ネギパンケーキを食べると太りますか？おいしいネギパンケーキの作り方

ネギパンケーキは、さまざまな調味料や野菜を加えることで、さまざまな味のパンケーキを作ることができます。見た目は黄金色でとても魅力的、味もとても柔らかくて甘いので、また食べたくなるような余韻が残ります。ネギパンケーキを食べると太りますか？これはおそらく多くの女の子が心配している質問でしょう。詳しく見てみましょう！

この記事の内容

1. ネギパンケーキを食べると太りますか？

2. おいしいネギパンケーキの作り方

3. ネギパンケーキを作るコツ

ネギパンケーキを食べると太りますか？

揚げパンのカロリーが低くないことは誰の目にも明らかです。揚げパン1個を食べると、通常100グラム以上の重さになります。そう計算してみると、揚げパンケーキはかなりカロリーが高いようですね。

良質なオイルであれば、体に影響はありません。それどころか、悪い油は発がん性物質を多く含むだけでなく、体内に入ると不活性脂肪を形成しやすくなります。つまり、体重を減らすのが難しいだけでなく、飢え死にしそうなときにエネルギーを供給するのにも役立ちません。これは石油の問題です。体重が増えるかどうかは、ケーキの大きさとあなた自身の体格によって決まります。健康な人の体重は、基本的に何年経っても変化しません（成長を除く）。体重を減らしたいなら、朝食を食べなければならないということを指摘しておくことが重要です。朝食は一般的にカロリーが低く、一日を通して代謝率を高めることができます。たとえば、朝に朝食を食べた後、正午にすぐに空腹を感じます。

おいしいネギパンケーキの作り方

1. 小麦粉と温水を混ぜて滑らかな生地を作り、2つに分けて20分間休ませます。

2. ネギとランチョンミートを細かく切ります。

3. ランチョンミートバージョン：写真のように、生地を丸めてシート状にし、植物油を塗り、コショウ、ランチョンミート、塩をひとつまみ振りかけ、最初に長いストリップ状に丸め、次に長いストリップを丸いケーキに包みます。薄く丸く伸ばします。

4. ネギバージョン: ほぐした生地を生地シート状に伸ばし、植物油を塗り、コショウ、みじん切りにしたネギ、塩少々を振りかけ、上部と下部に2か所切り込みを入れ、図のように折ります。それから少し薄く伸ばします。

5. 生地を伸ばします。

6. フライパンに油を熱し、生地を入れて中弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

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ネギパンケーキを作るコツ

1. 生地をこねるのに最適な水温は60～70℃です。

生地をこねるときに使用する水の温度によって、完成品の硬さが決まります。生地に熱湯を注ぐ「湯煎」製法は、最も柔らかい食感を生み出します。生地を直接冷水でこねると、冷えた後に完成品が乾燥して硬くなる可能性が高くなります。ただし、熱捏法で作った生地は歯ごたえがないので、60～70℃のお湯でこねるのがベストです。

2. ネギを直接包むよりも、ネギ油を詰めたほうが美味しい

インターネットで出回っているネギパンケーキのレシピのほとんどは、生のネギのみじん切りを直接生地に巻き付けていますが、ネギパンケーキは長時間焼かないため、パンケーキの中のネギのみじん切りは香りを出す時間がありません。しかし、この問題は、あらかじめ刻んだネギを熱いラードと混ぜて味付けし、ネギ油餡を作っておくことで解決できます。

3. 生地をほぐす

こねる過程で小麦粉にグルテンが形成されます。生地を直接揚げると、グルテンを形成する生地がゴムのように硬くなり、完全に失敗に終わります。そのため、こねた生地はしばらく放置しておく必要があります。生地が柔らかくなって初めて、外側はカリカリ、内側は柔らかい完成品が出来上がります。

4. 「ペースト」を塗る場合は、「オイル」を塗るよりも層状に塗ります。

ネギパンケーキの層は、何度も折りたたむことで形成されます。初めて折る前に、生地の上にペストリーの層を付けることを忘れないでください。ペストリーは層を分離し、自然に美しい層を形成します。この方法は、単にラードを塗って生地を分離するよりも効果的です。

科学教室 - 「パイ生地」の背後にある科学的原理

ショートクラストペストリーは、小麦粉を油で揚げ、生地で包んで加熱して作られます。油に含まれる水分が蒸発すると、小麦粉の粒子が広がり、生地に隙間や層ができ、「サクサク」とした食感になります。