エビペーストを作るためのエビの選び方は？エビペーストの製造工程

エビはとても栄養価が高いことはほとんどの人が知っています。そんな栄養豊富なエビから作られたエビペーストは、さまざまな調理法で食べることができます。鍋料理には欠かせないサイドメニューです。さっぱりとしていて噛みごたえがあり、一粒一粒が透き通っています。食べると心が温まります。では、エビペースト作りに挑戦したい場合、エビペーストを作るためのエビをどのように選べばいいのでしょうか?詳細については、以下の記事をご覧ください。

この記事の内容

1. エビペースト用のエビの選び方

2. エビペーストの製造工程

3. エビの切り身を食べることのタブー

エビペーストを作るためのエビの選び方

まず、色で判断する必要があります。一般的に、正常なエビは緑色で、エビ全体の色は比較的均一で、体は半透明に見えます。

2つ目：色が少し赤みがかっていたり、白い斑点があったりする場合は、病気のエビなので購入することをお勧めします。

3つ目：健康なエビであれば、殻は比較的厚く、少し硬くて弾力があり、エビ全体が元気いっぱいに感じられます。このようなエビの肉は比較的硬いでしょう。健康なエビの目は丸く、黒く、光沢があります。

4つ目：普通のエビは普通の魚臭さがあります。少し臭いがしたり、他の臭いがしたりする場合は、エビが不健康であることを意味します。

5つ目：健康なエビの体はわずかに曲がっており、新鮮なエビの殻と身はしっかりとつながっています。

エビペーストの製造工程

1. まず、準備したエビの殻をむき、洗ってからエビの筋を取り除き、処理したエビをペースト状に切り刻みます。

2. ペースト状にする際には、エビの風味をできるだけ残すために、細かく切りすぎないようにしてください。

3. エビペーストに卵白を加え、適量の料理酒と塩を加えます。この時、箸を使って時計回りにかき混ぜることもできます。次に、エビペーストに適量の澱粉を加え、エビペーストを時計回りにかき混ぜます。

4. エビペーストをお皿に均等に広げ、ラップで包み、そのまま冷蔵庫に入れます。エビペーストを成形しやすくするために、2時間冷蔵する必要があります。

エビのスリップを食べることのタブー

1. エビはカボチャと一緒に食べることはできません。エビは栄養が豊富ですが、カボチャと一緒に食べると急性腸感染症を引き起こしやすくなります。解毒には甘草や黒豆を使うことができます。

2. フルーツジュースにはビタミン C が非常に豊富に含まれているため、エビはフルーツジュースと一緒に食べることはできません。また、エビは大豆と一緒に食べることはできません。大豆はタンパク質が豊富で消化器官を良くしますが、エビと一緒に食べると消化不良を起こします。

3. エビの身はナツメと一緒に食べられません。ナツメにはビタミンが豊富に含まれている一方、エビには五酸化ヒ素が含まれています。これらを一緒に食べると簡単に中毒を引き起こす可能性があります。エビ肉は肝臓障害や腎臓障害を起こす可能性があるため、鶏肉や豚肉と一緒に食べることはできません。したがって、正しいペアリング方法に注意する必要があります。