エリンギの選び方は？エリンギが腐っているかどうかを見分ける方法

エリンギはおいしい料理を作るときによく使われる食材です。コスト効率も非常に優れています。私たちが普段食べているエリンギは、市場やスーパーマーケットで売られています。では、キングオイスターマッシュルームを購入するときはどのように選べばいいのでしょうか?エリンギが腐っているかどうかはどうやって見分けるのでしょうか?美味しい食べ物が大好きなあなたにとって、エリンギの選び方のスキルを習得することは非常に重要です！

この記事の内容

1. エリンギの選び方

2. エリンギが腐っているかどうかの判断方法

3. エリンギの魚臭さを取る方法

エリンギの選び方

私たちが普段食べているエリンギは、市場やスーパーで売られていますが、買うときはどのように選べばいいのでしょうか？エリンギを選ぶときは、長さ、味、表面の3つの側面に注目します。まず、成熟後のエリンギの通常の長さは12〜15cmです。多くの商人は、エリンギは大きければ大きいほど良いと考えており、15cmを超えるエリンギには高い値段をつけます。商人によっては、非常に小さなキノコには非常に安い価格を設定する人もいます。実はあれはキノコの芽で、栄養価は同じなんです。一般的に言えば、最適な長さは 12 ～ 15 cm です。すると、エリンギの味にほのかなアーモンドの風味が加わり、香りが感じられるようになります。エリンギの表面が比較的新鮮なものであれば大丈夫です。好き嫌いせずに、完璧なものを選びましょう。時々、小さな斑点がいくつかあるのは正常です。

エリンギが腐っているかどうかを見分ける方法

エリンギが腐ると、キノコの表面や毒キノコが暗褐色または黒褐色に変わり、柔らかくなってサクサクしなくなり、汁が出たり、異臭がしたりします。冷蔵庫に入れていたエリンギに毛が生えてきた場合は、酸素不足が原因の可能性があります。腐ったり傷んだりしていない限り、白い毛を取り除けば食べることができます。

エリンギの魚臭さを取る方法

私たちがエリンギで食べる部分は茎の部分です。購入するときは、柔らかそうなものを選ぶといいでしょう。古すぎると、噛みごたえが強くなりすぎます。同じ日に収穫されたものを購入するのが最適です。食材の鮮度は常に重要であり、食材選びには十分な経験が必要です。したがって、調理した料理の味がよいかどうかは、選んだエリンギに大きく関係します。もちろん、スパイスや肉なども選ばなければなりません。

エリンギを洗ってスライスします。他の肉やアニスシードでも同様のことを行います。肉を切るときは、肉の香りが引き立つように、少しだけ薄めに切るようにしましょう。今、喧嘩が始まります。炒め方は非常に重要です。まず、油を加えます。煙が出始めたら、肉のスライスを注ぎ入れます。中火で肉の水分を飛ばします。水分が抜けたら弱火で炒めて肉の香りを引き出します。肉のスライスが黄金色に変わったら、ニンニク、ショウガ、乾燥唐辛子などのスパイスを注ぎます。調味料を加えることはお勧めしませんが、塩を加えることを忘れないでください。その後、スパイスを焦がさないように注意しながら、しばらく炒め続けます。スパイスの香りが出てきたら、エリンギのスライスを注ぎ入れます。このとき、強火を使用する必要があります。強火を使用しないと、食べ物が柔らかくなってしまいます。強火でエリンギが黄金色になったら、中火にしてしばらく煮ます。はい、美味しくできました。

この時点で、エリンギは食べられる状態になります。