保存卵の起源は何ですか?松花卵の食べ方

保存卵は、保存卵や加工卵とも呼ばれ、加工卵食品の一種です。保存した卵は蒸したり茹でたりして食べるのが一番おいしく、冷蔵庫に長期間保存しないでください。保存卵の主な原料はアヒルの卵ですが、鶏の卵でも構いません。さっぱりとしていてなめらかな味わい、ほんのり塩味があり、独特の色、香り、味わいがあります。そのまま食べてもよし、冷やして食べてもよし、スープにしてもよし。とても美味しいです。

この記事の内容

1. 松花卵の起源

2. 保存卵の食べ方

3. 保存した卵は食べる前に蒸す必要がありますか?

松花卵の起源

保存卵は、北魏の時代の『麒麟要書』に記録されている塩漬けのアヒルの卵から発展しました。保存卵の主な原料はアヒルの卵ですが、鶏の卵でも構いません。さっぱりとしていてなめらかな味わい、ほんのり塩味があり、独特の色、香り、味わいがあります。特別な処理を施すと、保存された卵は黒っぽく光沢が出て、白い模様が付きます。

保存卵にはアヒルの卵よりも多くのミネラルが含まれています。消化器官を刺激し、食欲を増進し、栄養素の消化と吸収を促進します。

肺を潤し、陰を滋養し、出血を止め、腸を冷やし、下痢を止め、血圧を下げる効果があります。

保存卵は一般の方でも食べられますが、内臓熱が過剰な方に最適です。

松花卵の食べ方

醤油、醤油ペースト、チリソースなどの調味料をつけて直接食べたり、冷やして食べたり、スープにしたり、生姜のスライスやビールと直接混ぜて食べたりすることができます。また、卵豆腐、甘酸っぱい卵、三色卵、卵と赤身の肉のお粥、玉子のカスタードなど、さまざまな料理にすることもできます。

保存卵は、保存卵や加工卵とも呼ばれ、加工卵食品の一種です。保存した卵は蒸したり茹でたりして食べるのが一番おいしく、冷蔵庫に長期間保存しないでください。

保存卵を漬けるために必要な材料は、塩、お茶、アルカリ性物質（生石灰、木灰、炭酸ナトリウム、水酸化ナトリウムなど）です。

保存卵の卵殻は剥きやすく、くっつきません。卵白は半透明の茶色の固体で、表面には松の枝のような模様があります。卵黄は濃い緑色の固体です。

保存した卵は食べる前に蒸す必要がありますか？

保存した卵は蒸してから食べることもできます。一般的に言えば、卵料理の一種として保存された卵はそのまま食べることができます。しかし、そのまま食べると、保存した卵にはアルカリ性の物質が多く含まれてしまいます。過剰に摂取すると胃腸を刺激し、身体に悪影響を及ぼす可能性があります。

保存した卵は、食べる前に蒸しても蒸さなくてもかまいません。しかし、保存卵をそのまま食べるとアルカリ性物質が多く含まれ、胃の弱い人には体に影響を及ぼします。保存卵を食べすぎると胃腸を刺激し、不快感を引き起こす可能性があります。

保存卵を蒸すと、卵に含まれるアルカリ性物質やアンモニア成分の一部を効果的に除去できます。この時、保存された卵はそれほど刺激臭がなく、胃腸を刺激しません。