卵黄のパイ生地に卵液を塗って黄色くするにはどうすればいいですか?卵黄を長時間サクサクに保つ方法

卵黄ペイストリーはデザートの一種です。中国の菓子パンは、大包み菓子と小包み菓子に分けられます。大包みパイは洋風パイに似ており、大きな油揚げ生地を大きな油揚げパイで包んでいます。利点は、生産が速く、効率が高く、大規模生産できることです。欠点としては、均一に伸ばしにくいこと、油で揚げたパイ生地の層が少ないこと、サクサク感が少ないことが挙げられます。多くの友人が、卵黄のパイ生地に卵液を塗って黄色くするにはどうしたらよいかと尋ねました。ぜひ見に来てください！

この記事の内容

1. 卵黄生地に卵液を塗って黄色くする方法

2. 卵黄を長時間サクサクに保つ方法

3. 卵黄のパイ生地を割れずに包む方法

卵黄のパイ生地に卵液を塗って黄色くする方法

半分完成した卵黄のペストリーをオーブンに入れ、190度に予熱します。 10分焼いた後、卵液を塗り、オーブンに入れてさらに15分焼きます。卵黄ペイストリーはデザートの一種です。中国の菓子パンは、大包み菓子と小包み菓子に分けられます。大包みパイは洋風パイに似ており、大きな油揚げ生地を大きな油揚げパイで包んでいます。利点は、生産が速く、効率が高く、大規模生産できることです。欠点としては、均一に伸ばしにくいこと、油で揚げたパイ生地の層が少ないこと、サクサク感が少ないことが挙げられます。

卵黄を長時間サクサクに保つ方法

主な方法:

1. 一般的に、卵黄のパイ生地は、酸化と湿気により、翌日には風味が失われ、平らでサクサクしなくなります。空気中の湿気によって柔らかくなります。良い保存対策を講じたい場合には、湿気や酸化を防ぐために空気から遮断する必要があります。

2. 余った卵黄のパイを袋に詰めて冷凍庫に入れます。そのまま鮮度保持ボックスにお入れいただくことも可能です。保存容器がない場合はボウルに入れて保存することもできますが、必ずラップで密封してください。食べるときに取り出して、オーブンで140度で5〜8分焼きます。味はサクサクのままです。

3. シーリングマシンを購入し、卵黄チップスを完全に密封し、空気を遮断するために1つずつ袋に入れます。常温で保存し、翌日食べたいときにパッケージを開封してください。

4. 食品用脱酸素剤や密封袋をオンラインで購入する場合は、国家基準を満たし、脱酸素効果が良好な脱酸素剤を購入する必要があります。食品と完全に接触できる大手ブランドを選択するのが最善です。脱酸素剤は好気性微生物の増殖を抑制し、カビの繁殖を防ぎ、食品の風味を保つことができます。

割れずに卵黄のパイ生地を包む方法

1. パイ生地を油皮で包むときは、均等に包むように注意してください。

2. キルトを3回折り折らないでください。

3. 転がすときに前後に繰り返し転がさないでください。

4. 生地が適切に発酵すると、伸ばしたり巻いたりするときに柔軟性と伸びやすさが向上します。

5. 使用しないときは、表面が乾燥するのを防ぐためにすぐに生地を覆います。