乾燥ソーセージの保存方法は？ソーセージはなぜ酸っぱいのですか？

中華ソーセージとは、肉を角切りにし、副原料と混ぜて動物の腸に詰め、発酵、熟成、乾燥させた中国特産の肉製品を指します。これは中国の肉製品の中で最大のカテゴリーであり、種類も最も豊富です。では、乾燥させたソーセージはどのように保存するのでしょうか?ソーセージはなぜ酸っぱいのですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 乾燥後のソーセージの保存方法

2. ソーセージはなぜ酸っぱいのですか?

3. 乾燥後のソーセージ1ポンドの重さはいくらですか?

乾燥ソーセージの保存方法

白ワインの保存方法:ソーセージを乾燥させた後、底に竹製のラックが付いた瓶に入れます。ソーセージを一層ずつ置くたびに、その上に白ワインを一層ずつ振りかける必要があることに注意してください。蓋をした後、クラフト紙で隙間を密閉し、空気が漏れないようにします。その後、瓶を高温を避けて涼しい場所に置くと、約半年保存できます。

冷蔵庫での保存：ソーセージを真空パックした後、冷蔵庫の冷凍庫に入れて保存します。通常、約3か月間は新鮮さを保つことができ、気候変動がソーセージの品質に影響を与えることを心配する必要はありません。ソーセージは、第一に匂いが混ざるのを避けるために、そして第二にソーセージの湿度に影響を与えないように、しっかりと包装する必要があります。

吊るして保存する方法：ソーセージが完全に自然乾燥したら、日光を避けて涼しく乾燥した場所に吊るします。気温が上がってきたら、ソーセージが十分に乾いているか頻繁に確認してください。ソーセージが油っぽくてベタベタしている場合は、天候が暑すぎるため、ソーセージを冷蔵庫に保管する必要があります。

吊り下げ保存法は南側のみ適用可能です。北部は非常に乾燥しているので、ソーセージを直接吊るしてはいけません。屋外に吊るすと乾燥した薪になります。ソーセージを吊るすときは、雪や雨を避けてください。そうしないと、ソーセージが酸っぱくなってしまいます。この方法は温度の影響を受けやすく、保存期間が短く、カビが発生しやすいという欠点があります。

ソーセージはなぜ酸っぱいのですか？

ソーセージは酸っぱい味がしますが、それは腐っているからかもしれません。ソーセージは高温にさらされたり、室内に保管されたりすると、簡単に劣化して酸っぱくなります。また、ソーセージが酸っぱい場合は、品質が低い可能性があります。食品を節約するために、悪徳商人の中にはソーセージの材料に水を注入する人もいます。時間が経つと、ソーセージは自然に酸っぱい匂いを放つようになります。