新鮮なサーモンを調理するにはどうすればいいですか?鮭の皮の剥ぎ方

私の友達のほとんどは、鮭を生で食べるのが好きです。生で食べると栄養価が高いだけでなく、鮭本来の風味も味わえるので、とても良いです。鮭を生で食べるときは皮を剥ぐのがベストです。鮭の皮は冷菜や揚げ物にも使え、栄養価の高い食材です。学びましたか？

この記事の内容

1. 新鮮なサーモンの扱い方

2. 鮭の皮の剥き方

3. バサとサーモンの違い

新鮮なサーモンの調理方法

新鮮なサーモンは、まずキッチン用の油取り紙で油を取り除いてください。魚肉には大量の魚油が含まれており、直接洗うと表面に油がどんどん付着してしまうからです。その後、サーモンを冷蔵庫の冷凍庫に24時間入れて、サーモンに寄生している虫を殺します。鮭を調理する場合は、切り分けてそのまま調理することもできます。高温により寄生虫も死滅します。

まず、新鮮なサーモンの表面の脂と水分を取り除きます。鮭の表面をキッチンペーパーで繰り返し拭くことができます。鮭は深海魚であり、魚肉には魚油が多く含まれているため、新鮮な鮭は通常洗われていません。洗えば洗うほど、サーモンの表面に油が多くなります。

鮭から寄生虫を取り除くには、鮭を冷蔵庫の冷凍庫に入れて24時間冷凍します。長期間の低温により、サケの寄生虫はすべて死滅します。次にサーモンを取り出して解凍します。解凍したサーモンを切り分け、氷で覆い、サーモンの食べられる味を保ちます。

サーモンを使って料理を作る必要がある場合は、新鮮なサーモンをそのまま使用し、サーモンを適切な大きさに切り、黒コショウと塩を振りかけて10分間マリネしてから、料理に使用できます。高温で鮭の寄生虫も死滅するので、冷蔵庫で冷凍する必要はありません。

鮭の皮の剥ぎ方

冷蔵庫で冷凍した鮭の皮を剥くには、まず解凍し、次に皮に熱湯を注ぎ、手で剥きます。新鮮な鮭の皮を剥くには、皮と魚肉のつながりを見つけてナイフで切ります。鮭を生で食べるときは皮を剥ぐのがベストです。鮭の皮は冷菜や揚げ物にも使え、栄養価の高い食材です。

鮭の殻を剥く方法は実はとても簡単です。冷蔵庫に冷凍サーモンが入っている場合は、まず取り出して解凍する必要があります。鮭が溶けたらお湯を注ぎ、ゆっくりと皮を剥きます。新鮮な鮭の皮を剥ぐ場合は、鮭の皮と身のつながりを見つけて、ナイフで直接切ります。

サーモンは通常、食べる前に皮を剥ぐ必要があります。これは主に、鮭が通常生で食べられ、鮭の皮が噛みごたえがあるからです。加熱調理しないと、味はあまり良くありません。そのため、鮭は生で食べるときは皮を剥ぐのが一般的です。また、鮭の皮には細菌や微生物が付着している可能性があるので、食べる前に皮を取り除いた方が良いでしょう。

鮭の皮は実は食べられます。調理してから細かく切り、冷たくして食べることもできます。新鮮で滑らかな味わいだけでなく、しっかりとした歯ごたえのある食感も特徴です。特にワインと一緒に食べるのに最適です。鮭の皮も揚げられます。鮭の皮をきれいに洗った後、フライパンに入れて10分ほど揚げます。サクサクとした食感でコラーゲンも豊富です。

バサ魚とサーモンの違い

バサ魚は、新鰭綱、ナマズ目、ナマズ属に属します。生産地は主にメコン川やチャオプラヤー川などの河川地域に集中しています。鱗がなく丸い外観で、背中は青黒色です。サケは、硬骨魚綱、サケ目、サケ属に属します。アジア、ヨーロッパ、北アメリカ、北太平洋で生産されています。

鮭

種の違いは、バサ魚とサケの主な違いの 1 つです。バサ魚は新鰭綱、ナマズ目、ナマズ属に属し、一方サケは硬骨魚綱、サケ目、サケ属に属します。

パンガシウス

バサ魚の主な産地はメコン川やチャオプラヤー川などの河川域に分布しているのに対し、サケの産地は広く、アジア、ヨーロッパ、北アメリカ、北太平洋に分布しています。

鮭

バサの体は鱗がなく丸く、背中は青黒く、頭は平らで広く、腹部は狭い。サケは背びれが短く、鱗が小さく、鰭条が 16 本未満で、顎、鋤骨、口蓋骨、舌に歯があります。