小さな白いエビをきれいにするにはどうすればいいですか？小さな白エビの保存方法

白エビは、トゲオイヌエビとも呼ばれ、太湖の重要な水産物です。白エビは色が白く、殻が比較的柔らかく、味も非常に美味しいです。タンパク質、ビタミン、さまざまな微量元素も豊富に含まれています。それは人々の日常生活で最も一般的に消費される食品です。この種のエビには、人体に有益なタンパク質、鉄、マグネシウムなどの微量元素が豊富に含まれています。この食品を長期にわたって摂取すると、体の免疫力を効果的に高めることができます。

この記事の内容

1. 小白エビの洗い方

2. 小さな白エビの保存方法

3. 白エビの魚臭さを取る方法

小さな白いエビの洗い方

白エビの洗浄作業は主にエビの脳みそ除去、エビの腸の洗浄、エビの尾の切断などです。以下の具体的な手順を見てみましょう。

1. エビの頭を脳から下に向かって45度の角度で切ります。

2. ハサミを使ってエビの脳みそを取り出します。黒い脳と赤い血が出てきました。

3. エビの脳の前面の隣にはエビの卵巣があり、これは良いことです。卵巣がある場合は、卵巣を摘むときに注意し、卵巣を残すようにしてください。

4. エビの脳をそっと引き抜くと、エビの腸の一部が引き抜かれます。

5. エビの尻尾を切り落とします。見た目を良く保ちたくない場合は、エビの尻尾を切り落としてください。切るときは、尾の部分の肉を少し残します。ここには括約筋がある場合があり、少し切らないと絞り出すことができず、エビが押しつぶされてしまいます。

6. エビの内臓を絞ります。人差し指と親指でエビの背中をつまみ、尾のほうへ押します。エビの内臓が出てきます。続けて泥腸が出てくるのを見てください。

小さな白エビの保存方法

1. 冷蔵庫で小型白エビを乾燥飼育する：この方法が最も一般的です。今ではほとんどの人が自宅に冷蔵庫を持っています。残った食べ物は冷蔵庫に入れておけるのでとても便利です。プラスチックの箱を取り出し、底のパッドとして濡れたペーパータオルまたは濡れタオルを入れます。エビを入れた後、濡れたペーパータオルか濡れタオルを一枚重ねて置きます。これは、冷蔵庫内の冷気を利用して、濡れたペーパータオルや濡れタオルを一定の湿度に保ち、エビを長期間新鮮に保つためです。ただし、プラスチックの箱を直接冷蔵庫に入れることはできないことを覚えておいてください。そうするとエビが凍って死んでしまい、逆効果になります。

2. 小型白エビの水耕栽培法：最も簡単な方法は、もちろん、エビ箱またはエビ袋と電動ポンプを使用することです。しかし、この水耕栽培法は最適ではありません。なぜなら、エビを購入してから正式に漁獲するまでの間、エビは水中で振り回されるからです（これによりエビがめまいを起こすと言う人もいます。この発言には科学的根拠はありませんが、エビが振り回されるとエネルギーを失うことは確かなので、一部の高品質のエビボックスにはエビが捕まえるための網の層が付いています）。生エビは漁場に到着するまでにすでに多くの体力を消費し、移動能力も大幅に低下しています。低温はエビにとってより有益であるため、通常のエビバッグよりも保冷機能付きのエビボックスの方が優れています。

白エビの魚臭さを取る方法

調理前または調理中にエビをマリネするときにレモン汁を少し加えると、魚臭さがなくなり、エビの味がより美味しくなります。あるいは、調理する前にエビを沸騰したお湯で茹で、シナモンスティックを水に入れることもできます。これにより、エビの鮮度を損なうことなく、エビの魚臭さを取り除くことができます。あるいは、エビを洗って沸騰したお湯で茹で、豚肉を数枚加えて一緒に調理すると、エビの魚臭さが消えます。あるいは、干しエビを洗って紹興酒と酢を入れたぬるま湯に浸し、魚臭さを取り除きます。