オクラに関するこれらの 3 つの噂は信憑性がありません。もう信じないでください。

オクラは羊の角に似ていることからオクラとも呼ばれます。多くの子供たちが大好きな野菜です。なめらかな味わいで、五角形や多角形にカットできます。お皿に飾っても綺麗です。

オクラはエチオピア原産で、後に北アフリカ、地中海、アラビア、インドなどの地域に導入されました。それは 1990 年代初頭に私の国に導入され、現在では私の国中で栽培されています。ゆでオクラ、冷やしオクラ、ガーリックオクラ、肉詰めオクラ、オクラスクランブルエッグなど、おいしい料理を作るのによく使われます。

オクラが一般の人々の台所に入って以来、腸を浄化してダイエットができる、陽を強くする、血糖値を下げるなどの噂が広まっています。この記事では、オクラに関する真実と嘘についてお話しします。

1. オクラは解毒作用があり、減量に役立ちますか?

体重をコントロールしようとしている人の多くがオクラを食べるのは、オクラを食べると便通が促進され、腸内を浄化して解毒し、体重を減らすのに役立つと聞いたからです。

排便を促進し、便秘を予防するには、オクラを定期的に食べることが本当に役立ちます。オクラの食物繊維含有量は100グラムあたり1.8グラムで、白菜の2倍です。十分な食物繊維は満腹感を高めるだけでなく、胃腸の運動を促進し、便秘を予防します。 [1]

しかし、これはオクラに特有の効果ではありません。空芯菜や菜種の食物繊維含有量はオクラと同程度ですが、ブロッコリーの食物繊維含有量はオクラよりもさらに高く、オクラの1.5倍もあるため、便秘予防に適しています。

しかし、腸の洗浄や解毒には役立ちません。体は、食べ物から必要な栄養素を吸収して利用し、また役に立たない物質や有毒物質を代謝して処理し、尿や汗、便を通して排泄することができる魔法のシステムです。

栄養素を吸収し老廃物を除去するこのプロセスは体内で常に行われており、体自体によって達成することができます。腸を浄化し解毒するために他の介入措置を講じる必要はありません。

したがって、オクラを食べることで解毒効果を期待する必要はないし、オクラを食べるだけでダイエットが達成できるわけでもない。最終的には、全体的な食生活とライフスタイルの習慣によって決まります。

2. オクラを食べると性的能力が向上しますか?

オクラを食べると性的能力が向上すると言う人もいます。それは…形のせいですか？

「似たものを治す」という考え方は、あまり当てにならない。

現時点では、オクラに人間に作用する性ホルモンが含まれていることは発見されておらず、オクラを食べることで性的能力が向上することを証明する科学的証拠もありません。

また、オクラの種子には約1％のカフェインが含まれていますが、ある程度の刺激作用があります。しかし、一般的にはオクラの種子が完全に成熟した後にのみ役立ちます。普段私たちが食べているオクラは、この成熟度に達しておらず、刺激効果はありません。 [2]

したがって、オクラを食べることで性的能力が向上するという期待はありません。

3. オクラを食べると血糖値が下がりますか？

オクラを食べて一番感動するのは、そのねっとりとした食感です。これを「高タンパク質」の象徴とみなす人もいれば、粘液が血糖値を下げると信じる人もいます。

まず、オクラの粘液とタンパク質含有量には関係がありません。オクラのタンパク質含有量は100グラムあたり1.8グラムと高くなく、ブロッコリーほど高くありません。この粘液の主成分は多糖類で、多数のブドウ糖分子が結合してできた大きな分子です。

第二に、動物実験では、オクラ水抽出物が糖尿病マウスの血糖値を下げることができ、オクラ多糖類が糖尿病ラットの糖脂質代謝と腎臓障害を改善する効果があることが示されていますが、これを人間に直接適用することはできず、オクラ抽出物はオクラを直接食べることと同じではありません。 [3, 4]

オクラはごく普通の野菜です。それを食べても血糖値を下げることは期待できません。しかし、オクラに含まれる食物繊維は、腸での糖の吸収率を調節し、血糖値のコントロールを助け、糖尿病や関連する腎臓疾患の予防に役立ちます。 [5]

4. 保管する最適な方法は何ですか?

オクラを頻繁に購入する人は、オクラが適切に保存されていないと水分が失われてしおれやすくなり、オクラの食用価値や味にも影響が出ることに気付くでしょう。オクラの種類によって保存条件も多少異なります。

ある研究では、さまざまな種類のオクラの保存方法を分析した結果、月海オクラは室温で2〜3日放置すると水分が失われ、しおれてしまうことが分かりました。 4.4℃以下で冷蔵保存すると霜害を受けます。 5℃で冷蔵すると、オクラの水分の蒸発と還元糖の分解が効果的に抑えられ、粗繊維の合成が抑制され、VCの劣化が効果的に抑制されます。 5日以上保存可能で、保存効果と食用性が最も強いです。 [6]

オクラの最適な保存温度は4℃で、最長24日間保存することができます[7]。台湾産の「五福」オクラは9°Cで保存するのが最適で、4°C で 11 日間保存すると霜害を受けます。 [8]

要約:

オクラは一般的な野菜の一つです。食べても特別な効果は期待できません。しかし、オクラのカルシウム含有量は100gあたり101mgと高く、野菜の中でもかなり多く、キャベツの約2倍にもなります。

参考文献:

[1] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[2] 鄭紅燕、高楊、王恵嬪。カフェイン抽出プロセスの最適化とオクラ種子の抗酸化活性[J]。食品科学技術、2016年、41(06):230-236。 DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.047。

[3] Feng Guanying、Song Xiaoxue、Xu Zhili、Luan Zezhu、Zhang Mingbo。オクラの糖尿病マウスに対する低血糖効果[J]。トランスレーショナルメディシン電子ジャーナル、2017年、4(11):44-47。

[4] 張燕君、李静、張玉玲、韓永紅、陳二華。オクラ多糖類は糖尿病ラットのグルコースおよび脂質代謝と腎障害に改善をもたらす[J]。現代食品科学技術、2021年、37(03):46-52。 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0446。

[5] 鄧愛華、王允、謝鵬、彭友林、李夢源、劉康科。オクラの栄養価に関する研究の進展[J]。農産物加工、2020(14):81-84.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.07.056.

[6] 鍾国君、林春華、程小輝、謝国平、李昭龍。オクラの冷蔵保存に関する研究[J]。安徽農業科学誌、2016年、44(35):109-112。出典：Journal of the novel series 宇宙からのメッセージ.

[7] 張碧清、林恒進、徐懐徳。異なる保存温度がオクラの保存に及ぼす影響に関する研究[J]。中国果物野菜、2019年、39(11):1-8+19。出典：Journal of the novel series 宇宙からのメッセージ.

[8] シン・ソンリン、チン・ウェン、リー・フイヤン、ファン・チアン、孫伝紅。異なる保存温度と保存処理がオクラの保存品質と生理機能に及ぼす影響[J]。保存と処理、2019、19（05）：59-65。

この記事は科学普及中国創造育成プログラムによって作成されました

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