豚レバーの魚臭さを取り除くにはどうすればいいですか？豚の肝臓をきれいに洗う方法

豚レバー炒めはご飯と一緒に食べると特に美味しいので、濃い味付けが好きな人にはぴったりです。しかし、豚の肝臓は生産の初期段階で洗浄しないと、魚臭くなり、特に味に影響を与えます。次に、Encyclopedia Knowledge Networkでは、豚レバーの魚臭さを取り除く方法と、きれいに洗う方法を詳しく紹介します。

この記事の内容

1. 豚レバーの魚臭さを取る方法

2. 豚レバーをきれいに洗う方法

3. 豚レバーとほうれん草は一緒に食べられますか？

豚レバーの魚臭さを取る方法

豚レバーを切り、ボウルに入れ、少量の水を加え、適量の重曹を加え、次に適量の白酢を加え、均一にかき混ぜ、3分間マリネし、最後に水で洗い流します。豚レバーは魚臭が強いので、酢水に浸す、薄い塩水に浸す、漬けるなどの方法で魚臭さを消すことができます。

レバーを水道水で10分間洗った後、酢水に入れて均一にかき混ぜ、30分間浸します。血が出なくなるまで、この洗浄と浸漬のプロセスを繰り返します。

豚レバーをスライスした後、蛇口の下で洗い、レバーの色が変わるまで、洗いながらレバーの中の血をかき出します。肝臓の色が変わったら、ボウルに薄い塩水を用意し、肝臓を30分間浸した後、きれいな水で洗い流します。

豚レバーを洗った後、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩またはコショウなどの調味料と一緒に10分間マリネして、レバーに残っている魚臭さを完全に取り除きます。

豚の肝臓をきれいに洗う方法

豚の肝臓を洗浄するには、まず肝臓の表面全体を水で洗い流し、次に薄い塩水または白酢水に肝臓を浸して肝臓内の毒素の排出を早めます。豚の肝臓をスライスした後、残留毒素を除去するために水で十分に洗い流す必要があります。豚レバーの調理時間は短すぎてはいけません。そうでないと、豚レバーに含まれる寄生虫や病原菌を効果的に除去できません。

豚の肝臓の色を見てください。正常な豚の肝臓は均一に紫がかった赤色で、表面に光沢があります。触ると弾力があり、浮腫や膿瘍、しこりはありません。

死んだ豚の肝臓は紫色です。切り開くと血がにじみ出てきて、水ぶくれができることもあります。豚の肝臓を短時間加熱すると、中の病原菌が死滅しにくくなり、人体に有害となります。

水を注入した豚の肝臓は色は赤いが、明らかに白く、見た目は腫れている。絞ってもすぐに元に戻り、切ると水が流れ出てきます。

豚レバーとほうれん草は一緒に食べられますか？

1. 一緒に食事をしない

豚レバーとほうれん草は栄養成分が互いに衝突するため、一緒に食べることはできません。豚レバーには微量元素やミネラルが豊富に含まれており、ほうれん草にはビタミンが含まれています。これらを一緒に食べると栄養素が失われ、人間の吸収に悪影響を及ぼします。

2. 豚の肝臓を食べることのタブー

豚レバーはサンザシと一緒に食べることはできません。サンザシに含まれるビタミンが豚レバーの栄養素を破壊し、栄養素の損失を引き起こすからです。豚レバーはカリフラワーと一緒に食べることはできません。体内でキレートが生成され、人体の健康に悪影響を与えるからです。

3. ほうれん草を食べることのタブー

ほうれん草はチーズと一緒に食べることはできません。ほうれん草はチーズに含まれるカルシウムを破壊し、体内のカルシウムの吸収を阻害します。また、ほうれん草とウナギを一緒に食べると胃腸の不快感を引き起こし、下痢を引き起こす可能性があります。この2つは別々に食べるべきです。