ソウギョが新鮮かどうかはどうやって判断するのでしょうか？ソウギョの調理方法

新鮮なソウギョの鰓糸は鮮やかな赤色で、粘液は透明です。海水魚の塩辛い匂いや淡水魚の土っぽい匂いがします。魚が新鮮であればあるほど、味は美味しくなり、風味も強くなります。ソウギョが新鮮かどうかはどうやって見分けますか?ソウギョを美味しく調理するには？魚を食べるプロにもっとなろう！ (#^.^#)

この記事の内容

1.ソウギョが新鮮かどうかを見分ける方法

2. ソウギョの調理方法

3. ソウギョを食べてはいけない人は誰ですか?

ソウギョが新鮮かどうかを見分ける方法

まず、新鮮なソウギョの表面には透明な粘液があり、鱗は光沢があり、魚の体にしっかりと付着しており、簡単には剥がれません。古くなった魚の表面の粘液はほとんど不透明で、鱗の光沢が乏しく、剥がれやすくなります。

汚染がひどい魚は異常な形をしています。頭が大きくて尾が小さく、背骨が曲がっていたり変形しているものもいます。また、皮膚が黄色で​​尾が青いものもいます。このようなソウギョを選ぶのは避けるべきです。

ソウギョの目に注目してください。一般的に、目が丸く突き出ていて、角膜が透明で澄んでいる場合は、新鮮な魚です。眼球が突出していなかったり、角膜にシワがあったり、眼の中に充血があったりする場合は、新鮮ではありません。

新鮮なソウギョの鰓糸は鮮やかな赤色で、粘液は透明で、海水魚の塩辛い匂いや淡水魚の土っぽい匂いがします。しかし、古くなった魚のえらは暗くなったり、灰赤色や灰紫色になったりし、粘液は悪臭を放つだけでなく、悪臭も放ちます。

ソウギョの調理方法

作り方：ソウギョ400gを洗って切り分けます。ネギ1本、しょうが10g、ニンニク10g、ピーマン2個、赤ピーマン1個を用意します。ボウルに魚の切り身を入れ、料理酒、コショウ、少量のスパイス、塩、生姜のスライス2枚を加えて30分以上マリネします。魚を漬け込んだら生姜のスライスを取り除き、適量のコーンスターチを加えてよく混ぜます。小さなボウルに薄口醤油、オイスターソース、砂糖、酢、塩を入れ、適量の水を加えてソースを作ります。フライパンに油を熱し、魚をそっとフライパンに入れて揚げます。揚げた魚をフライパンに入れ、ネギを散らして均一に炒めます。用意したソースを鍋に注ぎます。強火で沸騰させ、その後中火にしてスープが濃くなるまで煮ます。 。

作り方：1ポンドのソウギョを用意し、ナイフで魚の頭を切り落とし、1センチの厚さの切り身に切ります。切り身の水気を切り、サラダ油を少し加え、塩3g、卵白1個、片栗粉10gを混ぜます。フライパンに適量の油を入れ、沸騰したらレタスを加えて炒め、置いておきます。鍋に水を入れて沸騰させ、魚の切り身を注ぎ入れます。魚の切り身の色が変わったら鍋から取り出し、水を切り、レタスの上に置きます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗い、生姜とニンニクをスライスし、玉ねぎをみじん切りにしてネギをみじん切りにし、鍋に油を入れて70%熱くなるまで加熱します。花椒、豆板醤、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、強火で香りが出るまで炒めます。次に料理酒10gと適量の水を加え、これらの調味料を魚に振りかければ完成です。

ソウギョを食べてはいけない人はどんな人ですか？

ソウギョはアレルギーを引き起こす食品であり、アレルギーを引き起こす食品は高タンパク質食品です。含まれるタンパク質が多いため、人によっては病気を引き起こしたり、患者の状態を悪化させたりする可能性があります。したがって、痔の患者はソウギョを食べるのに適していません。

草魚は本来冷たい食べ物なので、草魚を調理するときに使う調味料は主に辛いものになります。また、人体に対して特に刺激が強く、月経困難症を引き起こしやすくなります。