中国東北部の人々が言う西洋わさびとは何ですか？ホースラディッシュは何からできていますか？

人々の生活は、衣食住交通と切り離せないものです。食べ物が人間にとって最も重要なものであることは誰もが知っています。おいしい料理を作りたいなら、人々の味覚を刺激するさまざまな調味料の助けなしには成り立ちません。スパイスの中には安価な野菜を使った調味料もあります。分かりましたか？それはワサビですか？中国東北部の人々が言う西洋わさびとは何ですか？これからも一緒に議論を続けましょう！

この記事の内容

1. 中国東北部の人々が言う西洋わさびとは何ですか?

2. ホースラディッシュは何からできていますか?

3. ホースラディッシュの特性と用途は何ですか?

北東部におけるホースラディッシュとは何ですか?

ワサビの根。中国東北部には「キクラゲとホースラディッシュ」と呼ばれる料理があり、中国東北部ではグリーンマスタードとも呼ばれています。わさびに味をつけるときは、お好みに応じて醤油や酢を加えてください。ホースラディッシュは、西洋わさびやワサビラディッシュとも呼ばれ、東ヨーロッパとトルコが原産です。

ワサビの根は毛がなく、紡錘形で、白く、肉質で、茎は太く、表面に縦溝があり、枝がたくさんあります。

わさびは中国では黒龍江省、吉林省、遼寧省、北京などの地域で栽培されています。涼しさを好み、耐寒性があり、湿気を避け、乾燥に強く、雨に弱い。

ホースラディッシュの地下の根は辛くて刺激的な味がします。わさびタコ足、わさび赤貝、わさびサーモン、きゅうり入りわさび胡麻ソースなどにできます。

ホースラディッシュは何からできていますか？

ホースラディッシュは、アブラナ科のワサビ属の植物で、西洋ワサビとも呼ばれ、辛い味がします。人々は古代ローマでホースラディッシュを食べ始めました。しかし、私の国では、西洋わさびは広く栽培されておらず、主な調味料は唐辛子です。最も一般的に使用される西洋わさびは、日本料理の調味料であるマスタードです。グリーンマスタードはホースラディッシュから作られ、独特の香りがあります。

ホースラディッシュは特定の材料で作られているわけではなく、アブラナ科のホースラディッシュ属の植物を指します。ホースラディッシュとも呼ばれます。根が太く、辛い味がすることからこの名がつきました。私たちがよく知っている日本料理に使われるマスタード調味料の多くは、西洋わさびから作られています。現在、わが国におけるワサビの主な生産地は青島と上海近郊です。

古代ローマ時代から、当時の人々はすでにワサビを食べ始めており、ワサビの辛い味を利用して一部の動物を追い払い、襲撃を防いでいました。しかし、我が国では、ワサビは広く栽培されていません。中国人は辛い食べ物が好きなので、調味料は主に唐辛子が使われており、中国では西洋わさびはあまり一般的ではありません。

現在市場に出回っているマスタードには、イエローマスタードとグリーンマスタードの2種類があります。グリーンマスタードは西洋わさびから作られ、強いスパイシーな香りと独特の香りがあります。日本料理では、ワサビはマスタードを作るのに使われますが、ワサビは高価なため、ほとんどの日本食レストランではワサビの代わりにホースラディッシュを使用しており、今でも比較的広く使用されています。

ワサビの特性と用途は何ですか？

ホースラディッシュは強い辛味があります。スライスしてペースト状にすりつぶした後、調味料として使用したり、粉末に加工することで風味を高めたり、保存したりする効果があります。精製すると味が濃くなり、酢を加えると辛味が保たれます。利尿作用、神経興奮作用があります。ホースラディッシュは、辛口醤油、カレー粉、生醤油を作る原料の一つです。缶詰を作るときにも欠かせないスパイスです。