殻をむいた魚の栄養価は何ですか？魚の皮の剥き方

剥皮魚は、馬面魚または剥皮フグとしても知られ、深海魚です。肉質は柔らかくて美味しく、最高級の魚介類として食通から高く評価されています。一番特徴的なのは、サンドペーパーのようにザラザラした魚の皮です。このため、調理する前に皮を剥く必要があります。他の調味料と組み合わせても美味しくいただけます！

この記事の内容

1. 殻をむいた魚の栄養価はどれくらいですか？

2. 魚の皮の剥き方

3. 大きな皮の魚を調理する最良の方法は何ですか?

殻をむいた魚の栄養価は何ですか？

皮なし魚は特にタンパク質含有量が高く、栄養価の高い魚です。魚100グラムあたり1.92グラムのタンパク質が含まれています。その他の栄養素としては、微量の脂肪、カルシウム、リン、鉄などが含まれます。魚の皮はゼラチンにすることができます。殻をむいた魚の肉は比較的軽いので、発酵した黒豆、醤油、千切り生姜、みじん切りニンニクと一緒に煮込むのに適しています。または、スライスしてスープを作り、少量のコリアンダーと千切り生姜で味付けするのに適しています。非常に美味しいので、ぜひ一度お試しください。

殻をむいた魚は、かなりの経済的価値のある魚です。シーズンは12月から翌年の3月までです。この魚の最大の特徴は、背中から突き出ている硬い骨に加え、紙やすりのようにざらざらした皮膚です。このため、調理する前に皮を剥かなければならないため、一般に「皮剥き魚」と呼ばれます。また、馬面魚、象皮魚、子子魚、靴屋のナイフ、パン魚、羊肉魚、紹紹魚、ネズミ魚、ハオエル魚（四川）などの別名もあります。

魚の皮の剥き方

方法は2つあります:

1. 骨なし魚を肉の面を上にしてまな板の上に平らに置きます。真ん中からゆっくりとナイフで切り込み、皮が切れたところで止めます。魚の皮に沿ってナイフを30度の角度で前方に押し込み、魚の身を切り取ります。魚の身を切ったら、向きを変えて左手で魚の皮を持ち、包丁を魚の皮に沿って30度の角度で前方に押して切ります。こうすると、魚の皮は丸ごと、魚の身は2つに分かれます。

2. 魚の尾から皮まで切り込み、魚の皮と身が無傷のままになるように、刃を魚の皮に沿って 30 度の角度で前方に押します。

大きな皮の魚を調理する最良の方法は何ですか?

本来の味のむき身魚の作り方：

材料: 皮をむいた魚 3 匹、ニンニク、千切り生姜、料理酒、エシャロット、コショウ、クミン、油、塩各適量。

練習する：

1. 皮を剥いた魚を洗い、頭を切り落とし、後で使用するために魚の胴体に斜めの切り込みを数か所入れます。

2. ボウルに適量の塩、コショウ、料理酒、ニンニク、千切り生姜を加え、箸で均一にかき混ぜ、皮をむいた魚を入れて30分間マリネします。

3. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、マリネした魚を置き、コショウ、クミン、油を魚の両面に均等に振りかけます。

4. オーブンで35分焼いて取り出し、みじん切りにしたネギを散らします。

レモン風味のトマトソースの魚のレシピ：

材料: 皮を剥いた魚 3 匹、ニンニク、千切り生姜、料理酒、コショウ、塩、レモン、トマトソース。

練習する：

1. 皮を剥いだ魚を洗い、魚の体に十字の切り込みを入れます。

2. 大きめのボウルに皮をむいた魚を入れ、適量の塩、コショウ、料理酒、ニンニク、千切り生姜を加え、箸で均一にかき混ぜ、30分間マリネします。

3. 皮をむいた魚の表面に片栗粉を均等にふりかけ、温かい油で黄金色になるまで揚げ、取り出して置いておきます。

4. 別のフライパンに油を少し入れます。油の温度が30%くらいになったら、トマトソース大さじ2杯と砂糖大さじ1杯を加え、弱火で炒めます。

5. 皮をむいた魚を流し入れ、トマトソースが全体に行き渡るように炒めます。レモン汁を少し絞り、チキンエッセンスを少し振りかけてよく混ぜます。火を止めてお召し上がりください。