ゴーヤは湯通しせずに冷やして食べると毒になるのでしょうか？ゴーヤと卵の揚げ方

ゴーヤ入りスクランブルエッグは、家庭でよく食べられる料理です。お好みに合わせておかずを追加できます。一般的な付け合わせは、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギなどです。実は、炒めたり、スープにしたり、乾燥させてお茶にしたりと、食べ方はいろいろあります。ゴーヤを家庭でサラダにする前に湯通ししないと毒になるのでしょうか？

この記事の内容

1. ゴーヤは湯通ししないと有毒ですか？

2.ゴーヤと卵の炒め方

3. ゴーヤのカロリー

ゴーヤを湯通しせずに食べると有毒ですか？

ゴーヤは冷たくして食べる前に湯通ししないと、微量の毒素が残ります。生のゴーヤには微量の毒素を含むシュウ酸という物質が含まれているため、湯通しすることでシュウ酸を取り除くことができます。また、湯通しをしていないゴーヤの味はあまり良くありません。湯通しするとシュウ酸が除去されるだけでなく、味もさらに美味しくなります。

ゴーヤはウリ科のツルレイシ属の植物で、東インド原産ですが、現在では世界中の熱帯から温帯の地域で広く栽培されており、中国北部と南部でよく栽培されています。

ゴーヤは土壌に対する要求がそれほど厳しくなく、適応性が広く、南北のあらゆる地域で栽培できます。一般的に、土壌と肥料を保持する力が強く、肥沃で緩い土壌でよく育ち、収穫量も高くなります。

ゴーヤは湿気を好みますが、雨や水浸しを嫌います。生育期間中は、空気の相対温度と土壌の相対湿度が 70 ～ 80% 必要です。長期間にわたって雨が続いたり、大雨が降って排水が悪かったりすると、植物の生育が悪くなり、根腐れ、苗の枯死、メロンの腐敗などが発生しやすくなります。

ゴーヤと卵の揚げ方

ゴーヤ入りスクランブルエッグは、家庭でよく食べられる料理です。一般的には、卵を均等に溶き、ゴーヤをスライスし、2つの材料を一緒にして、単に炒めます。卵を泡立てると、黄身と白身が均等に分散され、ゴーヤのスライスが揚げやすくなります。

ゴーヤのスクランブルエッグを作るには、さまざまな方法があります。お好みに合わせておかずを追加できます。一般的なおかずとしては、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギなどがあります。

ゴーヤのスクランブルエッグを作るコツ。ゴーヤの苦味を抑えたい場合は、切ったゴーヤに塩をふり、しばらく漬けておくのがおすすめです。これにより、通常は苦味を効果的に軽減できます。

ゴーヤのカロリー

ゴーヤは100グラム（可食部）あたり約19キロカロリーと、比較的低カロリーです。ゴーヤは私たちの生活によくある野菜ですが、苦い味がします。ゴーヤにはモモルディカ配糖体や苦味成分が含まれており、ゴーヤは冷たい性質を持っているため、暑い夏に食べると食欲を増進するだけでなく、熱を解消する効果もあります。

また、ゴーヤを絞ってジュースにすると、ゴーヤに含まれる栄養素が最大限に体に吸収されます。苦すぎる場合は蜂蜜を加えてください。

ゴーヤは炒め物、スープ、干してお茶にするなど、食べ方はたくさんあります。