イワシが新鮮かどうかはどうやって見分けるのでしょうか?イワシの特徴

イワシを食べるのが好きな友人は、今日オンラインで特典があります。百科事典ナレッジ ネットワークにアクセスして特典を受け取ってください。今日は主に、イワシが新鮮かどうかの見分け方、イワシの特徴、イワシの生臭さを取るには何を使うかなど、イワシに関する日常生活のちょっとしたコツを皆さんにシェアして紹介したいと思います。気に入っていただければ幸いです。

この記事の内容

1. イワシが新鮮かどうか見分ける方法

2. イワシの特徴

3. イワシの魚臭さを取るには何を使うか

イワシが新鮮かどうか見分ける方法

新鮮なイワシは表面が光沢があり、体全体が真っ白です。表面がくすんでいる場合は、長期間保管されていたことを意味します。

新鮮なイワシの目は澄んでいて明るく、とてもふっくらと生き生きしています。色が濁っている場合は購入しないでください。

イワシの鱗はまるで特別に整えられたかのようにとてもきれいです。しかし、古くなったイワシは鱗が剥がれ落ちて見た目がとても汚くなります。そのようなイワシを選ばないでください。

イワシが新鮮で健康であれば、えら蓋を開けるとえら繊維が非常に透明で鮮やかな赤色になります。この種類のイワシは栄養価が高く、肉もとても美味しいです。ただし、新鮮でないイワシの場合は、エラが緩んでおり、しばらく保管されていた証拠なので、選ばないでください。

一般的に、近づくと多少の魚臭がしますが、それほど強い臭いではありません。魚臭がして不快な場合は、魚がもう新鮮ではないという証拠です。

イワシの特徴

イワシは、短い背びれが1つだけあり、側線がなく、頭に鱗がなく、体長が約15〜30センチメートルの細長い銀色の魚です。イワシは海岸に沿って回遊し、大量のプランクトンを餌とします。産卵は主に春に起こり、数日後に孵化した卵と幼魚は水とともに漂い、自由に泳ぐ魚へと変態します。イワシは沿岸の温水魚で、泳ぎが速く、通常は中層と上層に生息します。しかし、秋から冬にかけて表層水温が低くなると、より深い海域に生息します。

適温は20℃以下くらいです。第二次世界大戦前は、カリフォルニア近海でイワシが大量に捕獲されることがよくありました。不思議なことに、1951年にイワシの年間生産量は50万トンから3,000トンに突然減少しました。その後、生産量減少の理由は水温の急激な低下によるものであることが判明した。 6年後、この地域の水温は再び上昇し、イワシの生産量が大幅に増加しました。主にプランクトンや珪藻類を食べます。餌は魚種、海域、季節によって異なります。ゴールデンイワシは一般的に長距離を移動しません。秋から冬にかけて成魚は水深70～80メートルの深海で生活し、春になると繁殖のため海岸まで回遊する。

イワシの魚臭さを取るには何を使うべきか

イワシの魚臭さを抑えたい場合は、調理する前に塩でマリネするか、イワシをビールで 30 分間煮るか、魚を調理するときにナツメを加えるとよいでしょう。こうすることで風味が増し、魚臭さがなくなります。オレンジの皮を数枚入れると、魚臭さも消えます。