であると考えられているため、比較的受け入れられています。ただし、天然由来の砂糖代替品にアレルギー反応を起こす人もいるので、個人の体質には注意が必要です。

コストの問題

人工甘味料は化学合成によって安価な原材料から製造できるため、製造コストは比較的低くなります。天然甘味料は抽出工程が複雑なため、より高価です。

味

人工甘味料は一般的に甘味が安定していて強いのですが、若干人工的な味がしたり、過剰に摂取すると苦味などの不快な味を感じることがあります。天然の砂糖代替品の味は通常、天然の甘味に近いです。さらに、天然の香りや風味も含まれているため、味わいがさらに豊かになります。

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では、砂糖代替品には何か利点があるのでしょうか?

答えはイエスです！日常生活でよく見かける食品の原材料リストを注意深く観察すると、飲料、ジュース、キャンディー、アイスクリーム、焼き菓子、ヨーグルト、調理済み食品、チューインガム、経口液、健康食品など、ほとんどすべての種類の食品に砂糖代替品が添加されていることが分かります。これは砂糖代替品の使用に多くの利点があるためです。

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低カロリー

砂糖代替品は通常、カロリーが非常に低いかゼロであるため、減量中の人や糖尿病患者など、カロリー摂取量をコントロールする必要がある人に適しています。従来の砂糖を砂糖代替品に置き換えることで、食品のエネルギー密度を下げ、健康的な体重を維持することができます。

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血糖値をコントロールする

一部の砂糖代替品はグリセミック指数（GI）が低く、摂取後の血糖値への影響が少ないことを意味します。そのため、砂糖代替品は糖尿病患者や血糖値をコントロールする必要がある人にとって理想的であり、血糖値の急激な変動を避けるのに役立ちます。

03

虫歯予防

ほとんどの砂糖代替品は口内の細菌によって酸に代謝されないため、歯を腐食せず、虫歯の発生を防ぐのに役立ちます。これは、子供や大人、特に糖尿病や口腔衛生状態が悪い人にとって非常に有益です。

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特別なグループに適しています

砂糖代替品には通常、炭水化物や砂糖がまったく含まれていないか、ごくわずかしか含まれていないため、低炭水化物ダイエットをしている人、ビーガン、乳糖不耐症の人など、多くの特別なグループの人々に適しています。

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低コスト

従来のショ糖と比較すると、砂糖代替品には明らかなコスト上の利点があります。製造工程が簡単でコストも低いです。使用量は少ないですが甘さは高めです。価格も安定しており、多様でカスタマイズも可能です。これにより、砂糖代替品は食品加工業界にとって理想的な選択肢となり、企業がコストを節約し、効率を向上させるための信頼できるサポートを提供します。

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砂糖代替品は健康に有害ですか?砂糖代替品は食べても安全ですか?

砂糖代替品には多くの利点がありますが、考慮すべき論争点もいくつかあります。人工甘味料の摂取は、がん、消化器系の問題、心臓血管疾患につながる可能性があることを示唆する研究がいくつかあります。しかし、これらの調査結果は矛盾しており、明確な因果関係は確立されていません。

中国国家衛生委員会が発行した「食品添加物使用基準」（GB2760-2014）のアスパルテームに関する規定によれば、アスパルテームは食品添加物として使用することが許可されているが、厳格な使用基準と制限要件を満たす必要がある。これらの制限は、食品中のアスパルテーム摂取が安全な範囲内であることを保証することを目的としています。これは、アスパルテームが毎日の摂取量では安全であることを示しています。

私たちは砂糖代替品に直面した際に理性を保ち、パニックになりすぎないようにすべきです。食品添加物として、砂糖代替品は厳格な承認と監督の対象となり、国の食品安全基準に準拠しています。砂糖代替品を適度に摂取することは安全であり、カロリー摂取を減らして体重をコントロールするのに役立ちます。

さらに、消費者は果物、野菜、全粒穀物などのさまざまな食品の摂取を含む多様な食事を通じて、栄養摂取のバランスを取り、健康的な食習慣を維持することもできます。

参考文献:

[1] Qin Xiaopei、Jiao Lingxia、Zhou Jue、他。天然砂糖代替品の生物学的効果と食品産業におけるその応用[J]。食品科学技術、2023年、48(11):231-238。 DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2023.11.029。

[2] Li Yihan、Jiang Pengyu、Ding Jiongtao、他。砂糖代替品に対する一般人の受容と理解に関する調査と分析[J]。食品安全ガイド、2023(35):73-76。 DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2023.35.012.

[3] 孫家夏、黄海。アスパルテームは今夏、「発がん性」論争に巻き込まれた。サトウキビの生産量は減少し、価格は上昇し、「砂糖代替品」市場は爆発的に成長した[N]。毎日経済ニュース、2023-07-18(007)。

[4] Fang Ting、Xu Xin、Qu Mengying、他。砂糖代替品と健康に関する研究の進歩[J]。環境・産業医学、2023年、40(07):775-781。

[5] 「ショ糖0」、「砂糖0」、「砂糖代替品」、これらはすべて1つの記事で説明されています。中国消費者ニュース。

著者: Xiaojuan は Juan ではありません 河南理工大学 食品安全工学修士

編集者: 董暁賢