塩分の多い食事は子供をダメにする

近年、味の濃い食べ物、特に強い風味、独特の味、ある程度の刺激があり、私たちの味覚に喜びと満足感をもたらす食べ物の人気が高まっています。これは大人にも子供にも当てはまります。香ばしいオイルで焼いたソーセージと濃厚なミルクティーは、放課後の定番の食事となっている。しかし、強い味を過度に追求することは、特に成長・発育中の子どもの身体の健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、強すぎる味の食習慣を身につけないように注意する必要があります。

人々は砂糖に注目するが、塩は無視する

濃い味付けには、塩、油、砂糖が欠かせません。高塩分、高油分、高糖分の食品を長期に摂取すると、さまざまな病気のリスクが高まるため、「3つの減塩（減塩、減油、減糖）」が特に重要です。しかし、人々は糖分の制限に注意を払い、塩分の制限を無視する傾向があります。調査によると、消費者の68%が砂糖の摂取量をコントロールする意思があり、飲み物を注文する際には58.1%が砂糖を減らしたり砂糖抜きを積極的に要求するが、食事を注文する際には、塩分を減らすよう積極的に店に求める消費者はわずか31.4%にとどまる。中国人の塩分過剰摂取の状況がさらに深刻であることはあまり知られていない。塩分の多い食事は、油分や糖分の多い食事よりも私たちや子どもたちの健康に有害であり、真剣に受け止めるべきです。

中国人は一般的に塩分を過剰に摂取しており、中国北部が最も大きな打撃を受けている。

塩はすべての味の王様です。食品に塩味を与えるだけでなく、甘味を強め、うま味を改善し、金属臭や化学臭を隠し、全体的な風味特性を向上させることもできます。塩の主成分は塩化ナトリウムで、体内の浸透圧と酸塩基バランスを維持し、神経や筋肉の正常な興奮性を維持し、身体の健康を維持するのに役立ちます。そのため、塩は私たちの生活に欠かせない調味料なのです。しかしながら、中国住民の食生活における塩分摂取量は依然として高いままである。中国住民向けの食事ガイドラインでは、11歳以上の人の1日の塩分摂取量は5グラムを超えないように推奨されています。しかし、研究によると、私の国の現在の塩分摂取量は1日9.3グラムで、推奨量のほぼ2倍であり、北部地域の塩分摂取量は1日16〜18グラムで、3倍以上であることがわかりました。

塩分濃度が高くなりすぎて子供の将来を台無しにしないようにしましょう

塩分の多い食事は高血圧のリスクを高めるだけでなく、脳卒中、胃がん、全死亡のリスクも高めます。海外の研究結果によると、食品に塩を加える頻度が高いほど、早死にするリスクが高くなり、平均寿命が短くなるという。塩分の多い食事は子供や若者にも有害であり、年齢が若ければ若いほど、その害は大きくなります。塩分は子供の血圧と密接な関係があります。塩分の多い食事は子供の心臓血管疾患のリスクを高める可能性があります。子供の塩分摂取量を減らすと、高血圧や心臓血管疾患のリスクを減らすことができます。塩分の多い食事は、子供の亜鉛の吸収にも影響し、知的発達にも影響し、免疫力の低下を引き起こし、さまざまな病気を引き起こします。

塩分を多く摂取すると、体重は早く増える

太りすぎや肥満に関して、私たちがまず考えるのは、油分や糖分の過剰摂取です。実際、塩分の過剰摂取は、油分や糖分の過剰摂取よりもさらに太りすぎや肥満につながる可能性があります。国内外の多くの研究により、太りすぎや肥満は塩分の摂取量と密接な関係があり、塩分の摂取量が多いと肥満のリスクが高まることが明らかになっています。研究者らは、健康な人の空腹時成長ホルモン放出ペプチドの増加につながる高塩分の食事が肥満の発症原因である可能性があると考えている。塩分の摂取量が多いと、内因性フルクトースとファージの生成が増加し、レプチン抵抗性が生じて肥満につながる可能性があります。

したがって、太りすぎや肥満の人、特に十代の若者は、油や砂糖の摂取をコントロールすることに加えて、軽い味覚を身につけ、食べ物に含まれる塩分の量を減らす必要があります。

科学的な減塩はキッチンから始まる

研究によれば、中国人の食事に含まれる塩分の半分以上は台所から来ているそうです。したがって、家庭の台所での塩の使用を減らすことは、塩分摂取量を制御するために非常に重要です。しかし、多くの家庭では、親が子どものために食事を作るとき、自分の好みに基づいて食事の塩加減を決めることが多いのです。特に、食べ物の好みが強い高齢者は、塩分の多い食べ物を子供に食べさせる傾向があり、その結果、塩分の摂取量が増えます。栄養学誌に掲載された研究報告によると、米国では1～3歳の子供の79％、4～5歳の子供の87％、6～18歳の子供の90％が毎日塩分を過剰に摂取している。中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所が「中国児童・青少年の栄養と健康に関する研究成果に関する全国報告会」で発表したデータによると、中国の児童・青少年のナトリウム摂取量は全般的に基準を超えており、平均して推奨値の3倍を超えていることが明らかになった。

子どもと青少年の1日の推奨塩分摂取量

では、科学的に塩分摂取量を減らすにはどうしたらいいのでしょうか?

1. 調理時に塩を5%～10%減らします。

調理時の塩分を 5% ～ 10% 減らしても、料理の味に大きな影響が出ることは通常なく、人々が徐々に軽くて塩分の少ない食事に慣れ、それを身につけるのに役立ちます。

2. ツールの使い方を学ぶ。

減塩スプーン、減塩塩、減塩醤油などを使用することで、ある程度塩分の摂取量をコントロールすることができます。しかし、腎臓病の患者は医師のアドバイスを求め、盲目的に低ナトリウム塩を選択すべきではありません。

3. 風味と新鮮さを高めるために、天然の食材と調味料を賢く選びます。

風味を高めるには、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、胡椒を使い、塩味を高めるにはレモンや酢などの酸味のあるものを使用します。チキンエッセンス、MSG、醤油、オイスターソース、ソースなどの調味料には、高ナトリウム含有量が含まれていることに注意してください。風味を高めるために使用する場合は、適度に、適切な組み合わせで使用する必要があります。

4. 「見えない塩」に注意してください。

塩分摂取をコントロールする際には、「隠れ塩分」の摂取を減らすことにも注意が必要です。例えば、麺類やパン、ビスケットなどの食品にも塩分は含まれているので、全体的な摂取量には注意が必要です。